Sunt conservanții?

În magazinele moderne puteți găsi un număr mare de produse care au un aspect frumos și o aromă plăcută. Trebuie avut în vedere faptul că în multe dintre ele există conservanți. Acestea sunt substanțe,

Conceptul de

Fiecare produs este corupt. În orice proteină, apar astfel de procese care determină ca mărfurile să devină necorespunzătoare. Modificarea compoziției și structurii chimice a proteinei se numește autoliza. Etapa finală este putrefacția, descompunerea și intrarea ulterioară în ciclul de substanțe din natură.

Acest proces nu va fi atât de rapid dacă produsele sunt introduse în congelator. Dar, deoarece acest lucru nu merge întotdeauna, atunci se folosesc conservanți. Acestea sunt componentele necesare pentru prelungirea duratei de valabilitate a produselor. Procesul se realizează prin suprimarea microflorei. Modificările alimentare la gust.

În multe produse există orice conservant. Definiția acestui concept este întotdeauna aceeași, oricare ar fi în compoziția sa. Anterior, s-au folosit numai suplimente naturale, de exemplu sare, oțet, zahăr. Din cauza dezvoltării industriei, a devenit necesar să se păstreze mâncarea fără a se schimba gustul. Prin urmare, se folosesc și conservanți sintetici. Acestea sunt substanțe artificiale care îmbunătățesc proprietățile produselor.

Tipuri de aditivi

Aditivii sunt distribuite în conformitate cu sistemul de codificare al UE, în care fiecare produs are un indice (E200-E297). Componentele au efecte diferite asupra produselor. Unele sunt folosite în compoziția lor, în timp ce altele procesează numai partea exterioară.

Definiția conservanților produselor alimentare le permite să le distribuie:

• Sintetic.
• Natural.

A doua componentă nu este, de asemenea, complet inofensivă pentru oameni. De exemplu, sarea în cantități mari afectează în continuare starea umană. Prin urmare, aditivi inofensivi sunt cei care sunt utilizați într-o cantitate moderată. Acest lucru se aplică și componentelor sintetice. Unii cu moderarea consumului lor sunt sigure.

Aditivi nocivi

Dar printre aditivi sunt acele substanțe care dăunează foarte mult omului. În unele țări au fost interzise categoric. Acestea includ:

• Benzoați (E211, E216, E217). Ele sunt în produse vândute în recipiente de plastic. Substanțele pot provoca astm bronșic și alergii.
• Nitrit de sodiu (coloranți) sunt componente extrem de toxice. Ele sunt utilizate pentru a proteja impotriva dezvoltarii sporilor de botulism, considerati mai periculosi decat conservantii.
• Antioxidanti (protejeaza produsele de oxidare). Pentru aceasta, este mai sigur să utilizați lecitină, tocoferol, lamaie, acid ascorbic. Există însă și antioxidanți sintetici, care fac parte din cârnații afumați brute, legume, unt, fructe uscate.

Din ce creați?

Toți conservanții sunt acizi, deoarece în apropierea lor germenii nu pot supraviețui. Doar ei ar trebui să fie autorizați pentru utilizarea în industria alimentară. Acestea includ săruri de acid acetic și acid benzoic. Crearea de aditivi prin sinteza chimică. Această activitate se realizează exclusiv în condiții sterile.

Foarte rar, producătorii folosesc doar un conservant. De obicei amestecuri substanțe de ameliorare a aromei și conservarea componentelor. Astfel de substanțe sunt în multe produse care sunt vândute în magazinele moderne.

Aditivii naturali includ sare, miere, zahăr, oțet. Acestea sunt folosite acasă în timpul gătitului. Dar, în producție, este neprofitabil, pentru că este dificil de a obține un gust neutru și de a prelungi termenul de valabilitate. De aceea, produsele cu conservanți sunt vândute mult timp în magazine și nu se pot deteriora. Cumpărătorii trebuie doar să aleagă acele produse în care există suplimente sigure.