Carne de vită cu brânză și verde - în meniul festiv

Dacă este bine pregătită, carnea de vită devine atât de moale încât aproape că nu necesită mestecare, deși se crede că această carne este cea mai încăpățânată. Acesta oferă mai multe retete pentru rulouri de carne

Câteva sfaturi

Carnea de vită în cuptor trebuie să fie atât de lungă încât să-i înmoaie complet fibrele tari. Este deosebit de important regimul de temperatură și unele nuanțe de pregătire pentru depunere. Pentru a răci carnea coaptă, este necesar să se rotească direct în cuptorul oprit, să nu se deformeze folia. Dacă, de exemplu, o rolă de carne de vită cu brânză și verde este servită fierbinte, atunci va dura 20-25 minute pentru a "obține" felierea. Și în acest caz, nu puteți desface și elimina firul înainte de a tăia.

Din Flank

Pentru a obține o rolă reală de carne de vită cu brânză și verde la ieșire și că este suficient pentru toată lumea, o bucată de flanc ar trebui să ia un kilogram pentru un an și jumătate. Clătiți-l și împachetați-l cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta apa. Pe ambele părți să fie respins cu un ciocan special sau chiar cu o tigaie mare de prăjire. De asemenea, frecați pe ambele părți cu muștar, amestecat cu ulei de măsline, presărați cu condimente - piper, nucșoară, sare, rozmarin - toate la gust. De-a lungul lungimea fibrelor străpunge carnea cu un cuțit îngust și direct pe lama lui în gaura pentru a trimite morcovi paie lungi și usturoi - în măsura în care este posibil. Ungeți grăsime pe o parte a flancului cu maioneză, se toarnă ușor brânză tartă rasă și pătrunjel verde mărunțit, spanac. Înfășurați cât mai bine cârnați și legați carnea cu fir sau fir. Foile iau un strat dublu gros și înfășurați ruloul de carne de vită cu brânză și verde, astfel încât să nu existe scurgere de suc în timpul coacerii. Folie subțire pliată în mai multe straturi. Este cel mai convenabil să gătești carne de vită într-un multivariat. Modul de "coacere" timp de două ore. Mâncarea finită trebuie lăsată în multivark pentru încă o oră și jumătate, după care trebuie eliberată din folie și fir. Fierbinte această rola de carne de vită cu brânză și verde este foarte bună pe drepturi gustări calde la masa festivă. Rece nu este mai puțin gustos - un mic dejun minunat!

Carne de vită cu ciuperci

Un kilogram de gât de carne de vită va fi necesar pentru carnea de miere pentru stratul principal al rolei. O ceapă mare, tăiată în jumătăți de inele și prăjită cu șampițe, este o umplutură. În carnea de vită sol pentru a amesteca oul și patrunjelul mărunțit mărunțit, adăugați o lingură cu un șuncă de sare, un amestec de ardei și ierburi, apoi frământați cu grijă și scuturați. Este surprinzător faptul că în timpul degustării (în special în forma rece), se pare că ruloul este rulat dintr-o singură bucată de carne perfect moale.

Pe o foaie de hârtie îmbogățită cu ulei de măsline, puneți umplutura și sigilați-o cu palmele. Puneți umplutura și împachetați bine ridicând hârtia dintr-o parte. Puteți să o împachetați. Poate fi în folie. În general, puteți coace în sos, dar vom merge mai ușor și vom înfășura rola în aceeași lucrare. Coaceți primele 20 de minute la o temperatură de două sute de grade, apoi reduceți la o sută cincizeci și coaceți timp de cel puțin o jumătate de oră. Dacă există un termometru, puteți controla procesul mai bine. Cuptorul, la fel ca carnea de vită friptă - o temperatură de 75 de grade în interiorul ruloului înseamnă că prăjirea este completă. Cineva iubește mai puțin. Este de gustul tău. Este important după terminarea coacerii să lăsați rola să absoarbă toate sucurile date. Nu derulați, dimpotrivă - acoperiți cu folie și lăsați-o pe jumătate de oră-oră.

Cu pere și brânză

bucată carne de vită aproximativ un kilogram, buchet verde de pătrunjel, ceapă, două sute de grame de brânză tare, două pere mari, un ulei de masline, sare si piper negru - asta e tot ce va lua să se bucure de această masă frumoasă și gastronomică. diviza de carne peste planul în două părți, nu dorezaya până la sfârșitul anului de aproximativ doi centimetri, și dezvăluie baza de a face rola de două ori. Se presara cu condimente, sare, perie cu ulei de măsline, ascunde cling film și bate de pe ambele părți să planeitatea și stratul de carne relativă subțirime. Pentru umplutura: coaja de pere, se scot semințele, se taie în fâșii, grătar de brânză, ierburi cotlet si ceapa, apoi se amestecă totul. Puneți carnea pe umplutură, lăsând doar marginile libere, rotiți ruloul și bandajele cu filete, înfășurați cu folie. În cuptorul preîncălzit, coaceți o oră și jumătate la o temperatură medie de 180 până la 200 de grade. Apoi îndepărtați folia, se stropesc cu suc de lămâie sau capac rola cu un strat subțire de gem acru, temperatură și se adaugă la Rolls rumenită. Înainte de tăiere, lăsați să stea douăzeci de minute drept în cuptorul oprit.

Cu cireșe și migdale

Fin rupt-off de sare și de vită piper straturile de acoperire tenderloin umplere tocat într-un blender și se amestecă bine migdale, pătrunjel, arpagic puține. Cireșele dezghețate sau proaspete fără gropi pentru a stabili în mijlocul ryadochkom. Rolați o rolă strânsă, cravată sau lăsați scobitori, dacă rolele sunt mici. Înfășurați bine cu folie. Coaceți în cuptor la temperatura medie până când fierbeți. Înainte de tăiere, lăsați să se răcească ușor.

Carne de vită cu prune

Nu vă fie frică de carne de vită! În plus față de fierte și fierte lung, oferim o versiune mai recentă a preparatului (și nu capricios!) - o rola de vită cu brânză și spanac verde. Prunele în acest caz concurează cu carnea de vită pentru prioritatea gustului. Un kilogram de carne de vită și grame de două sute de carne de porc gras este mărunțită în carne tocată. Aruncați-o prin adăugarea de sare și alb sau piper roz. Lubrifiați o coală de hârtie de cofetărie din abundență cu ulei vegetal, distribuiți-l și compactați-l cu un strat neted. Se taie o grămadă de busuioc, gătești un pahar de prune fără gropi. Pentru a distribui pe un strat de masă de forță o umplutură, este posibil să se consume suplimentar cu ierburi și condimente pentru a gusta. Rolați o rolă strânsă prin ridicarea hârtiei. În ea și înfășurați. Fixați-l cu fire. Coaceți timp de patruzeci de minute, după care hârtia este scoasă, lubrifiați ruloul teriyaki sos sau pur și simplu smântână. Maro afară. Lăsați sucul să se înmuia timp de douăzeci de minute înainte de tăiere. Bon apetit!