Cum să înghețe broccoli pentru iarnă? Legume congelate pentru iarnă: sfaturi de gătit

Broccoli varza

Proprietăți utile de broccoli

Toți cei care au încercat vreodată să urmeze o dietă trebuie să audă despre această legume. Conținutul caloric de 100 g de produs este de numai 32 kcal, iar faptul că trebuie procesat, organismul trebuie să cheltuiască mai multe calorii. Se pare ca broccoli ajuta perfect la pierderea in greutate, cand vrei sa scapi de kilogramele in exces. În plus, varza are o mulțime de fibre, care contribuie la eliminarea toxinelor, ameliorează constipația și curăță perfect intestinele. O bogată compoziție de microelemente și vitamine ajută la diferite boli.

• Reduce riscul de cataractă și îmbunătățește starea vaselor de sânge datorate carotenoidelor.
• Cromul reglementează producția de insulină, care este indispensabilă pentru diabetici.
• Phytoncides crește proprietățile protectoare ale celulelor din organism în lupta împotriva cancerului.
• Calciul, magneziul, zincul și fosforul sunt un set excelent de minerale pentru cei care doresc să întărească oasele sau să aibă o tendință la osteoporoză.
• Complex de acid folic și fier - prevenirea apariției anemiei. Această proprietate a varzei este foarte valoroasă pentru femeile însărcinate. Dacă vă gândiți la nașterea unui copil, aflați cum să îngheți broccoli pentru iarnă. Această informație este utilă pentru cei cărora le pasă de întreaga nutriție a familiei lor.
• Vitaminele K, A și E, acizii grași (Omega-3), precum și antioxidanții contribuie la îmbunătățirea metabolismului, inhibă procesul de înmuiere a pielii, au un efect benefic asupra părului.

Secretele înghețării

Petreceți un minim de efort și, în același timp, obțineți o recoltă gustoasă și utilă - este visul oricărei stăpâni. Congelarea îndelungată a legumelor pentru iarnă ușurează îndeplinirea regulilor simple. Ca rezultat, puteți mânca delicios și în mod diferit până la următoarea recoltă.

• Alegeți numai dens, nu este deteriorat de legumele insectelor. Dacă doriți să știți cum să îngheți broccoli în mod corespunzător, alegeți un produs cu inflorescențe îngrijite.
• Puneți legumele în depozit în ziua achiziționării (sau recoltării). Chiar și fătul rupt are un proces de nutriție, dar datorită vitaminelor și mineralelor care se află în el. Dacă amânați înghețul pentru câteva zile, varza de broccoli se va usca.
• Ambalarea densă în saci și etanșarea sunt condiții importante pentru conservarea umidității naturale în legume și fructe. Excesul de aer din pungi trebuie îndepărtat.
• Puneți mâncarea în porții mici. Este foarte convenabil pentru gătit. În plus, cu cât mai rapidă se blochează varza de broccoli, cu atât va fi mai bine stocată.

Prepararea broccoli

Legumele trebuie spălate. În acest caz, aruncați imediat inflorescențele deteriorate sau subdezvoltate - acestea nu vor fi necesare. Varza de broccoli este o legumă delicată, așa că înainte de al spăla din nou, se recomandă să se înmoaie în soluție de sare (câteva linguri de sare pe 1 litru de apă) timp de o jumătate de oră.

Capetele curate sunt uscate pe un prosop. Linia de jos este că legumele de congelare pentru iarnă are loc la o temperatură de -18 ° C. Excesul de umiditate se transformă și în gheață. Dacă există multă apă, legumele sunt congelate solide. Împărțiți varza în inflorescențe, separați bastoanele, care pot fi de asemenea tăiate și înghețate.

Tratamentul termic

Blanchingul este o necesitate. În același timp, sunt distruse enzimele de oxidare, care pot provoca ulterior un gust și un miros neplăcut. Există o opinie că, înainte de a putea îngheța broccoli, puteți face fără pre-tratare cu apă fierbinte. Dar, în acest caz, inflorescența se transformă în pui (foarte des) și produsul dezghețat poate fi aruncat. Se adaugă acid citric pentru a păstra culoarea albă și textura delicată. Destul de 1 lingurita pe 2 litri de apa.

Într-o cratiță cu apă fiartă, bucățile de legume sunt aruncate. Exact după 4 minute, varza este aruncată într-un ciocănel, spălată sub robinet.

Răcirea în apă cu gheață

Pregătiți cuburile de gheață în avans, deoarece apa în care sunt răspândite legumele fierbinți se încălzește rapid. Această etapă este necesară pentru a opri procesul de tratare termică imediat după albire. Răcirea durează 4-5 minute. Verificați întotdeauna temperatura apei și raportați gheața după cum este necesar. Adesea, gospodinele care sunt interesate de modul de înghețare a broccolii pentru iarnă, ignoră această procedură. Și absolut în zadar. Cu cat varza ramane mai calda, cu atat mai multe sanse se vor transforma in terci.

îngheța

După ce au învățat cum să înghețe broccoli în mod corespunzător, preparați mâncăruri sau saci pentru depozitare. Ca recipiente, utilizați recipientele din plastic cu capace de închidere. Sunt potrivite și pungi de celofan mici, care sunt puse unul în celălalt (adică 2 straturi).

Varza de brocoli poate fi congelată pe o farfurie, așezată într-un rând. Dar imediat după scăderea temperaturii la nivelul dorit, inflorescențele sunt transferate în recipiente sau pachete pregătite, sigilate și returnate la congelator. În fiecare etapă, munca trebuie făcută cât mai repede posibil.

depozitare

Procesul de congelare profundă are loc la o temperatură de -18 ° C. Acestea sunt condițiile optime depozitarea legumelor în congelator. În următoarele 12 luni după marcaj, puteți alege meniul cu mâncăruri delicioase și sănătoase. Cu toate acestea, legumele pot fi păstrate la o temperatură mai ridicată, de la 0 ° C la -8 ° C. Este adevărat, în timp ce rezervele ar trebui să fie utilizate în termen de 3 luni.

În timpul depozitării, frigiderul va trebui să fie dezghețat de mai multe ori. Dacă știți cum să îngheți broccoli pentru iarnă, ia în considerare toate subtilitățile, atunci înțelegeți că sunteți în mod repetat congela legumele este imposibil. Înainte de a spăla frigiderul și de a elimina gheața acumulată, scoateți legumele și pliați-le într-o pătură caldă. Acest lucru vă va permite să păstrați temperatura scăzută cât mai mult posibil și să păstrați broccoli. După curățarea frigiderului, legumele sunt returnate la congelator.