Aditivul E202 sau sorbat de potasiu: efecte asupra sănătății

Industria alimentară modernă, din nefericire, nu poate face fără coloranți, parfumuri și conservanți. Potrivit OMS, acestea sunt toate în siguranță și nu pot provoca efecte grave asupra sănătății. Cu toate acestea, unele dintre ele sunt încă recomandate să mănânce în cantități limitate, în timp ce altele nu sunt. Unul dintre cele mai inofensive este adăugarea E202. Impactul asupra corpului uman, conform aceluiași OMS, este minim. Cu toate acestea, unii oameni de știință pun la îndoială acest adevăr. Dar ce sunt așa de jenă de asta?

Ce este E202?

Aditivul E202 sau sorbat de potasiu - Acesta este un conservant natural obținut de la acidul sorbic. Din punct de vedere chimic, este pur și simplu o sare acidă și are formula C₆H₇KO₂. Se obtine din seminte si seva de plante (de exemplu, cenusa de munte), mai putin sintetizata. Pentru prima dată acest lucru a fost făcut în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Dar numai în secolul al XX-lea au fost descoperite proprietățile sale antimicrobiene. Puțin mai târziu, sorbat de potasiu a fost produs în mod comercial.

Influența asupra sănătății a fost încă puțin studiată, spre deosebire de proprietățile acestui supliment alimentar. Astfel, se știe cu certitudine că adăugarea E202 încetinește creșterea mucegaiuri și drojdie, astfel încât aceasta poate fi utilizată pentru a prelungi durata de valabilitate a brânzei și cârnaților. În plus, nu are nici gust, nici miros. Acest lucru face posibilă adăugarea acestuia ca conservant în diferite deserturi de cofetărie, conserve și sucuri de legume și fructe. Deoarece se comportă perfect chiar și într-un mediu acid, sorbatul de potasiu poate fi adesea găsit în sosuri picante și asiatice asiatice.

Dar, practic, desigur, și-a câștigat popularitatea în industria alimentară, mulțumită unei alte proprietăți. E202 este un aditiv care se dizolvă bine în apă. Deci, în 1 litru de lichid poate ajunge până la 138 de grame. Este mult mai mult decât este necesar pentru conservarea produselor.

Unde este folosit?

Referindu-se la sorbatul de potasiu, se poate spune cu certitudine că acesta este unul dintre cele mai populare aditivi alimentari. Deci, este aproape întotdeauna adăugată în conservarea industrială a legumelor și fructelor. Și acestea sunt tot felul de muraturi, marinate, dulceturi, compoturi și sucuri. Acest lucru previne apariția mucegaiului în ele și astfel prelungește durata de valabilitate. Pentru fiecare 100 kg de produs finit nu va fi mai mare de 100-200 grame. Se crede că în această cantitate, sorbatul de potasiu nu are efect asupra sănătății.

Este, de asemenea, aproape întotdeauna prezent în produsele cu conținut de grăsimi. Și aceasta este margarina, maioneza și tot felul de brânzeturi. În sosurile populare fierbinți (mustar, ketchup, soia și altele) se poate folosi și un supliment E202. De obicei, nu este mai mult de 100 de grame în 100 de kilograme de produs. Și, bineînțeles, face parte din majoritatea produselor afumate, conserve de pește și băuturi și vinuri nealcoolice carbogazoase și vinuri. Mai puțin frecvent, sorbatul de potasiu este utilizat pentru prelucrarea suprafeței de pâine de secară, precum și pentru ambalarea produselor alimentare.

Există vreun rău?

Pe de o parte, OMS spune că un astfel de aditiv alimentar, ca sorbat de potasiu, nu are efect asupra sănătății în limitele acceptabile. Apropo, nu ar trebui să fie mai mult de 0,2% din greutatea totală a produsului finit. Pe de altă parte, mulți oameni de știință susțin că suplimentul E202 nu a fost suficient studiat și există cazuri de otrăvire a alimentelor cu produse cu el. Cine are dreptate, la urma urmei?

S-a dovedit deja că sorbatul de potasiu este complet absorbit de corpul uman, descompunându-se în componentele sale din intestin. Prin acest fapt este conectată aplicația largă. E202 este permis ca aditiv în majoritatea țărilor: SUA, Canada, Europa, Rusia și în spațiul post-sovietic. Cu toate acestea, în unele cazuri, sorbatul de potasiu poate provoca o reacție alergică, manifestată ca roșeață și mâncărime. În rest, acest supliment alimentar poate fi considerat absolut inofensiv.

A fi sau nu?

Cu toate acestea, mulți sunt îngrijorați acum de prezența aditivilor în alimente cu prefixul "E". Este important să înțelegeți că aceasta este doar o clasificare. Ce va afecta efectul de sorbat de potasiu asupra sănătății depinde încă de mulți alți factori. Inclusiv ceea ce este în general consumat și ce fel de stil de viață conduc oamenii.