Cât de gustos și sigur să mănânci aspen

Ciupercile de aspen aparțin ciupercilor comestibile condiționate, și nu toate riscurile le iau ca hrană. Dar daca invatati cum sa sare in mod corespunzator, rezultatul poate surprinde cu adevarat, mai ales ca ciupercile de aspen sunt usor de pregatit atat in mod fierbinte cat si la rece.

Cum de a distinge aspen aspen?

În pădurile de aspen și plop, uneori sub sălcii, puteți întâlni grupuri de ciuperci cu pălării albe, ușor roz. În centrul fiecăreia dintre ele există o depresiune, care de cele mai multe ori distinge frunzele de aspen de la alte ciuperci. Caracteristica lor este o grosime fuzzy pe marginea unui capac de carne, ajungând în diametru de 30 de centimetri sau mai mult. Măcelul de aspen, a cărui fotografie este prezentată mai jos, are un picior scurt și crește predominant în grupuri.

Ciupercile cresc sub copaci sau alături de ele cu curățenie. Într-o astfel de secțiune, puteți colecta până la 150 de bucăți la un moment dat. Încercați colectorii de ciuperci, atunci când vremea este favorabilă, colectați plachetele de aspen cu găleți întregi. Apropo, ei sfătuiesc să nu tăiați ciupercile sub rădăcină, ci să le răsuciți în sensul acelor de ceasornic. Acest lucru se explică prin faptul că partea rămasă a macroului începe să putrezească puternic înainte de dispariția completă.

Aspen ciuperci iubesc zonele însorite. În astfel de locuri, ele cresc mai groase decât la umbră și ajung la dimensiuni mari. În regiunile sudice, este puțin probabil ca aceste ciuperci să fie îndeplinite. Preferă un climat umed, cu ploi ploioase frecvente. În Rusia, multe ciuperci de aspen cresc în regiunea Volga. Timpul optim pentru recoltarea ciupercilor este din august până în octombrie.

Caracteristicile pregătirii încărcăturii

Capetele aspen nu se recomandă să se prăjească, să se gătească sau să se coacă. Nu numai că nu au calități plăcute de gust, dar pot fi, de asemenea, periculoase pentru oameni. Dar asta nu înseamnă că ciupercile de aspen nu pot fi mâncate. În Rusia, această ciupercă a fost folosită de mult timp pentru decapare.

Puteți să sare ciupercile în două moduri: rece și cald. În primul caz, ciupercile trebuie să fie înmuiate timp de câteva zile, schimbând în mod regulat apa. Conform acestei rețete, ciupercile sunt rezistente și ușor crocante. Apropo, numai pălării de ciuperci sunt înmuiate, iar picioarele prăjite pot fi folosite ca ingrediente în sosuri.

Dacă utilizați o metodă fierbinte, ciupercile trebuie să fie pre-gătite. Pentru ciupercile de aspen, această opțiune de gătit este cea mai potrivită. Se dovedesc a fi blând și plăcute la gust.

Pentru a afla care dintre rețete este cea mai de succes, trebuie să încercați să preparați ambele.

plop tremurător pere: cum să sare rece

Aceasta este metoda murături ciuperci a fost întotdeauna folosit în Rusia. A supraviețuit până în ziua de azi. Pentru decaparea butoaie de stejar folosite sunt aceleași ca și în prepararea de varză și de roșii umplute cu castraveți. La domiciliu, puteți folosi un vas de sticlă sau lut.

Pentru a pregăti aspenul la rece, sunt necesare următoarele ingrediente:

• pungi curățate (pălării) - 1 kg;
• sare - 2 linguri;
• usturoi - 2 cuișoare;
• frunze de cireșe, coacăz, hrean.

În primul rând trebuie să pregătiți ciuperci. Pe măsură ce cresc, de regulă, în frunzișul de anul trecut, lipirea pe o pălărie este dificil de curățat. Pentru a face acest lucru, frunzele de aspen sunt înmuiate în apă și curățate cu un cuțit și un burete. Anumiți ciuperci folosesc o metodă diferită. Canapele sunt înmuiate în apă rece timp de 2-3 zile cu înlocuire sistematică și numai după aceea pot fi ușor curățate pălăriile cu un burete moale.

În ciupercile curățate piciorul este îndepărtat, iar pălăriile sunt coborâte în vase în sus de plăci și sunt umplute cu apă pentru o zi. În acest timp, acesta trebuie înlocuit de cel puțin trei ori. După perioada de timp specificată, ciupercile trebuie îndepărtate din apă. Apoi, pe fundul vaselor, pregătit pentru marinare, frunze verzi și condimente, un strat de ciuperci, din nou verzi și din nou ciuperci sunt stabilite. Apoi, trebuie să acoperiți cu o farfurie și să o presați, până când apare sucul. În acest saramură, ei vor sta într-un loc rece la rece timp de 40 de zile, și numai după aceea ciupercile pot fi transferate în cutii.

Pregătirea ciupercilor fierbinți

Un mod fierbinte de a sare ciupercile mult mai repede. Nu trebuie să fie înmuiate, ci să fiarbă pur și simplu timp de 20 de minute. Este important să se acorde atenție modului în care cana de aspen, a cărei fotografie este prezentată mai jos, modifică culoarea în timpul gătitului. Dacă devine întunecată - aceasta este o ciupercă comestibilă și dacă, dimpotrivă, devine roz - nu poate fi consumată.

După ce viermele sunt gătite, trebuie să se răcească. Și numai după aceea sunt puse într-un castron pentru decapare. Apoi reteta repeta cea anterioara. Aspele de midii, care au fost sărate într-un mod fierbinte, pot fi consumate după 15 zile.