Caviar de ciuperci pentru iarnă

Ciupercile utile și nutritive sunt numite "carne" de legume sau de pădure. Ele sunt bogate în carbohidrați (zahăr mycose fungică specific sau trigaloza, glicogen sau „amidon animal“), proteine ​​și conțin până la 1% din aminoacizi liberi. În plus, există substanțe minerale (fosfor, potasiu, sulf, magneziu, calciu, sodiu, clorură), vitamina A (caroten), vitamina C, vitamina B, vitamina PP și o cantitate mare de vitamina D. Fiecare tip este caracterizat de anumite ciuperci proprietăți utile. De exemplu, în campioni mai mult (decât în ​​alte tipuri) enzime care îmbunătățesc defalcarea grăsimilor, a proteinelor și a carbohidraților.

Dar substanțele valoroase pot intra în organism numai cu pregătire adecvată, deoarece toate sunt extrase din celulele fungice cu dificultate (cojile chitinoase interferează). Datorită unui tratament special culinar, este posibil să se mărească digestibilitatea ciupercilor. Cea mai importantă cerință este măcinarea lor. Cu cât sunt mai mici bucățile de ciuperci, cu atât substanțele mai utile vor intra în corpul uman. Prin urmare, sosurile dintr-o pulbere de ciuperci sau Caviar de icre pentru iarnă, care este păstrată de mai multe amante, sunt considerate cele mai utile mâncăruri culinare. Utilizați caviarul ca o masă de tip sandwich sau serviți ca o gustare. Acest articol descrie mai multe rețete originale. După ce ați citit-o, veți învăța cum să preparați ouă de ciuperci pentru iarnă.

Rețeta 1

Caviarul foarte ciudat de ciuperci pentru iarnă este obținut dintr-un amestec de ciuperci uscate și sărate. ingrediente:

• 500 g de fructe sărate (ciuperci, valui, russula, uleioase, chanterelle, puteți folosi cele care nu sunt frumoase din exterior), clătiți cu apă rece;
• 250 g de ciuperci uscate, se spală și se gătește până se pregătește;
• 5 linguri de ulei vegetal;
• 2 cepe mari, măcinate într-un blender;
• 7 cuișoare de usturoi (sau gust) sunt măcinate foarte fin cu un cuțit;
• 5 lingurițe de ceai de oțet 3%;
• sare;
• piper.

Toate ciupercile au fost tocate marunt sau au trecut printr-o masina de tocat carne. În ulei vegetal, se prăjește ceapa până la maro auriu, se adaugă ciupercile și se prăjește timp de 10 minute. Se adaugă usturoiul, piperul și sarea. Se tocă pentru încă 3 minute, se toarnă oțet, se amestecă. Răsuciți-le în borcane fierbinți preparate și acoperiți-le cu capace din polietilenă. Caviarul de ciuperci pentru iarnă, preparat în conformitate cu această rețetă, trebuie depozitat într-un loc răcoros. Dați-o la masă, presărată cu ceapă verde.

Rețetă 2

Excelenta ciuperca de ciuperci pentru iarnă cu legume este obținută din zăpadă, uleioasă, podberezovikov, boletus sau dintr-un amestec al acestora. Veți avea nevoie de produse:

• frac12- kg. ciupercile se curăță și se șterg cu o cârpă sau un burete curat;
• frac12- kg. morcovii tăiați în cercuri;
• frac12- kg. ceapa tăiată în cuburi;
• frac14- kg. roșiile sunt învelite în apă clocotită, decojite și tăiate în cuburi.

Ciupercile se fierb în apă clocotită, se mănâncă +. Componentele rămase sunt prajite separat, apoi răsucite într-o mașină de tocat carne și combinate cu ciuperci. Amestecul se întoarce în tigaie și se stinge timp de 15 minute. Se îndoaie în borcane preparate și se acoperă cu capace din plastic. Depozitați în întuneric și în frig.

Rețeta 3

Caviarul de ciuperci pentru iarnă poate fi preparat nu numai din fructe proaspete, uscate sau ciupercile sărate. Dacă folosiți volante marinate, unt, chanterelles sau agarice de miere, atunci acesta va avea un gust neobișnuit și va fi bun pentru gustări. ingrediente:

• frac12 kg de ciuperci murate;
• 2 capete de ceapă de mărime medie sunt măcinate într-un mixer;
• 4 linguri de masă uleiuri vegetale (floarea-soarelui mai bună).

Ciupercile spălate, dați toată apa să se scurgă și să se taie (tăiați mai bine într-un jgheab din lemn, dar puteți folosi un blender sau un măcinător de carne). Prăjite în unt într-o tigaie cu un arc de fund gros până capătă o culoare aurie, se adauga ciupercile si ceapa le stinge, amestecând constant, la aproximativ 15 minute descompus în borcane preparate, acoperite (nu numai din metal). Pentru depozitarea pe termen lung, ouăle sunt sterilizate.