Un adevărat pilaf cu legume și prune

Acest pilaw ar trebui să fie cu miel. De asemenea, prezența orezului, morcovilor și cepei este obligatorie în acest fel de mâncare. Restul sunt variații pe această temă. Uneori, apropo, variații excepțional de reușite. Încercați pilaful cu legume și prune - este foarte gustos!

Pilaful prezent

Mai întâi de toate, trebuie să stocați produsele. Va fi nevoie de un kilogram de miel pentru a fi tăiat în bucăți destul de mari. Este recomandabil să adăugați câteva jante pentru a da culorile de orez, care necesită cel puțin două pahare. Pe măsură ce pregătim pilaf cu legume și prune, ar trebui să curățăm 5-6 morcovi de dimensiuni medii și 3-4 cepe mari. Tăiați morcovii în paiete mari, ceapă - petale-semifabricate de la coadă până la coloană vertebrală. Prunele, pe un pahar sau mai mult, după cum doriți, turnați apă fiartă și clătiți după cinci minute, îndepărtați oasele. Puteți adăuga caise uscate și nu prea dulce stafide mari, pregătindu-l în același mod, dar acest lucru este opțional. Câteva capete de usturoi, fără a privi lobulii, eliberează de la coaja superioară până la netedă, taie coloana vertebrală. În același timp, lăsați-l în piele, nu curățați corpul!

Coacerea și tintarea uleiului

Uleiul de floarea-soarelui - are nevoie de o cantitate foarte mare, cel puțin un pahar - pentru a se răsturna la o ceață albă în cazan. Puneți coastele tăiate din carne și prăjiți până când oasele devin culori strălucitoare. Uleiul, de asemenea, în acest timp ar trebui să schimbe culoarea și să umple cu aromă. Aceasta este una dintre cele mai importante etape, dacă doriți să gătești pilaf cu legume și prune este corectă.

zirvak

Scoateți oasele prăjite din ulei și puneți imediat carnea în cazan. Sare, se presara cu piper, zira si condimentele care sunt preferate in pilaf. Focul nu se diminuează! Se prajesc rapid oaia din toate părțile, se adaugă un arc și, când devine transparent, se toarnă morcovii. Se amestecă. Acum, focul poate fi redus aproape la minim, astfel încât sucul de carne să nu poată fi evaporat. Acele 10-15 minute pe care morcovii le au nevoie, pot fi folosite pentru a pregăti al doilea ingredient cel mai important, fără de care pilaful cu legume și prune nu va funcționa.

orez

Trebuie să spălați orezul. Spălați atât de mult încât să scriem despre ele într-o secțiune separată. Se toarnă orez cu apă ușor mai cald decât temperatura camerei, încercați cât mai greu posibil (și pentru o lungă perioadă de timp!) Pentru a freca între palme. Apoi scurgeți apa. Turnați cealaltă. Și repetați acest proces de câte ori este necesar pentru a face apa transparentă. Depinde de calitatea orezului - uneori este nevoie de opt sau chiar zece ori pentru a schimba apa.

Acum plov

Se varsă cu îndrăzneală orezul pe dirvak, nivel cu o spatulă. Îngropați prunele în prune, stafide și capete de usturoi. Sare și piper. Umpleți ușor cu apă (pe cuțit sau pe marginea cazanului, pentru a nu spăla din orez tot ce este îngropat acolo). Apa trebuie să fie de două sau chiar trei degete deasupra orezului, în funcție de feluri de mâncare. Cu un baston sau un cuțit, străpungeți pilaful în mai multe locuri până la fund, astfel încât lichidul să poată pătrunde liber. Focul se întărește spre mediu. Acoperiți cu un capac mai strâns și nu deschideți timp de aproximativ o oră. Apoi așteptați până când orezul este gata, încercând din când în când. Nu amestecați orezul cu orez după adăugarea orezului! Toate pilaf-urile sunt frumoase. Dar este deosebit de neobișnuit în usturoi. El sa rupt deja în felii și conținutul fiecăruia alunecă literal pe limbă, cu gustul usturoiului, fără a-și aminti nici măcar. Este ceva divin!

Și acum variațiile

Mai întâi de toate - Pilaf vegetarian cu legume și prune. Consumatorii de carne consideră acest fel de mâncare ca o farfurie. De fapt, este destul de satisfăcător și pilaf foarte gustos. Este necesar să se spele bine două căni de orez, coji de fructe și se taie în fâșii doi morcovi mari, aburit și clătit, fără sâmburi prune (20 bucăți), gătești tau preferat condimente (turmeric, piper, chimen, amestec piper și t. d.) la pilaf cu legume si prune a fost aromat cu o jumătate de pahar de ulei vegetal bun, sare dupa gust. Uleiul din cazan este încălzit cu condimente aproape până la ceață - câteva minute pe foc bun. Apoi prăjiți în morcovii ăia de ulei, întorcându-l în mod constant. Reduceți căldura, turnați orezul cu prune, adăugați apă - aproximativ patru pahare. Acoperiți strâns cu un capac și gătiți peste un foc mic timp de 25-30 minute până când orezul este gata. Pentru a obține un pilaf delicios, nu terci, nu-l amestecați! Trebuie să o deschideți deloc! Mai multe 10-15 minute după îndepărtarea de acoperire de căldură nici măcar nu-l atingă, să pilaf cu legume si prune uscate sfărâmicios. Dacă urmați aceste reguli, veți obține o orez mic la orez.

Pilaf cu prune și pui

Un pui de talie medie va avea nevoie de o jumatate de cana de orez, două sau trei bulbi, trei sau patru morcovi, cap de usturoi, zece bucăți de prune uscate, fără sâmburi și sare, ierburi și condimente - piper, boia, chimen, turmeric, pătrunjel, coriandru, mărar și la gust și dorință. Uleiul vegetal trebuie rafinat, o cantitate aproximativă - o jumătate de ceașcă. Clătiți și clătiți orezul în mai multe ape, turnați puțină apă sărată și lăsați timp de o oră pentru umflături. Apoi scurgeți apa. Usturoiul curat. Răsturnați dușul în apă fierbinte timp de cinci minute, apoi clătiți. Spălați verdele și mănâncați. Ceapa și morcovii se coajă și se taie în jumătăți de inele și paie, respectiv. Tăiați puiul în porțiuni. Răsuciți uleiul vegetal într-un cazan, prăjiți ceapa, apoi morcovii cu mirodenii uscate. Adăugați bucăți de pui și le prăjiți până la apariția cămășii, apoi reduceți căldura. Se toarnă un strat de verdeață, se pune cât mai multă orez pe el. Nu amestecați! Îngropați prune și usturoiul în orez. Se toarnă ușor apă fiartă pe peretele căruciorului - cam trei pahare. Stabiliți orezul în mai multe locuri spre partea inferioară, astfel încât lichidul să pătrundă și să circule. Gatiti-va peste un foc mic, fara a acoperi capacul pana cand apa dispara de pe suprafata orezului. Apoi închideți capacul strâns, reducând focul la minimum. Douăzeci de minute mai târziu, pilaf cu prune și carne de pui va fi gata.