Nu știu cum să gătesc urechi de porc? Totul este extrem de simplu!

Neglijarea produselor secundare le aduce adesea serios celor cărora le place să mănânce delicios. Oamenii cred că umerii de vaca, plămânii sau urechile aceluiași porc sunt produse de calitate inferioară, aproape necomestibile și nu merită atenție. De fapt, totul, ca într-un anecdot: "Pur și simplu nu știți cum să le gătiți". Chiar și așa, este posibil să spunem, o delicatesă, ca urechile de porc (precum și picioarele), majoritatea bucătarilor vin în minte, cu excepția unei friguri.

Și aceasta este o rușine pentru echipa! De mult timp a fost cunoscut faptul că aceeași "brusture" de porc cu abordarea corectă va fi pur și simplu gustos divin, în multe baruri și baruri de bere ele sunt o gustare indispensabilă pentru o băutură spumă. Și în Orient, în special în Coreea, urechile sunt o farfurie complet independentă și respectabilă.

Principalul lucru este prepararea: macerarea

Pentru a nu fi dezamăgit de rețeta aleasă, care, apropo, este o mare varietate, cum să gătești urechile. În cele mai multe feluri de mâncare, această parte a organismului de porc apare într-o formă gătită, deși multe implică o prelucrare ulterioară. Și, bineînțeles, în acest caz există subtilități.

Mai întâi, înainte de gătit, urechile trebuie să fie înmuiate. Și din cauza detaliului acestui proces depinde de cât timp este nevoie să gătești urechile porcului. Un produs prost îmbibat va necesita un efort deosebit din partea bucatarului, vasul va deveni mai putin suculent, moale si gustos. Deci, până la punct. În apă, urechile ar trebui ținute timp de cel puțin două ore. Și dacă urechile sunt înfășurate sau mistrețul nu este prea tânăr, este mai bine să extindeți "baia" timp de o oră sau mai mult. Determinați-vă în timp vă vor ajuta să experimentați: cu cât mai des gătiți, cu atât mai bine știi, cum să gătiți urechi, cât de mult trebuie să-i îmbibați, etc.

A doua etapă de pregătire: aducerea unei forme decente

Nu în toate locurile unde puteți cumpăra acest produs secundar, veți fi îngrijiți în avans. Cei care comercializează carne de porc știu că puțini oameni sunt interesați de urechi și ignoră pregătirea înainte de vânzare. Deci veți obține delicatețea viitoare, cel mai probabil, aproape în forma sa originală (cu excepția faptului că este separată de porc).

Este necesar ca, înainte de a găti urechile, să aveți grijă de tine, astfel încât părul să nu se blocheze în dinți. În acest scop, trebuie spălate foarte atent, trebuie să fiți de acord, acest lucru este în interesul vostru. Desigur, atunci când gătești o parte din noroi rămâne în bulion, de aceea nu se folosește nicăieri, dar este mai bine să fii în siguranță (urechile sunt un magazin excelent de substanțe neaproape).

Mai mult, dacă vă gândiți cum, cum să gătești urechi delicios, și nu cât de oribil, trebuie să le îndepărtați. În acest scop, o perie obișnuită de metal sau un burete pentru ustensile este destul de potrivit. Dacă rezultatul nu v-ar potrivi - în plus, osmoliți piesa de prelucrat. Cu siguranță nu vor rămâne părul.

Cea mai importantă etapă

Dacă nu doriți să stricați rezultatul final, încercați să nu "ștergeți" această parte a gătitului. Cât de mult să gătești urechile de porc depinde de starea lor. În cele mai multe cazuri, sunt suficiente trei sau patru ore. Dar dacă urechile s-au înghețat - puneți un timp de dezghețare (puteți utiliza un cuptor cu microunde). Și dacă porcul are o vârstă mică, puneți-l peste o oră pentru al depăși. Întrebarea "Cât să gătesc urechile?" Depinde foarte mult de acești doi factori.

Nu uitați de bază: baza pregătită pentru viitoarea capodoperă culinară este pusă numai în apă rece! În caz contrar, orice delicios nu va funcționa. Și cât de mult să gătiți urechi de porc, vă puteți da seama și în cursul evenimentelor: în timp ce acestea devin mai moi - nu întrerupeți procesul, de îndată ce testul anterior nu este diferit de cele de mai jos - puteți să îl dezactivați. Și în timp pentru a curăța spuma! Un miros îndoielnic nu este necesar de nimeni.

Ce trebuie să faceți în continuare: Consiliul coreean

Locuitorii acestei țări nu neglijează un astfel de produs "non-grav". Dimpotrivă - îl iubesc, îl apreciază și se pregătește bine. Și dacă doriți să vă simțiți ca un coreean și să fiți înțepați de senzații de neuitat că veți fi prezentați cu urechi gata făcute - o rețetă pentru ajutor!

Cinci bucăți de urechi vor avea nevoie de o cantitate globală de condimente. Prea exotice sau cele care sunt greu de obtinut pot fi inlocuite de sare mai cunoscuta, piper roșu și chili, adzhiku (puteți lua magazin uscat, dar dacă în cea mai apropiată piață există un bunicul Valiko - să-i de preferință). Khmeli-suneli, de asemenea, nu doare (în special în absența bunicului menționat), iar coriandrul nu va fi inutil. Este încă util pentru trei sferturi dintr-un pahar de ulei slab și oțet. Nu-i plac pe acesta din urmă - destule câteva linguri. Cu zahăr aceeași situație: aveți nevoie de 2 linguri mici, dar puteți obține pe unul. Garoafa și frunzele de dafin - la gust.

Am stabilit deja modul de gătire a urechilor de porc. Produsele secundare gătite și răcite sunt tăiate în fâșii și introduse într-o cratiță. Dintr-o cantitate mică de apă, toate condimentele, zahărul, uleiul și oțetul, se face o marinată, pe care urechile oră sunt umplute cu 4. Gustoase și neobișnuite!

Dacă vă place berea

Fanii acestei băuturi alcoolice vor fi foarte mulțumiți de următoarea rețetă. În primul rând, este foarte simplu, mai ales dacă urechile sunt deja pregătite. A doua bucurie - produse suplimentare minime. Pe 2 urechi veți avea nevoie de: ulei vegetal - polostopki, jumătate de pâine de paine pentru panning, sare-usturoi-piper roșu - la gust.

Mai mult, totul este elementar: tigaia cu ulei este încălzită, urechile sunt așezate (tăiate rapid și necomplicat), presărate cu un amestec de sare cu mirodenii și prăjite până la roșu. Este demn de remarcat că mai târziu se prăbușesc cu pesmet. Cu bere, spun ei, merge "cu un bang".

Pur și simplu delicios

Chiar și cei care sunt familiarizați cu urechile de porc sunt obișnuiți să-i perceapă exclusiv ca un plus, o gustare. Cu toate acestea, există o invenție culinară complet umană și nu grasă (contrar opiniei generale) și o invenție culinară foarte gustoasă a omenirii. Printre ei - urechi umplute.

În primul rând, 800 g de carne tocată sunt amestecate cu mirodenii și ouă. Urechile ar trebui să fie gata. Pe foaia de copt - folie, pe ea - urechea sărată, piperată și presărată cu gelatină (pe 4 urechi sunt necesare 3 pungi). Mai departe, în ureche, care este un plic foarte convenabil, alternativ așezat morcovi rași (nu uitați gelatina), sare cu piper, mărar, plăci de usturoi, carne tocată și din nou sare cu piper. Astfel de straturi ar trebui să fie 2. Pentru a le face mai compacte, se fac tăieturi. Mai sus este a doua ureche. Piesa trebuie să fie înfășurată în folie (puteți să o puneți și într-o pungă) și toate acestea se prepară aproximativ o oră și jumătate. Apoi se răcește, se pune sub presă și se trimite timp de 5 ore în frig.

Supă foarte bună

Majoritatea oamenilor au tendința de a nu fi timizi de a folosi primele feluri de mâncare. Și aici, de asemenea urechi de porci utile. Ei vor avea nevoie de doar trei sute de grame de data asta. Da, plus o grămadă de pătrunjel, 200 g de cartofi, o jumătate de kilogram de cartofi, 5 linguri mari de făină, o ceapă și un ulei sărat pentru prăjit. Condimente, ca întotdeauna, la discreția ta.

Supa este pregătită și complet unică: regulile privind modul de gătire a urechilor, nu funcționează. "Mugs" înainte de spălare și răzuire, și cu mult mai multă atenție. Apoi, împreună cu cracklings și jumătate de ceapă sunt puse în apă rece, și bulion este fiert. Dacă totul se face corect - va fi cu adevărat gustos. Urechile sunt tăiate, iar în acest moment se pregătește friptură, în care se pun restul de ceapă și marjoram. Supa este prevăzută cu cuburi de cartofi, urechi tocate și dressing. Când este gata și vărsat pe plăci, se folosesc crotonii și verdele. Delicios!

Sucuri delicate

Deoarece rețetele anterioare știu deja cum să gătim urechi, ne îndreptăm spre opțiuni mai complexe. Produsul deja pregătit este pus pe o foaie de copt, turnat cu beșamel (potrivit pentru gata, dar gustos de casă, gătit cu mâinile atente de hostess), presărat cu brânză rasă și coapte în cuptor. Nuanța principală: atunci când gătiți urechi, adăugați rădăcini, condimente, ceapă, verdeață la apă - va fi mult mai delicioasă.

Urechi într-un multivark

Populară acum multivarka a devenit faimos pentru faptul că mâncărurile gătite cu ea nu pierd aroma și sunt pregătite mult mai repede, ceea ce este foarte important în viața noastră plină de viață. Acest dispozitiv este potrivit pentru urechi. Cel mai atractiv, în opinia noastră, este rețeta pentru fasole.

Pe 3 urechi veți avea nevoie de o conserve de fasole. Mai bine roșu, dar albul va face. Un alt borcan de măsline verzi fără gropi, cârnați mici afumați, ceapă, pastă de tomate, cățel de usturoi, un ardei bulgăresc și condimente (la gust).

Veți primi urechi de porc foarte delicioase. Reteta pentru procesarea initiala este standard. Ingredientele sudate sunt tăiate cu paie, puse într-o multivarcă, umplute cu un pahar de apă fierbinte și fierte timp de 2 ore într-un mod de stingere a incendiilor. Ceapa, carnea afumata, ardeii si maslinele sunt taiate asa cum iti place, dar frumos.

Când modul prestabilit se termină, toate ingredientele rămase sunt așezate în urechi, toate sunt sărate și se prepară 50 de minute în modul "Coacere". La sfârșit, se adaugă usturoi mărunțit sau zdrobit.

Aici este o varietate. Și nu toate sunt enumerate: există, de asemenea, o rochie incredibil de delicioasă de urechi de porc, o caserolă de la ei, o grămadă de pâine, gustări și salate. Dar începeți cu elementele de bază. Dacă vă place - ajutați-vă Dumnezeu talentele culinare și rezistența stomacului!