Eclairs eclairs cu cremă: o rețetă cu o fotografie

Eclairs, care sunt produsul artei de cofetărie franceză, au câștigat multă popularitate imensă în spațiul intern. Practic, în fiecare cafenea și magazin puteți întâlni un sortiment vast de produse cu o mare varietate de umpluturi și adăugiri.

Din păcate, doar câțiva proprietari decid să pregătească acest desert cu mâinile lor, așteptând că procesul va fi prea complicat. Deși în realitate este doar un stereotip comun. De fapt, pregătirea manuală de eclairi de casă cu cremă este un proces foarte simplu pe care oricine îl poate face. Este important să cunoaștem în prealabil toate secretele unei creații literare a unei astfel de capodopere culinare apetisante.

Eclairs delicioase cu cremă de ouă nu pregătește în mod necesar pentru o ocazie solemnă, este un tratament perfect armonizeaza cu o ceașcă de ceai sau cafea, chiar și pentru micul dejun. Totuși, francezii știu multe despre gătit! Desigur, aceste prăjituri sunt un pic pretentios pentru a face, dar dacă urmați rețeta cu Eclairs de precizie cu cremă de ouă, apoi totul se va dovedi, chiar de la prima dată.

Descrierea bunurilor

Chiar și cu proprietari cu experiență, aluatul preparat nu este întotdeauna disponibil imediat. Dar acest lucru nu înseamnă că pregătirea sa este prea consumatoare de forță și proces dificil. Chiar înainte de a începe să-l, ar trebui să învețe despre anumite subtilități și trucuri care pot ajuta la a face un adevărat delicios, crocant, se topesc în Eclairs dvs. gura cu cremă la domiciliu.

Printre componentele care alcătuiesc rețeta de patiserie se folosesc în mod tradițional ouă, unt, apă, făină, zahăr și sare. Și dacă înlocuiți lichidul cu lapte gras, eclairul va deveni chiar mai moale și mai moale.

secrete

După pregătirea produselor, asigurați-vă că citiți recomandările simple ale bucătarilor experimentați, cu care veți putea pregăti cu ușurință un desert apetisant.

• În nici un caz nu neglija procedura de cernere. În caz contrar, veți obține un aluat eterogen cu bucăți neplăcute, iar prăjiturile în sine vor ieși neuniform.
• Făina trebuie să pătrundă în cratiță imediat. Mulți oameni nu acordă atenție acestui sfat simplu, ca urmare a faptului că pulberea se află pe sobă. Pentru a evita această supraveghere, preamestește făina de pe pergament și, apoi, o îndoiți ușor, turnați ingredientul cu un spray.
• Adăugați ouă atunci când aluatul este deja gătit. Desigur, trebuie să le puneți după ce potul este pe sobă. Dar aluatul în sine ar trebui să aibă aproximativ temperatura camerei. În caz contrar, ouăle sunt pur și simplu gătite. De aceea, dacă este necesar, masa ar trebui să fie pre-răcită.
• Adăugați ouăle trebuie să fie calde. Acest detaliu este foarte important. Dacă ați uitat să obțineți ouă din frigider în prealabil, cel puțin clătiți-le în apă caldă.
• În timp ce faci eclairs gătit cu cremă, cel mai bine este să renunțe la utilizarea unui mixer. Adăugând diferite ingrediente, amestecați doar amestecul. În caz contrar, masa va fi prea lichidă, din cauza căruia prăjiturile nu vor păstra forma.
• Adăugați în apă ar trebui să fie un unt moale, dar nu topit unt. Acest produs trebuie să se înmoaie în mod natural, treptat, astfel încât aluatul să se dovedească a fi cu adevărat blând.
• Coacetele de coacere trebuie făcute numai dintr-un aluat cald, încă neîncălzit. Doar în acest caz, produsele dvs. vor deveni atât de delicate încât se vor topi în gură.
• Gatiti eclairul intr-un cuptor fierbinte. Pentru a obține informații despre temperatura cuptorului, aceasta trebuie făcută în prealabil. După ce ați făcut un aluat și ați făcut prăjituri, fiți gata să le trimiteți imediat la cuptor. Primele eclairi trebuie să fie coapte la temperatura maximă și apoi să se reducă puterea la 180-190 de grade. Numai astfel puteți obține crusta crocantă necesară pe produse de patiserie.
• Un alt sfat important în cele din urmă: nu deschideți cuptorul în timp ce coaceți prăjiturile. În caz contrar, aluatul doar se stabilește, iar produsele se vor transforma într-o masă fără forme.
  

Acum știți despre toate subtilitățile de gătit delicioase eclairs franceză cu cremă. Acum, rămâne doar să luați notă de rețeta adecvată și, în cele din urmă, să vă răsfățați familia cu bunuri.

Ingrediente necesare

Deci, dacă ați decis încă să gătiți delicioase eclairs crocante în bucătăria dvs. cu o umplutură delicată, pregătiți produsele în avans. Pentru test, veți avea nevoie de:

• 100 g unt;
• 4 oua;
• un sfert de lingurita de sare;
• 150 g de făină;
• 250 ml de apă.

Și pentru o cremă ia:

• 3 ouă;
• 2 linguri de făină;
• 50 g unt;
• un pahar de zahăr;
• 10 g vanilină;
• 0,5 litri de lapte.
  

Toate componentele sunt cele mai bune pentru a ieși din frig în avans, astfel încât acestea să atingă temperatura camerei - astfel încât acestea vor fi mult mai ușor de amestecat. Acordați o atenție deosebită calității uleiului și a făinii. Acestea din urmă trebuie să fie neapărat de cea mai înaltă calitate. Iar uleiul trebuie să fie natural. Răspândirea, care include grăsimi vegetale, nu este categoric potrivită pentru crearea acestui desert. Ar trebui să vorbesc despre margarina ieftină?

Eclairs cu cremă: pas cu pas

Cu această rețetă simplă, veți putea găti prăjituri care vor fi păstrate timp de până la trei zile într-o pungă de plastic sau în mai multe luni într-un congelator. Dacă faceți deseuri pentru desert pentru utilizare ulterioară, atunci acestea vor fi o bază excelentă pentru o delicatesă rapid. De exemplu, în cazul unei vizite neașteptate.

Pasul 1. Pregătirea desertului trebuie să înceapă, desigur, cu aluatul. Mai întâi, turnați apa preparată într-o cratiță, adăugați sare și ulei. Puneți amestecul pe o sobă și aduceți-l la fierbere, amestecând-o constant. Se toarnă toată făina în lichid fierbinte. Nu uitați să amestecați masa tot timpul pentru a evita bulgări. Și pentru a scăpa în cele din urmă de ele, utilizați o furculiță. Gatiti amestecul timp de doua pana la trei minute, apoi scoateti-l din farfurie.

Pasul 2. După ce aluatul se răcește ușor, introduceți alternativ ouăle în el. După fiecare adăugare, se amestecă bine amestecul. Ca urmare, ar trebui să aveți un amestec omogen, mai degrabă vâscos.

Pasul 3. Pregătiți o foaie de coacere acoperind-o cu hârtie de copt și periați-o cu o bucată de unt. Formați eclair cu o pungă de cofetărie sau o lingură simplă. Coaceți produsele timp de o jumătate de oră. 10 minute de gătit prăjituri la o temperatură de 220 de grade, iar timpul rămas - la 190.

umplere

Ei bine, între timp, pregătiți cremă pentru eclairi viitoare.

Pasul 4. În cratiță, combinați toate ouăle și zahărul, amestecându-le bine. Apoi adăugați ușor făină și amestecați masa astfel încât să nu mai rămână bulgări în ea. Apoi, pune lapte cald în amestec și puneți cratița pe sobă. În timp ce masa nu se fierbe, amestecați-o în mod constant. După ce se încălzește, introduceți untul și vanilina. Bateți bine cu măturică și lăsați să se răcească.

Construiți eclair

Pasul 5. După ce produsele de panificație și cremă se răcesc, puteți continua formarea prăjiturilor. Umpleți sacul de cofetărie cu o masă și, făcând ușor găuri, introduceți umplutura în fiecare eclair. În cazuri extreme, puteți să vă tăiați piesele de prelucrat și să lubrifiați fiecare jumătate de grăsime.

Prăjitorii prăjiți cu cremă se pot servi imediat la masă. Apropo, dacă observați, atunci nu este nimic complicat în acest proces. Cu siguranță veți fi de acord că astfel de produse pot fi pregătite cu ușurință cel puțin în fiecare zi.

Gatim eclairs cu cremă din făină de secară

Astfel de aluat este de obicei utilizat pentru producerea de profiteroli cu umplutură neîndulcită. Dar în eclairs, o astfel de combinație neobișnuită se transformă în fabulos delicios și neobișnuit. Aceste produse sunt perfect combinate cu o cremă, suplimentată, de exemplu, cu prune, cireșe, căpșuni sau brânză topită. Aceste prăjituri au un gust foarte neobișnuit, cu o acră fermecătoare.

structură

Pentru a pregăti un astfel de test de patiserie, veți avea nevoie de:

• 100 g făină de secară din boabe întregi;
• 2 ouă;
• 0,2 litri de apă;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• un vârf de sare.

curs de acțiune

Mai întâi de toate - porniți cuptorul. Într-o cratiță, combinați apă, sare și ulei. Puneți amestecul pe o sobă, preîncălziți și adăugați făina. Apoi, scoateți masa de gătit din foc, agitați-o cu grijă până când este netedă și lăsați-o pe partea laterală pentru răcire. După ce a răcit aluatul, adăugați ouă la unu și puneți masa într-o pungă. Formați un eclair curat, de aproximativ 7-8 cm lungime.

Coaceți prăjiturile până când sunt gata, la fel ca în rețeta anterioară. Eclairul înghețat se umple cu cremă. Apropo, puteți, de asemenea, să vă decorați prăjiturile cu cremă, asemănătoare cu produsele care se aruncă în rafturile magazinelor. Pentru a face acest lucru, puteți folosi zahărul fondant, chipsuri de nucă de cocos, ciocolată rasă sau pulbere. Dar, desigur, aspectul cel mai bun și combinarea cu o umplutură blândă este glazura. În pregătirea sa cea mai simplă rețetă vă va ajuta.

Glaze pentru eclairs

Veți avea nevoie de:

• 50 g unt;
• 2 linguri de smantana;
• aceeași cantitate de cacao;
• 3 linguri de zahăr.

În loc de ultimele trei ingrediente, puteți lua o țiglă de ciocolată.

Transferați smântână în cratiță și adăugați zahăr la ea, apoi cacao. Se amestecă ingredientele și se pune amestecul pe aragaz. După ce masa devine fierbinte, trimiteți-i un unt îndulcit. Gătiți amestecul până se topește și glazura însăși nu devine uniformă și netedă. Apoi scoateți-o din placă și lăsați-o să se răcească ușor.

Fiecare eclair cu cremă se scufundă cu grijă în glazura pregătită și se întoarce. Torturile decorate sunt cel mai bine pe grătar, astfel încât ciocolata în exces nu se lipeste de fund.

Apropo, în designul desertului dvs. veți fi ajutat de o fotografie a eclairului cu o cremă. Acestea vă vor spune cât de ușor este să decorați delicatețea gătită cu cele mai mici cheltuieli.