Carne de vită - ce este? Ce puteți prepara din Flank

Nu este un secret că, pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă de carne delicioasă, ar trebui să alegeți bucata potrivită de carne, și anume să o luați dintr-o anumită parte a carcasei. De exemplu, pentru a pregăti entrecota, luați o bucată de carne, tăiată între coaste și creastă. Pentru prepararea stroganoff de carne de vită, se utilizează o crestătură. Fillet part

flanca

Să încercăm să ne dăm seama ce este - flanc de carne de vită. La oameni este numit, de asemenea, podchervok sau ras. Aceasta este partea abdominală a carcasei bovinelor. Flancul aparține clasei întâi de carne. Acesta este situat direct sub coaste, astfel încât există o cantitate mare de țesut conjunctiv și venele. Conține această parte din carnea oaselor și cartilajului.

Valoarea calorică

În 100 de grame de furaj conține:

• 225 kcal;
• 16,6 grame de grăsime;
• 18,9 grame de proteine.

Beneficii și daune ale flancului

Ce este - flancul de carne de vită - bun sau rău? Se crede că conține atât substanțe utile cât și substanțe nocive. Următoarele sunt utile:

• grăsimi;
• proteine;
• colagen;
• calciu;
• sodiu;
• potasiu;
• magneziu;
• zinc;
• sodiu;
• fosfor;
• o cantitate mică de fibre;
• vitaminele: A, B1, B3, B6, B9 (un număr mare), B12, C, PP.

Este necesar să se mănânce carne pentru anemia cu deficit de fier.

Substanțele nocive includ colesterolul și o cantitate mare de purină. Împiedică pancreasul să funcționeze. Datorită conținutului de colesterol din vintre, nu se recomandă consumarea de carne în cantități mari la copii și vârstnici. Acest lucru poate cauza o încălcare a circulației capilare, precum și duce la gută.

Cum de a alege un flanc de carne de vită?

Luați în considerare modul în care să nu vă confundați în alegerea cărnii de calitate. Mai întâi de toate, ar trebui să acordați atenție calității cărnii. Prosperitatea sa poate fi determinată de astfel de parametri: miros, culoare tăiată, elasticitate. Svezhenin ar trebui să aibă un miros caracteristic, puternic pronunțat de carne proaspătă, de culoare roșu aprins, o structură densă. La presare, carnea trebuie să-și păstreze forma, să aibă un strat subțire de grăsime fără pete de sânge, o structură moale.

Ce să gătească din flanc de carne de vită?

aceasta carcasele Un animal este utilizat pe scară largă în prepararea diferitelor feluri de mâncare. Aplicați flancul pentru a prepara vasul principal de carne, supele, ca umpluturi, precum și pentru caserole, tăițe, cârnați, rulouri. Utilizați-l pentru sărare, fumat, coacere.

Rețete de gătit

Acum, că știm ce este - flancul de carne de vită, să vedem ce feluri de mâncare pot fi gătite din ea. La una dintre cele mai populare feluri de mâncare de la backstool se află un rulou. Alege una dintre rețetele interesante și populare.

Rol de carne de vită Flanc cu roșii și brânză

Pentru ruletă este mai bine să luați carne de la un animal tânăr. Trebuie să fie spălată și trebuie curățată de tendoane. Pentru a pregăti ruloul, vom folosi următoarele componente:

• carne de vită - 800-900 g;
• Roșii uscate - frac14-glass, poate fi uscat;
• mozzarella - sticlă frac14-;
• usturoi - o lingura;
• busuioc - 6 frunze;
• spanac zdrobit - 2 mâini.

Îndepărtați flancul și frecați-l cu un amestec de sare și piper și usturoi tocat. În sus cu un strat de roșii. Tăiați brânza în plăci subțiri. Spanacul a căzut în apă câteva minute. Pentru roșii, puneți mozzarella și spanac, pliați cu o rolă și bandaj cu un fir gros sau un fir. Cuptorul este încălzit la o temperatură de 200-220 de grade, rola finită este pusă într-o farfurie de prăjire și se pune în cuptor timp de 40-60 de minute.

Rotile de copt sunt îndepărtate, așezate pe o farfurie și acoperite cu folie timp de 7 minute. Gata să servească într-o formă caldă și rece. Pentru umplere puteți folosi orice produse la discreția dumneavoastră. O asemenea rolă este de asemenea bună deoarece poate fi pregătită pentru utilizare ulterioară, învelită în folie și depozitată într-un congelator.

Flanșă Tomlenaya cu legume

Un fel de mâncare foarte gustos poate fi făcut din flancul de carne de vită în cuptor. Pentru gătit, luați carne (spălată și curățată) și tăiată în bucăți. Adăugați piper, sare și plante picante la gustul dvs., puteți adăuga un pic de sos de soia. Lăsați carnea cu condimente timp de o oră. Tăiați ceapa și morcovul în felii mari. Îndoiți toate ingredientele din cazan (puteți lua gâsca) și adăugați apă fierbinte în cantitate astfel încât produsele să fie umplute complet.

Tigaia este gătită în cuptor timp de aproximativ 6 ore la o temperatură de 110 grade. Carnea conform acestei rețete este foarte delicată și delicioasă. Ca o farfurie pentru acest fel de mâncare este cea mai potrivită cartofi.