Îți plac mâncarea japoneză? Mănâncă sashimi! Ce este - vă spunem

Recent, bucătăria japoneză concurează cu succes cu italianul pe suprafețele noastre. Lasati ultima bucatarie sa fie mai larga, iar preturile din aceasta sunt mult mai democratice, dar bucatele vecinilor din insulele asiatice castiga popularitate. Persoanele în vârstă sunt mai puțin dispuse să cedeze ispitelor lor: totuși preferă prăjit și cu prezența de carne, da cu cartofi (de preferință), și nu orez. totuși generația tânără

Definiți termenii

Marea majoritate a oamenilor care au o idee foarte apropiată de bucătăria insulelor misterioase, cred că ei mănâncă doar sushi. Păi, uneori chiar și rulouri. Ce este și ce fel de feluri de mâncare diferă unul de celălalt, puțini știu și chiar mai puțini oameni sunt dornici să învețe mai mult.

Cu toate acestea, există o diferență. Să fie mic între rulouri și sushi și constă, în principiu, în calea pliere și a dimensiunilor. Sucurile individuale sunt de obicei mai mici decât rulourile, iar acestea din urmă pur și simplu se îndoaie într-o oarecare măsură decât cele mai faimoase feluri de mâncare pe care le avem. Este un alt lucru - sashimi. Ce este acest alt fel de mâncare, confirmă cel puțin faptul că nu include orezul. Mai mult decât atât, în majoritatea cazurilor, sashimi clasice nu sunt nici măcar făcute ca niște roșii și sushi - doar bucăți de ingrediente sunt frumos așezate pe o farfurie. În acest caz, există sushi-sushi. În acest caz, umplerea se transformă totuși în a alge marine, cu toate acestea, orezul este încă absent, iar componenta de pește sau fructele de mare sunt însoțite de aceleași legume tradiționale japoneze. Sashimi rolls are, de asemenea, dreptul de a exista. Din pământ, ele diferă, din nou, numai sub formă (uneori în dimensiune), dar principiul este același ca și înainte.

Tradițiile japoneze cu privire la sashimi

Chiar și cei care se uită adesea la cafenele, restaurante și restaurante mici din Japonia, nu tratează întotdeauna sashimi corect. Ce este - aproape cel mai mult fel de mâncare rafinată, știu câteva. Dar purtătorii acestor tradiții și proprietarii de rețete unice cred că sashim trebuie mâncat, în primul rând, înainte ca limba să fi pierdut subtilitatea percepției. Se presupune că gustul de pește din acest fel de mâncare nu este eclipsat de nici un alt ingredient, astfel încât să puteți simți toate nuanțele și să comparați diferitele componente între ele.

Componenta principală a vasului

Deci, să vedem: sashimi - ce este asta? Mai întâi de toate, este un pește. Și deoarece nu există nimic care să-i deghizeze gustul, calitatea și prospețimea (amintiți-vă, sashimi nu conține orez), atunci peștele ar trebui să fie de înaltă calitate. În plus, doar soiurile marine sunt potrivite pentru acest fel de mâncare: Experții culinare japonezi cred că în peștele râului nici gustul, nici mirosul, nici structura carnii nu este potrivit pentru sashimi.

Vă atragem atenția asupra faptului că inițial un astfel de vas a fost numit "kira". Samurai a interpretat acest termen ca fiind "tăiat". Dar chiar și experții culinari japonezi au ajuns la concluzia că formularul nu corespunde conținutului. Numele actual poate fi tradus ca "cuțit ascuțit".

Reguli de tăiere

Important este cum să tăiați pește pentru sashimi. Că acesta este exact vasul potrivit, trebuie să arate bucăți foarte bune. Pentru a obține acest rezultat, ei folosesc de obicei un cuțit deosebit de ascuțit. Mai mult decât atât, chiar și un astfel de cuțit nu poate face față sarcinilor sale. Prin urmare, peștele este pre-răcit timp de aproximativ o oră (dar în nici un caz nu îngheață). Apoi, sashimi clasice sunt înconjurate de legume, sunt furnizate cu sosuri (soia și vassabi) - și pe masă.

Cu ceea ce este necesar să se combine

Nu toată lumea are încredere în serviciile publice de catering, chiar și în cele moderne. Prin urmare, mulți încearcă să se pregătească pentru sashimi. Rețeta, în principiu, este simplă. Principalul lucru de reținut este că este mai bine să luați legume: daikon, ridiche, castraveți, salată verde. Pentru o mai mare autenticitate în timpul servirii, trebuie să puneți niște felii ciudate de pește. Și totul în complex necesită o prezentare estetică.

Chiar și tonul obișnuit poate fi făcut destul de japonez sashimi. Reteta include 200 de grame de pește, ceapa verde pene (de obicei fasciculul de „piață“) și sos de soia, doar lamaie mai bine „Ponzu“, ea are nevoie doar de o lingură.

Fileul de ton se spală și se usucă. Dacă există o suspiciune că mințim - înmuiați 20 minute în apă rece. Fileul tăiat este tăiat cu aceleași bucăți mici, presărat cu sos și presărat cu inele mici de ceapă.

Dacă e prea ușor pentru tine, puteți participa la sos special. Majoritatea experților spun că aveți nevoie de sos de soia. În acest caz, „proprietarii“ de reteta, japonezii, aproape pentru fiecare tip de pește utilizate în sashimi, au propriile lor personale. Pentru un gust de rus (și, în plus, foarte cu pești) este destul de adecvat pentru a fi un sos: 2 linguri mari de mustar si otet (ceea ce este mai puternic, - 9%), aceeași lingură de piper negru, usturoi și polgolovki lingură mică de zahăr. Toate acestea se amestecă (care necesită strivire, senzație de sufocare), puteți introduce în rețetă de suc de lamaie pentru consumatori sofisticate. Degetele!

Și tu ai crezut că era dificil?