Benzoat de sodiu

substanță benzoat de sodiu mai bine cunoscut sub numele de alimente aditivi (E211), care este clasificat de grupul de conservanți. Aceasta este sarea de sodiu benzoic. În exterior, acest compus este o pulbere albă care nu miroase sau poate fi cu un miros ușor de benzaldehidă.

În primul agent a fost obținut în 1875 de savantul american și Hugo Vleck a fost, de asemenea, a sugerat ca înlocuitor al acidului salicilic. Deja în 1908, benzoatul de sodiu din SUA a fost admis să folosească drept conservant. Acțiunea sa de conservare se bazează pe faptul că, benzoat de sodiu poate să scadă în mod semnificativ activitatea enzimelor care sunt prezente în celulă, care asigură reacții redox și prin aceasta reduce semnificativ eficacitatea drojdiei și fungi de mucegai. Un astfel de efect este caracteristic conservanților sorbat de potasiu și benzoat de sodiu. Există un mic conținut al acestui compus în alimentele naturale. Printre acestea se pot specifica mere, stafide, muștar și altele.

Formula chimică a substanței este C6H5COONa, dar este o ecuație derivată empiric.

Cum poate aditiv alimentar, înregistrată sub numărul (E211), benzoat de sodiu este aprobat pentru utilizare în multe țări din întreaga lume, inclusiv în Rusia. Specialiștii într-un timp dat este o discuție activă privind pericolele pentru sănătate ale substanțelor combinate, care includ benzoat de sodiu, și unii coloranți simultan. Faptul este că, având în vedere dovezile științifice a prejudiciului, care pot fi cauzate de interacțiunea cu coloranți pe bază de benzoat E110, E104, și altele.

Este utilizat pe scară largă în producția industrială, în special în industria alimentară. Aici este folosit pentru conservarea cărnii și a produselor din pește, margarină, diferite tipuri de maioneză și ketchup. Dacă benzoatul de sodiu este utilizat în alimentele care conțin vitamina C, interacțiunea cu acesta poate duce la formarea unei benzen periculoase în concentrații mari de carcinogene.

Ca conservant, benzoatul de sodiu este utilizat în fabricarea produselor cosmetice și a preparatelor farmacologice. În acest din urmă caz, acesta face parte din expectorant și alte medicamente combinate în acest scop.

Este comună utilizarea benzoatului de sodiu și a nevoilor tehnice. De exemplu, în aviație, este folosit ca component principal al acoperirilor pentru a proteja împotriva efectelor dăunătoare ale diferitelor părți ale planoarelor de aeronave fabricate de aluminiu. În plus, este de asemenea utilizat ca a acoperiri galvanice în diverse industrii asociate cu acest proces.

Scopul pirotehnic al unei substanțe constă în capacitatea sa de a simula sunetul unei rachete decolate.

În 1999, biologul P. Piper într-una din lucrările sale a sugerat că benzoat, sub acțiunea celulelor de drojdie, pot provoca asa-numitul „stres oxidativ“. Sa mai precizat despre prezența activității mutagene substanță, care este distribuit în principal în ADN-ul uman. Aici este necesar pentru a face o rezervare care Piper explorat nu numai ca acte de benzoat de sodiu, dar și alți acizi organici, care sunt utilizate drept conservanți.

Mai târziu, omul de știință a afirmat că răul care poate fi asociat cu prezența benzoatului este asociat cu pericolul declanșării bolii Parkinson.

În conformitate cu cerințele OMS stabilite în CICAD26 2000, diverse studii natura influenței benzoat de sodiu asupra oamenilor au aratat relativa siguranta a compusului. Cu toate acestea, documentul subliniază faptul că anumite cazuri pot apărea alergii ale pielii (dermatită), precum și exacerba astm.