Eclair: calorii, rețete de gătit

Mulți fanii dulciurilor preferă cu adevărat tortul cu numele neobișnuit "eclair". Conținutul caloric al acestui produs este suficient de ridicat încât face ca unii oameni să se gândească dacă merită să mănânce atât de des acest produs. Este adevărat sau, probabil, hipocondri, care se înșeală în temerile lor?

Valoarea energetică a produsului

Eclair este un desert, care este un tort făcut dintr-un aluat de patiserie, în interiorul căruia, de regulă, este o cremă.

Ca orice alt produs alimentar, acesta furnizează corpului uman o anumită cantitate de energie. Aceasta, la rândul său, este măsurată în calorii și consumată în procesul activității vitale, creând condițiile necesare dezvoltării normale.

Ce zici de această problemă despre eclair? Conținutul caloric al unui astfel de desert, precum și orice alt produs, depind de compoziția și de modul de preparare a acestuia. Adică, fiecare component poartă cu el o anumită cantitate de energie, care este eliberată treptat ca urmare a digestiei. Pentru a determina o valoare specifică, trebuie să știți exact de ce constă eclairul. Conținutul caloric al produsului în sine va fi suma aritmetică a valorilor corespunzătoare aparținând unui anumit ingredient. Pentru comparație, această valoare este indicată, de obicei, în numărul de calorii pe 100 de grame de produs finit.

Numărul de calorii

Alimentele, care intră în organism, sunt digerate, eliberând o anumită cantitate de energie. De regulă, este cheltuit pentru a oferi:

• activitate fizică;
• producția de căldură;
• procese legate de metabolism, muncă mentală, reînnoirea celulelor.

Energia excesivă nu dispare fără urmă. Ea rămâne în persoană și se acumulează sub formă de grăsime subcutanată. Prin urmare, medicii recomandă întotdeauna să monitorizeze nu numai cantitatea de produse consumate, ci și să controleze energia care vine cu ele în organism. Pentru calcule, trebuie mai întâi produsul ați terminat pentru a se descompune în componente ale formulării, și apoi ținând cont de valoarea nutritivă (conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine) din fiecare dintre ele pentru a determina numărul total de calorii. În mod similar, puteți analiza eclair-ul. Conținutul de calorii al acestui desert va depinde de crema utilizată pentru umplerea acestuia. Poate fi:

• ulei;
• crema de ou;
• brânză;
• proteine;
• ciocolată;
• cu lapte condensat.

De exemplu, un eclair cu cremă proteică conține aproximativ 300 de kilocalorii. În același timp, valoarea energetică a cremei în sine este de 212 kilocalorii. Este clar că golul din aluat în acest caz nu joacă un rol major.

Eclair de casa cu crema cremoasa

Multe gospodine consideră că este dificil de pregătit un desert francez și, prin urmare, preferă să-l cumpere într-un magazin. Pentru a risipi astfel de îndoieli, este necesar să înțelegeți cum să gătiți eclairs la domiciliu și să încercați să o faceți singuri. Următoarele produse vor fi necesare pentru muncă:

Pentru test:

4 oua, un pahar de faina, 100 de grame de unt, 2-3 grame de sare si 200 mililitri de apa.

Pentru crema:

1 ou, frac12 - un pahar de lapte, un pachet de unt de cremă (200 de grame), 100 de grame de zahăr, precum și un mic lichior sau coniac.

Pentru glazură:

proteine ​​dintr-un ou, o treime dintr-un pahar de zahăr pudră și literalmente câteva picături de suc de lamaie.

Tehnologia de preparare:

1. În tigaie puneți uleiul, turnați sarea și turnați-l cu apă, aduceți-l la fiert. După aceea, focul poate fi micșorat.
2. Cu agitare constantă, adăugați făină. În timp, masa ar trebui să devină strălucitoare și omogenă. După aceea, tava poate fi scoasă din placă și răcită conținutul acesteia la 70 de grade.
3. Fără oprirea amestecării, introduceți alternativ ouăle.
4. Puneți aluatul într-o pungă de patiserie.
5. Coacerea pergament pune ușor unge-l cu ulei și piesa de prelucrat pe acesta apoi otsadit sub formă de tije de lungime nu mai mult de 12 centimetri. Distanța dintre produsele învecinate ar trebui să fie de cel puțin cinci centimetri, deoarece în timpul pregătirii acestea vor crește în dimensiune.
6. Coaceți timp de 10 minute în cuptor la 220 de grade.
7. Reduceți flacăra la 160 de grade și țineți piesa de prelucrat timp de încă 25 de minute, apoi îndepărtați-o și răciți-o.
8. Pentru cremă pe lapte și zahăr, sirop.
9. În mod separat, bateți untul în mixer, apoi adăugați oul la el.

10. Se toarnă treptat siropul și coniacul (sau lichiorul).

11. Pentru a preveni delaminarea cremei, ar trebui să fie ușor încălzită și apoi bătută din nou.

12. Pentru fiecare bucată de eclair, tăiați o bucată mică deasupra și umpleți spațiul gol cu ​​o cremă.

13. Pentru a prepara glazura, mai întâi proteina din castron trebuie bătută cu un mixer. Apoi introduceți încet pudra și adăugați suc de lămâie pentru aromă.

14. Cu masa recepționată pentru a acoperi tortul de mai sus.

Acesta este cel mai simplu mod de a găti eclairs la domiciliu. Repetați astfel de acțiuni poate chiar și o amantă amantă începător.

Torturi cu cremă de proteine

Pentru majoritatea copiilor și multor adulți, tratamentul favorit este tortul de cremă cu cremă de proteine. Delicate și aerisite, se topește în gură. De fapt, acest lucru este eclairs reale cu crema de proteine. Multe mamici nici nu bănuiesc că pot fi făcute cu ușurință într-o bucătărie de casă.

Primul pas este să vă asigurați că desktopul are toate componentele necesare:

Pentru test:

pentru 250 de mililitri de lapte, 150 de grame de făină, 5 grame de sare, 4 ouă, 25 de grame de zahăr și 100 de grame de unt.

Pentru crema:

pentru 200 de grame de zahăr o jumătate de cești de apă, trei ouă, puțină sare, vanilină și suc de lămâie.

Gatit eclairs cu crema de proteine ​​este usor:

1. Mai întâi trebuie să faci testul. Pentru a face acest lucru, untul tăiat într-o cratiță se combină cu sare, zahăr și lapte. Se încălzește treptat până când componentele se dizolvă complet.
2. După fierberea amestecului, adăugați încet făina. Se amestecă, astfel încât masa să nu se piardă într-o minge.
3. După răcirea amestecului rezultat la temperatura camerei, introduceți un ou. Bateți până când este netedă.
4. Aluat pune pe o foaie de copt acoperite cu pergament. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o pungă specială de cofetărie (sau o seringă) sau o pungă obișnuită de plastic, care a făcut o gaură în ea.
5. Coaceți timp de 30 de minute la 200 de grade, apoi pentru încă 15 minute la 150 de grade. După ce această piesă poate fi lăsată să se răcească chiar în cuptor, deschizând ușor ușa.
6. Ouă albă timp de 5 minute puse în congelator. Acest lucru este necesar pentru biciuirea mai bună.
7. Zaharul este încălzit cu apă până când se formează siropul.
8. Împingeți albi cu puțină sare. După aceasta, un pic de subțire de sirop.
9. Adăugați componentele rămase.

10. Umpleți tortul răcit cu cremă.

După aceasta, puteți merge în siguranță să faceți ceai și să vă pregătiți să vă distrați.

Eclairs cu cremă de coacăze

Folosind imaginația ei, proprietarul poate alege orice umplutură pentru preformele din aluatul de cremă. Luați, de exemplu, eclairs de brânză de vaci. Sunt, de asemenea, ușor de pregătit acasă. Și diferența dintre produsele similare va fi numai în compoziția cremei. În acest caz, veți avea nevoie de următorul set de componente pentru lucru:

pentru 200 de grame de caș 30 grame de pudră de cacao, zahar frac34- cana (sau pudră), o pungă de vanilină 100 grame de smântână și câteva boabe proaspete (sau gem).

Pregătirea acestei creme durează câteva minute:

1. Prima branza de vaci trebuie combinata cu smantana. Puteți să-l amestecați cu o mașină sau să folosiți un mixer.
2. Adăugați zahăr (praf), cacao și vanilină. Bateți până când amestecul este cât mai omogen posibil.
3. Adăugați fructe de padure. Acestea vor adăuga un gust caracteristic plăcut produsului semi-finit.
4. Sunteți gata să trimiteți la frigider.

După răcirea eclairului, crema răcită poate fi folosită pentru umplerea acestora.

Cu aroma ciocolatei

În același mod, eclairurile de ciocolată sunt pregătite. Și puteți face acest lucru în două moduri:

1. Utilizați glazura de ciocolată.
2. Pregătiți o cremă de ciocolată pentru umplere.

În fiecare dintre aceste cazuri, eclairul va avea un gust preferat de ciocolată. Pentru pregătirea acestor produse semifabricate puteți utiliza:

Pentru crema:

2 cani de lapte 70 g de unt, o cană de zahăr, 70 de grame de făină, 45 de grame de pudră de cacao, 2 oua, sac de zahăr vanilat și pahar cu coajă de nuci.

Pentru glazură:

stogram de ciocolată neagră.

Modul de pregătire este extrem de simplu și de înțeles:

1. Bateți ouăle cu zahăr și lapte pentru cremă într-o cratiță.
2. Adăugați făină, apoi puneți-o pe o farfurie și încălziți, amestecând constant. După fierbere, flacăra trebuie să fie mai mică.
3. Odată ce masa se îngroașă, trebuie să adăugați zahăr de vanilie și să scoateți imediat tigaia de pe farfurie.
4. Introduceți cacao și bici până când se va lăsa netedă. Masa ar trebui să devină netedă.
5. Introduceți uleiul moale. După o scurtă batere, amestecul trebuie lăsat singur să înghețe.
6. Pentru a face glazura, trebuie doar sa incalzi ciocolata intr-o cratita. Apoi, trebuie doar să dați tortul în el.

Această opțiune este cea mai ușoară și destul de convenabilă.

Ediția clasică

Întreaga lume este bine cunoscută de eclairurile clasice. Acestea sunt prăjituri făcute din cremă și umplute cu cremă. Pentru a pregăti această masă delicată dulce de culoare albă plăcută, aveți nevoie de un minim de produse:

150 de grame de unt, jumătate de cești de zahăr, 15 grame de amidon din cartofi și 150 de mililitri de apă curată.

Nu este greu să faci o astfel de cremă:

1. Mai întâi, amidonul trebuie diluat în apă.
2. Apoi adăugați zahărul și încălziți recipientul la o temperatură scăzută. Ca rezultat, amestecul va arata ca o pasta incolora.
3. După aceea, masa trebuie răcită și introdusă în ea.
4. Bateți conținutul recipientului la densitatea dorită.

După aceea, crema poate fi utilizată în scopul propus. Este pregătit foarte repede și nu necesită o muncă specială. Dar conținutul de calorii al unui astfel de produs este mult mai mare decât cel al celorlalte specii (proteine, ciocolată, caș și alții) și este de 212 kilocalorii. După cum se știe, acest indicator depinde în principal de conținutul de ulei, zahăr și lapte în cremă. În plus, este necesar să se ia în considerare faptul că grăsimea este principalul purtător de calorii. După efectuarea calculelor minime, puteți să vă asigurați că cremă este cu adevărat cea mai calorică în comparație cu restul.

Crema cu lapte condensat fiert

Unii oameni preferă să facă eclair cu lapte condensat. Aceasta este cea mai simplă versiune a cremei, care este și cea mai bugetară. Pentru pregătirea sa aveți nevoie doar de:

pentru 200 de grame de unt 1 bancă de lapte condensat fiert.

Metoda de preparare este, de asemenea, extrem de simplă:

1. Într-un castron, puneți untul, după ce îl tăiați în bucăți.
2. Adăugați lapte condensat fiert și amestecați produsele cu un mixer până când masa devine omogenă.

După aceasta, crema pregătită va trebui umplută seringă de cofetărie. Rămâne doar să se facă o mică gaură în piesa de lucru a eclairului, prin care să se umple cu un amestec dulce.

Valoarea energetică a acestui produs este de 424 kilocalorii. Acest lucru trebuie amintit pentru cei care sunt înclinați la plinătate și se tem să se recupereze. La urma urmei, stratul de grăsime subcutanat este ușor de creat, dar este foarte greu să scapi de el. Aici, este posibil să aveți nevoie de o dietă, o activitate fizică suplimentară sau chiar o intervenție medicală.