Cuscus misterios: ce este acest fel de mâncare?

Aranjamentul de arahide cu terci de aur, cu felii de legume și bucăți de carne în centrul mesei este cuscus. Ce este? Aceasta este o mâncare tradițională marocană. Fiecare regiune are Țară africană și chiar fiecare familie individuală are propriile idei despre cum să gătești cuscus. Rețetele pot varia, dar atitudinea respectuoasă față de felul de mâncare rămâne neschimbată. Se servește în zilele de vineri, iar oaspeții sunt tratați, serviți la masa memorială. Faptul că Couscous este deosebit de surprinzător pentru europenii este că acest fel de mâncare este mâncat cu mâinile. Se crede că este atât de delicios. Cum să aranjezi o masă originală marocană acasă?

Mâncăruri speciale pentru cuscus

Pentru a pregăti un vas clasic, aveți nevoie de o tigaie specială, pentru care în limba franceză există chiar un nume separat, literalmente tradus ca "cuscus". Se numește uneori borma. Acest ansamblu dispune de un dispozitiv care include două părți. Cel inferior este o tavă cu volum mare, iar cea superioară este o coadă introdusă în ea. În absența acestui văr de la domiciliu și în magazin, poți să faci cu oale obișnuite și un ciocănel. Principalul lucru este că primul nu ar trebui să fie prea mare, iar cel de-al doilea ar trebui să se apropie de el în diametru. În plus, veți avea nevoie de un vas mare de formă rotundă. Marocanii folosesc pentru acest scop ceramica fara glazura. Deci, felurile de mâncare sunt colectate, puteți începe să faceți cuscus.

Cum să gătesc?

În primul rând, trebuie să găsiți toate produsele necesare. În primul rând este nevoie doar uruială - stmida din care fac și cușcuș. Ce este asta? Aproape la fel ca manga obișnuită, se spulberă mai mult. Acum, astfel de uruială pot fi cumpărate în magazinele europene obișnuite, dar în absența acesteia, puteți încerca să facă mană. În partea inferioară a cuscului va trebui să trimiteți carne și legume. Cu privire la ceea ce vor fi, depinde de ce fel de cuscus va rezulta din toate eforturile tale culinare. De exemplu, uneori, în vasul adăuga smochine, și în regiunea mediteraneană a Marocului în loc de carne de pește utilizat. Cel mai adesea, puteți găsi așa-numitele Belle Khodr, sau cușcuș de legume. Ce înseamnă asta? Este simplu - ai nevoie de roșii, ceapă, cartofi, napi, dovleac, dovlecei, varză, carne de pui si condimente aromate. Cum să gătești acest fel de mâncare?

Couscous Rețetă Belle Khodr

Ia-o jumătate de kilogram de cereale și aproximativ aceeași cantitate de carne de pui, o ceapa, o rosie de marime medie, un cuplu de morcovi mari, un nap, un cartof, un cuplu de dovlecei mici, două sute de grame de dovleac, o jumătate de cap mic de varza, cateva crengute de coriandru si patrunjel, trei linguri ulei vegetal și piper dublu cremos. Pregătiți mirodenii - ghimbir și turmeric, fără de care nu veți obține un adevărat cuscus. Ce este acest condiment? Turmericul - un condiment galben strălucitor, șofran cum ar fi, perfect combinat cu multe feluri de mâncare orientale. Spălați carnea și puneți-o în tigaie, tăiați ceapa și roșiile mari, turnați cu ulei vegetal și adăugați condimente. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de un sfert de oră pe un foc mic. Se toarnă o jumătate de litru de apă caldă și se adaugă legumele rămase, tăiate și în bucăți mari. Puneți un burete pe tigaie. Înainte de gătit, boabele ar trebui să fie așezate pe o farfurie și frecate cu palmele, stropite cu câteva linguri de apă. După un sfert de oră, șroturile trebuie scoase din tigaie, așezate din sârmă pe o farfurie, turnate în apă rece și amestecate, clătinând mâinile. Apoi se toarnă rubinul înapoi în sârmă și se pune pe tigaie, se adaugă verdeață proaspătă. După o jumătate de oră, scoateți vasul din foc și puneți cuscusul pe plăcuță, iar deasupra acestuia - conținutul tăvii.