Cele mai bune retete pentru fierberea fileului de curcan

În țările europene, o curcană este coaptă pentru Crăciun, iar în America, prin Ziua Recunostintei. Dar fițele de pasăre pot fi fierte cel puțin în fiecare zi, folosind o tigaie, un cuptor și un multibar. Carnea din Turcia este considerată alimentară și utilă. Conține vitamine în cantități mari, minerale, proteine ​​ușor digerabile și colesterol minim. Turcia conține o cantitate mare de sodiu, ceea ce înseamnă că pasărea nu poate fi sărată în timpul gătitului. Turcia nu are contraindicații de utilizat. Carnea acestei pasari poate fi inclusa in dieta copiilor sub un an si alergiile. Mai jos sunt retetele pentru prepararea fileurilor de sân de curcan și coapse. Fiecare hostess va fi în măsură să aleagă o opțiune potrivită pentru un prânz delicios sau cină.

Caracteristici de pregătire și recomandări

Fileul de curcan, cum ar fi carnea de pui, atunci când este arsă în cuptor devine adesea uscat și dur. Prin urmare, gospodinele în rețete încearcă să înlocuiască sânul pe șolduri sau tibie. Pentru a evita supraînălțarea, trebuie să învățați unele secrete de gătit această parte a păsării.

Fileul curcanului va deveni suculent, delicat și parfumat, dacă se vor respecta următoarele recomandări în timpul pregătirii:

1. Cea mai delicioasă carne de la o pasăre tânără, a cărei vârstă nu depășește patru luni. Atunci când alegeți un fileu, fiți atenți la faptul că era dens, că suprafața era netedă, iar culoarea - roz luminos.
2. Înainte de coacere, se recomandă să puneți carnea pentru o perioadă în marinadă. În acest caz, mai multe incizii trebuie făcute în sân. Acest lucru va face filat finit mai moale și parfumat.
3. Sânul de curcan va deveni roșu și apetisant, dacă înainte de coaceți frotiul carnea cu muștar și miere.
4. Pentru a se asigura că sosul este în mod egal sărat în timpul gătitului, acesta trebuie să fie plasat într-o soluție salină specială cu 2 ore înainte de începerea tratamentului termic. Pentru a face acest lucru, în 1 litru de apă fiartă rece, 50 g de sare se dizolvă. Carnea este plasată în această soluție.
5. Multe rețete pentru prepararea fileurilor de curcan nu indică timpul exact de coacere în cuptor. Poate fi ușor calculat independent. Profesioniștii recomandă fierberea fileului de curcan cântărind 500 g pentru nu mai mult de 18 minute. Pentru un sân care cântărește mai mult sau mai puțin decât valoarea specificată, timpul pentru cuptor trebuie ajustat.

Pasul cu pas fierbere fileuri de curcan: o reteta in cuptor cu legume

Pâinea de pasăre poate fi coaptă în ansamblu și bucăți. Acesta este modul în care se recomandă gătirea fileurilor de curcan în rețeta prezentată mai jos. Particularitatea felului de mâncare este că în doar câteva minute puteți coace o pasăre și o garnitură de legume sănătoase. Acțiunile pas cu pas în acest caz vor fi următoarele:

1. Fileul de curcan (500 g) este tăiat în bucăți mici.
2. Becul este tăiat în jumătăți de inele, iar morcovii sunt tăiați în felii.
3. Legumele cu carne se amestecă într-un castron adânc cu sos de soia (70 ml). Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare și piper negru. După 60 de minute, puteți începe să gătiți.
4. Forma pentru coacere este pătată cu ulei vegetal (1 linguriță).
5. La partea de jos a stabili tăiat în felii de dovlecei (300 g). Din partea de sus sunt distribuite bucăți de fileuri, ceapă și morcovi.
6. Felul de copt este acoperit cu o folie sau capac și trimis în cuptor (180 °) timp de 45 de minute.

În rețetele de file de curcan la gătit cu legume, carnea nu poate fi tăiată și în porții mici. În acest caz, pieptul este pus pe o pernă de ceapă, morcovi și dovlecei. Timpul de coacere trebuie să fie mărit cu 10 minute.

Turta fierte în cremă în cuptor și într-o tigaie

Este sosul cremos care face pieptul uscat suculent si moale. Și nu este necesar să luați cremă cu cel mai mare conținut de grăsimi. Foarte suficient va fi 10-20%. Există o mulțime de rețete pentru file de curcan în sos cremos. Puteți găti carne într-o tavă sau într-un cuptor. Vasele sunt obținute la fel de gustoase în primul și cel de-al doilea caz.

Prepararea unui fileu de coapse de curcan conform unei rețete într-o tigaie este după cum urmează:

1. Carnea (600-700 g) se taie in bucati mici, amestecata cu sare, ierburi uscate, piper si amidon (1 lingura). Fileul preparat este așezat într-o tigaie cu ulei de măsline și prăjit la căldură mare până la licitație.
2. Imediat ce carnea se transformă într-o culoare maro, este plină cu cremă.
3. Turcia este fiartă în sos cremos timp de 5 minute. La sfârșitul preparatului se adaugă brânză rasă (50 g) și verde mărunțit.

În cuptor, curcanul în cremă este preparat în această ordine:

1. Fileul de pasăre (600 g) este tăiat în mai multe bucăți mari. Acestea ar trebui să fie non-acută amestec muștar grătarului (1 v. L.), Paprika (1 h. L.), și sare și se lasă timp de 1 oră și la masă.
2. Se toarnă puțin ulei în tigaie și se prăjește bucățile de murături pe el.
3. Cremă (200 ml), se amestecă cu muștar (1 linguriță) și brânză tare (100 g).
4. Puneți carnea prăjită într-o formă ignifugă și turnați-o cu un sos cremos.
5. Puneți forma în cuptor (190 °). Coaceți curcanul timp de 25 de minute, apoi presărați cu brânză rasă (50 g) și continuați coacerea timp de încă 5 minute.

File de friptură din sos de smântână

Următorul fel de mâncare este ideal pentru un prânz sau o cină ocazională. Aceasta este una dintre rețetele de succes pentru pregătirea rapidă a fileului de curcan. Carnea nu trebuie să fie pre-marinată înainte de coacere, ceea ce economisește mult timp liber.

În rețeta de preparare a curcanului (fileu) se presupune următoarea secvență de acțiuni:

1. Peletul de pasăre (600 g) este tăiat peste fibre la fripturi de 1,5 cm grosime.
2. Îndepărtați rapid focul deasupra mijlocului de pe ambele părți pentru a închide sucul în interior și așezați-l într-o matriță.
3. Se încălzește cuptorul la 190 °.
4. Pregătiți sosul combinând într-un bol 150 grame de smântână, 50 de grame de brânză, o linguriță de boia de ardei, sare și 3 felii de usturoi.
5. Se toarnă carnea în sos. Trimiteți curcanul la cuptor timp de 45 de minute. Pregătirea poate fi verificată cu o scobitoare. Dacă sucul transparent apare atunci când pierdeți carnea, înseamnă că este gata. Puteți servi-o cu o garnitură de cartofi sau orez.

Rețete pentru file de curcan în sos teriyaki

O farfurie neobișnuită cu un accent oriental poate diversifica cina tradițională de familie. Două rețete pentru gătire fileuri de curcan într-un grătar și în cuptor sunt oferite mai jos. Secvența execuției lor va fi următoarea:

1. Prima reteta este pentru prepararea unei curcani intr-o tigaie de gratar. Dar, mai întâi, carnea trebuie să fie marinată în sosul teriyaki. Pentru aceasta, într-un castron mic, amestecați sos de soia și zahăr frac12), suc de ananas (170 ml) și ghimbir (1 lingură). Uleiul de măsline (2 linguri) și cățelele de usturoi mărunțite (2 bucăți) sunt de asemenea adăugate aici. Friptura de curcan (4 bucăți) se adaugă într-o pungă și se toarnă cu sos preparat. Pasărea este marinată timp de cel puțin 2 ore în frigider, după care este prăjită pe fiecare parte într-o tigaie de grătar.
2. A doua rețetă implică coacerea curcanului în cuptor. Dar, mai întâi, carnea ar trebui să fie bine marinată. Pentru a prepara sos teriyaki de casă pentru a fi sos de soia amestecat (cupa frac14-), miere, oțet de orez și ulei vegetal (2 linguri ..), ulei de susan, ardei iute și sol negru (de h frac12-. l.). Adăugați un pic de rădăcină ghimbiră rasă (1 lingură de cartofi) și 2 căței de usturoi stoarse prin presă. Carnea marinată timp de 8 ore, apoi așezată pe o foaie de copt și coaptă timp de 30 de minute la 190 °.

Cum să coaceți o curcană în folie?

Conform următoarei rețete, carnea se dovedește a fi cea mai delicată interioară și picături exterioare. O crustă de mirodenii face pieptul de curcan parfumat. Dar dacă cineva astfel de cantități de condimente par excesive, cantitatea lor poate fi redusă la jumătate.

Prepararea fileului de curcan în cuptor conform prescripției din folie implică următoarea ordine de acțiune:

1. Carnea cântărind 500-800 g înainte de coacere este înmuiată în soluție de sare timp de 1 oră. Acest lucru va face să fie suculent și foarte gustos. Pentru prepararea saramurii care se dizolvă în 1 litru de apă sărată (4h. L.) și piper (1 h. L.), Se amestecă și se toarnă peste curcan. Lichidul ar trebui să acopere complet carnea.
2. După timpul necesar pentru a controla curcan din saramură, prosop uscat pentru a freca un amestec de ulei de măsline (1 lingura. L.) Cu busuioc, curry și coriandru (1 oră. L.).
3. Pe partea superioară a fileului faceți incizii verticale și le umpliți cu bucăți de usturoi (6 lobuli).
4. Întoarceți curcanul în folie și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit (200 °) timp de o jumătate de oră. Apoi topul de pe folie și continuați procesul de coacere pentru încă 10 minute.

Fillet în stil turcesc cu mere și prune

Următorul fel de mâncare este ideal pentru masa de Anul Nou. Fileul de curcan, conform rețetei, prezentat mai jos, este moale, suculent și delicat, și toate datorită umplerii prunelor și merelor. Carnea este coaptă în folie, care se întoarce în jur de 15 minute înainte de gătit, astfel încât vasul să devină maro. Reteta pas-cu-pas este după cum urmează:

1. În primul rând, se pregătește marinada pentru curcan. Pentru a face acest lucru, într-un vas profund, amestecați împreună un vârf de coriandru, rozmarin, cimbru, sare și piper. La condimente se adaugă miere (1,5 linguriță), sos de soia și suc de lămâie (2 linguri). Toate ingredientele sunt amestecate. Rămâne doar să adăugați la marinadă o lingură de maioneză, iaurt sau smântână, precum și usturoiul tăiat (6 lobuli).
2. Pe fileul cu cuțitul se fac destule incizii. Turcia se toarnă cu marinada preparată și se lasă la temperatura camerei timp de 1,5 ore.
3. În acest moment, trebuie să coajați un măr și să-l tăiați în plăci subțiri. Prunele trebuie spălate și gropate.
4. Curcanul prăjit este transferat într-o farfurie de prăjire. Merele și prunele sunt introduse în bucăți, după care carnea este învelită în folie.
5. În cuptor, curcanul este ars timp de 60 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșit, folia trebuie tăiată.

File de curcan dieta din cuptor

Următoarea rețetă înseamnă coacerea cărnii în pergament și în folie. Această metodă de gătit și de marinare în iaurt natural vă permite să păstrați tot sucul din interiorul curcanului. Ca urmare, pasărea uscată și fibroasă devine moale și plăcută pentru gust.

Reteta pentru gătit un vas de dieta din file de curcan este de a face următoarele:

1. Pentru a începe un castron mic legat de iaurt natural (150 ml), boia (1 h. L.), fasole de muștar (1 lingura. L.), și sare.
2. Carnea spălată și uscată de prosop se freacă cu marinada preparată din toate părțile. În plus, puteți face mici incizii pe suprafața piesei. Atunci curcanul va marsi mai bine.
3. Carnea intr-un sos de iaurt se duce in frigider timp de 3 ore.
4. Pregătirea fileului de curcan prin rețetă are loc în cuptor. Pentru a face acest lucru, carnea mărunțită este învelită mai întâi în pergament, apoi în folie, așezată pe o tavă de copt și trimisă în cuptor timp de 50 de minute.
5. Puteți dezvălui și încerca curcanul nu mai devreme de 10 minute după terminarea gătitului.

Retete de curcan pentru multivarca

Asistentul bucătăriei vă permite să preparați carne foarte suculentă, care este perfectă atât pentru mesele dietetice, cât și pentru depunerea unei cina de familie. Mai jos veți găsi diferite rețete pentru file de curcan pentru multivarka. Pregătirea felurilor de mâncare în fiecare dintre opțiuni este de a efectua următoarele acțiuni:

1. O reteta implica file de copt opțiuni dietetice. Pentru a găti carnea este îmbibată mai întâi în saramură, 700 ml de apă și două linguri de sare și condimente este frecat peste 2 ore și învelite în folie. Coapsele de coacere trebuie să fie în modul "Multiproces". Regimul de temperatură este setat independent la 80 °. Timpul de gătire este de 90 de minute.
2. A doua rețetă este de a stinge fileul de curcan împreună cu cartofi și legume. Datorită acestei metode puteți găti ambele mâncăruri laterale și cursul principal. În primul rând trebuie să amestecați ingredientele pentru marinadă: oțet frac12- ceașcă, ulei de măsline (v frac14-.), catei de usturoi zdrobit (4 buc.), sare și piper (1 h. l.). Coborâți carnea într-o marinată pregătită și lăsați-o timp de 2 ore. După un timp în cupa Multivarki pune file, cartofi (3 buc.), Ceapa si morcov, se adaugă iarbă italiană, puțină sare și se adaugă 2 cani bulion sau apa. Mod Set „Sunt de stingere“ si gatiti curcan file timp de 2 ore.

În multivariate, carnea se dovedește a fi dietetică, delicată și moale. Această versiune a preparatului este sigur de a mulțumi tuturor aderenților de nutriție adecvată.

Retete pentru file de curcan in forma de curcan

Mulți oameni nu-i plac pieptul de curcan pentru că adesea se usucă. Prin urmare, pentru prepararea felurilor de mâncare, unele gospodine iau fileul coapsei. Această parte a păsării nu este dieta, ci mai grasă. În consecință, fileul din coapsele de curcan conform rețetelor de gătit se dovedește întotdeauna suculent. Mai jos vă oferim 2 variante de coacere în cuptor.

În primul caz, fileul coapsei este preparat într-o oală cu morcovi și ceapă. Pentru acest fel de mâncare, carnea (400 g) se taie în bucăți mari, se freacă cu boia de ardei (frac12 hp) și se prăjește rapid într-o tavă cu ulei de măsline. După aceasta, trebuie să fie sărată și pusă pe o farfurie. În aceeași ceapă prăjită cu ulei, cubulețe și morcovi rași. În timp ce cuptorul se încălzește, legumele pasivate și bucățile de fileu de coapse de curcan sunt așezate pe fundul vasului. Rămâne doar să toarnați o oală cu apă, acoperiți-o cu un capac și trimiteți-o la cuptor timp de o oră.

Următoarea rețetă pentru gătit în filele cuptorului unei coapse de curcan implică coacerea cărnii în manșon. Dar mai întâi, ar trebui marinată într-un amestec de condimente, sare, mustar, suc de lamaie, cimbru și rozmarin. După 3 ore, carnea poate fi scoasă din marinadă. În partea de sus, trebuie să faceți incizii profunde, curcan cu unt (50 g) și iaurt (100 ml). Puneți carnea într-un manșon și trimiteți-l într-un cuptor preîncălzit. Turcia este preparată timp de 20 de minute la o temperatură de 200 ° și încă 35 de minute la 160 ° C. La sfârșitul coacerii, manșonul poate fi tăiat și lăsat carnea maro.