Conservant E200 - ce este acest aditiv?

Conservant E200 - ce este? Această întrebare este adresată adesea de către cei care descoperă pe ambalaj produsele care poartă numele de aditiv. Astăzi vom vorbi despre ceea ce constituie un astfel de conservant și cum afectează corpul uman.

Informații generale

Conservant E200 este un acid sorbic obișnuit. Acesta aparține grupului aditivi alimentari și este permisă pe teritoriul UE, Ucraina și Rusia. Potrivit experților, acest conservant este absolut sigur pentru oameni.

trăsătură

Conservantul E200 este un compus organic natural. În proprietățile sale fizice, acidul sorbic este un solid care se dizolvă ușor în apă și nu are culoare. Acest aditiv a fost izolat în 1859 prin distilarea uleiului rowan. Proprietățile sale au fost descoperite de specialiști chiar la începutul secolului trecut. Mai mult, acidul sorbic a început să producă pe scară largă și utilizat ca inhibitor al botulinum patogen în produsele din carne, pentru a reduce semnificativ cantitatea de nitrit care formează nitrozamine cancerigene.

Caracteristicile aditivului

Conservarea E200 are capacitatea de a proteja produsele de mucegai. Această proprietate a devenit, de asemenea, motivul pentru care aditivul prezentat este foarte des folosit în producția de produse alimentare diverse.

Acidul sorbic pot inhiba dezvoltarea celulelor de drojdie, anumite bacterii și mucegaiuri datorită blocării enzimelor. Un astfel de conservant nu distruge microbii, ci doar încetinește dezvoltarea lor. În această privință, se adaugă numai materiilor prime care nu sunt contaminate cu microorganisme, deși unele bacterii au încă o capacitate unică de a asimila acidul sorbic și scindarea acestuia.

cerere

E200 - un conservant (daune nu a fost detectat de către specialiști), adăugat la o listă uriașă de produse alimentare. Trebuie remarcat în mod special faptul că acidul sorbic poate fi utilizat individual sau împreună cu alți aditivi. Acest material este listat un număr mare de materii prime pentru standardele TU și GOST pentru produse, cum ar fi suc, conserve de lapte, margarina, sosuri, diverse brânzeturi, maioneza, fructe uscate, vin, măsline, gemuri, conserve, pește, băuturi răcoritoare, de umplere pentru ravioli, produse din ouă, ciocolată cu umpluturi și dulciuri, paiete, produse de panificație etc.

În timpul frământării testului, acidul sorbic practic nu se dizolvă și nu inhibă dezvoltarea drojdiei. Dar, după tratamentul termic, începe să arate proprietăți anti-mucegai.

Datorită acestui aditiv, termenul de valabilitate al majorității sucurilor crește la 27-30 zile. Având în vedere faptul că acidul sorbic este foarte slab solubil în apă, specialiștii în producția de băuturi răcoritoare recomandă utilizarea nu a conservantului în sine, ci a soluției sale apoase, adică a sorbatului de sodiu. Apropo, în aceste scopuri, sorbat de potasiu, care este mai stabilă atunci când este stocată.

În afară de industria alimentară, acidul sorbic și-a găsit aplicația atât în ​​domeniul tutunului, cât și al produselor cosmetice.

Apropo, în unele cazuri, aditivul prezentat este înlocuit cu conservantul E211. Asta este benzoat de sodiu, care asigură prospețimea produselor, inhibă dezvoltarea ciupercilor, celulelor drojdii și a anumitor tipuri de bacterii. În forma sa naturală, se găsește în mere, costume și afine, precum și în condimente (scorțișoară, cuișoare).

Influența asupra corpului

Cum protejează E200, E211 organismul uman?

• Acidul sorbic este unul dintre cei mai folosiți aditivi din industria alimentară. Nu reprezintă o amenințare pentru corpul uman și chiar îl afectează pozitiv, deoarece poate crește imunitatea și elimina toxinele. Cu toate acestea, cu o cantitate mare de conservant E200 poate provoca iritarea pielii.

Din proprietățile negative ale acestui aditiv se poate identifica că distruge organismul cianocobalamina (adică vitamina B12). Deficiența sa, după cum se știe, contribuie la tulburările neurologice și chiar moartea celulelor nervoase.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că aditivul alimentar prezentat este ușor digerat, nu este toxic, nu prezintă proprietăți antiseptice și nu este cancerigen.

• Conservantul E211 (benzoat de sodiu) este permis în multe țări pentru producția de alimente. Ea afectează negativ organismul, deoarece provoacă dezvoltarea tumorilor canceroase și provoacă reacții alergice. Trebuie evitată în special contactul cu ochii și sistemul respirator. Apropo, benzenul intră în corpul uman nu numai cu alimente, ci și cu o atmosferă poluată, precum și cu fum de tutun.