Pregătiți un sos de mere pentru iarna - la orice fel de mâncare!

sos clasic englezesc, mere Granny Smith (acest soi nu este doar o alegere tradițională, există un motiv bun - de la fructe acre gust sos mai bogat) a servit orice carne, păsări de curte, și chiar pește. Carnea de porc de pâine, de exemplu, pentru cei care au încercat-o cu sos înainte, este imposibil de imaginat fără ea. Aici oferim sos de mere pentru iarna, deoarece este remarcabil pastrat.

Un pic de istorie

mare mere Granny Smith jupuite, verzi, deosebit de crocante, suculente și foarte asemănătoare copiilor. Aproape nu dulce, nici măcar acru. Antioxidanții la cel mai înalt nivel. A fost adusă în Australia de o femeie ascetică care a venit din Anglia. Anna Maria Smif sa născut în 1799, asta este ceea ce un măr are o istorie lungă. "Granny" - pe argou "bunicuță", perpetuând numele de familie prin veșnicul iubit de merele oamenilor. (Analogul este fructul sovietic - renetul lui Simirenko.)

Cu garoafe

Avem nevoie de 4 măr verde, dacă nu Simirenko și nu Granny Smif, atunci cu siguranță acru și mare. Goliți-le, tăiați într-o cratiță, turnând zahăr: un măr - o lingură. Puneți 4 căței. Se toarnă apă - aproape la nivelul conținutului - și se fierbe. Apoi, fierbeți cu agitare la cel mai mic foc până când merele au o consistență de cartofi piure. Mulți cum ar fi bucățele mici găsite în sos nu până la sfârșitul merelor fierte, nu puteți obține uniformitate cu un blender. Se fierbe sosul de mere într-un borcan steril și se închide cu un capac fiert. Acum se răcește și se pune într-un loc răcoros. În același mod, puteți face un sos de mere pentru iarna, crescând proporțiile produselor luate.

Aproape vegetarian

Desigur, această pregătire pentru carne este cea mai potrivită. Dar, surprinzător, vegetarienii gătesc, de asemenea, sosul clasic de mere. Rețeta este utilizată la fel, cu unele opțiuni. Și apoi, cu plăcere, o mănâncă cu brânză de vaci sau pur și simplu se răspândește pe paine prajita sau paine proaspata. Sos de mere frumos și plăcuță de brânză. Foarte gustos cald. Aroma de vară se va răspândi în tot apartamentul, dacă încălziți sosul de mere în bucătărie. Desfaceți trei mere verde mari cu gust acru, scoateți întregul miez. Acoperiți-o cu pudră de zahăr (o pungă de 50 de grame), puneți niște cuișoare, un vârf de sare, o cârpă și un suc de lămâie. Se topește cincizeci de grame de unt în cratiță, se adaugă mere cu condimente și se fierbe. Apoi - reduceți temperatura și agitați timp de douăzeci de minute. Puteți să-l curățați cu un blender. Păstrați într-un vas curat, închis ermetic în frigider.

Sos de mere

Un gust foarte util și foarte plăcut este sosul de mere. Rețeta este de așa natură încât poate înnobila gustul de pește, carne de pasăre, carne, cârnați. Și e bine cu pâinea. Pentru 4 mere verde mari veți avea nevoie de o lămâie, o lingură de apă și zahăr, un mic - gram pentru 20 - ridichi, frecată pe cel mai mic răzuitor. Tăiați merele de pe coajă și miezuri, tăiați în bucăți mai mici, turnați apă cu zahăr și suc de întreaga lamaie, fierbeți și fierbeți pe un mic foc cu o jumătate de oră de agitare. Grind cu un blender, fierbe din nou, scoateți din căldură, adăugați hrean. Închideți în borcane sterile. Așezați sosul de mere pentru iarnă într-o pivniță sau în pivniță.

Cu scorțișoară

Miraculos armonizează cu jocul prăjit și coaptă, rață, gâscă, curcan. Bine merge la orice carne, pește, brânzeturi. Nu este recomandat să pregătiți un sos de mere pentru iarna pentru această rețetă. Ar trebui să fie folosit timp de o săptămână, depozitat în frigider. Veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de mere - gust verde și acru invariabil, un pahar de apă, o lingură de zahăr și un sfert lingura de cafea scorțișoară. Pentru a curăța merele și pentru a elimina semințele în mod necesar, se toarnă apă și fierbe timp de cinci minute la căldură mare. Ștergeți cu un lichid într-un amestecător de piure. Adăugați scorțișoară, zahăr și alte cincisprezece minute pentru a fierbe într-un mic foc cu agitare constantă. Acest sos este delicios atât rece cât și fierbinte, dar nu este păstrat mult timp.

Rețetă de bază

Această fel de mâncare populară este atât de des pregătită în bucătăria mondială, atât cât este simplă în execuție. La urma urmei, principala rețetă include doar mere verzi, apă și zahăr. Restul ingredientelor gustă ca supliment și sunt introduse în rețetă strict la gust. Sos de mere pentru iarnă poate lua și scorțișoară, și cuișoare, nucșoară, și lamaie, și var, și chiar cidru de mere. Deci, trebuie să luați 5 sau 6 mere acre, tăiate în sferturi, tăiate la mijloc, coaja, se toaca sau fin sau subtil, turnând apă acidulată rece, astfel încât să nu aibă timp pentru a întuneca. Nu lăsați merele în soluție pentru o lungă perioadă de timp, pentru a nu pierde vitaminele. Apoi, într-o cratiță largă, fierbeți mere și o jumătate de cești de apă. Când fierbe - sub capacul unui foc mic. Mai mult de un sfert de oră nu aveți nevoie să gătiți, dacă aveți nevoie de un mic sos de mere pentru iarnă. După aceasta, adăugați o jumătate de pahar de zahăr și pe lista ingredientelor suplimentare - la gust. După fierbere se fierbe încă 5 minute, și puteți trece în borcane curate, mai bine - mici. Dacă pentru iarna - sterilizate.

Cu roșii

Sosul de mere pentru iarna este deosebit de bun pentru paste, legume, carne. Și umplutura pentru supe este pur și simplu excelentă. Tomatele dau sosului un gust deosebit de plăcut. Ar trebui să fie foarte coapte și cărnoase. Per kilogram de mere verzi au nevoie de aceeași cantitate de roșii, patru cepe, un cuplu de ardei iute, o lingura de sare neiodată, o cana de zahar, dar ienibahar negru, cuișoare, frunze de dafin pentru a pune pe partea de jos a fiecărui borcan (recipient ia mai bine subdimensionat pentru a deschide sos pentru o lungă perioadă de timp nu pentru a stoca), chiar ghimbir pot fi adăugate. Peste piure în fiecare borcan trebuie să turnați o lingură de cafea cu oțet de cidru de mere și apoi plută. Tomatele trebuie să fie eliberate de pe piele, le oprind. Merele curăță și elimină semințele. Ceapa este cel mai bine tocata cu un blender. Aceste trei componente cu o cantitate foarte mică de apă simplu trebuie să se fierbe cu capacul închis timp de cel puțin o jumătate de oră la foc mic, apoi se adaugă restul - sare, piper, ardei iute, zahăr și chiar tot felul de condimente. Se fierbe cu agitare timp de încă douăzeci de minute, apoi se aplică mixer submersibil și aduceți la fierberea următoare. Se toarnă peste cutii pregătite pentru conservare, se pasteurizează, ca de obicei, și se sigilează sigilat.