Cuișoare din carne tocată: rețete cu fotografie

Ce sunt chiftele tocate? Cum să gătesc? Răspunsurile la aceste și alte întrebări pot fi găsite în articol. În limba rusă, cuvântul "tăiței" a venit din franceză (tradus ca "o bucată de carne pe o coaste"). În timpurile străvechi, chiftele de carne erau consumate manual. Când au existat tacâmuri, nevoia de oase a dispărut, au scos bucăți de carne, iar chiftele au început să se schimbe.

Carnea din Europa a început să bată, că era moale și că se topea, pentru ca sucul să persiste. Peștele a fost tăiat în continuare, fiindcă le-ar fi fost mai ușor să le mestecați. Și când au apărut mașinile de tocat carne, au fost transformate într-o masă foarte ușor de pregătit. Doar o tăietură de la Kiev, adesea făcută cu un os, ne amintește astăzi de vechile vremuri.

Sfaturi

Tăieturile juicy de la carnea tocată nu pot găti totul. Există următoarele subtilități de a face tăieturi:

• Adăugați un pic de semințe de muștar sau praf (o lingură) la umplutură, iar apoi va fi mult mai fraged. Se vor dovedi suculente și magnifice, vor avea amărăciune atractivă.
• Încercați să nu cumpărați carne tocată de origine dubioasă. Este mai bine să cumpărați un spate, gât, lama umărului, piept sau câteva fragmente din piciorul din spate al animalului.
• Înainte de a găti, îndepărtați cu grijă filmele de filme, vene, oase și cartilaje. De asemenea, mulți bucătari sfătuiesc să folosească carnea de vită grasă în plus față de carnea de vită, deoarece dă tendința și suculența tăiței.
• Raportul tipic: pe 1 kg de carne de vită - o lire de carne de porc sau 250 g de slănină. Cu toate acestea, tăițele pot fi făcute din carne de vită, miel, pui, vânat, curcan.
• Experții spun că cel mai bine este să rostogoliți carnea într-o mașină de măcinat o dată cu un grătar de dimensiuni medii.
• Pentru 1 kg de carne, adăugați nu mai mult de trei ouă, altfel tăieturile vor fi dure.
• Este pâinea îmbibată, care ajută la tăiat ca să devină mai delicată și mai moale.
• Nu încercați niciodată un vas brut, deoarece o astfel de testare a cărnii tocate este cea mai frecventă cauză a stării de otrăvire.
• Mulți experți nu au încredere în biscuiți. Îi sfătuiește să-și facă propriile mâini. Pentru a face acest lucru, pur și simplu măturați pâine albă în blender. În formă de gătire, puteți folosi lezon și făină, semințe de susan, pâine mică de cereale.

Cum se face carnea tocata?

Cuișoare din carne tocată, bine gătite, ca totul. Pentru ao crea, trebuie să întoarceți carnea de două ori prin mașina de tocat carnea. În ceapă puneți întotdeauna ceapă. Este tăiat foarte fin sau zdrobit împreună cu carnea. Ceapa, tăiată în felii, se pune într-o mașină de măcinat cu carne între bucățile de carne.

Încearcă să gătești găluște din carne tocată, care este pregătită chiar acum. Dacă o faci mai târziu, nu-l sare, nu pune pâine și condimente în ea.

Asigurați-vă că amestecați coada cu mâinile. Dacă îl bați cu mâinile, se va dovedi a fi moale și blând. De obicei, masa de forță este zdrobită pentru o lungă perioadă de timp, ei bate masa, aruncă de la o mână la alta, pentru ca masa de carne să fie saturată de oxigen și să devină mai omogenă, mai vâscoasă.

Apropo, articolul prezintă rețete cu o fotografie a chiftelor de carne tocată. Dar ne continuăm povestea. Dacă o amestecați cu câteva linguri de apă cu gheață, va fi suculentă. De asemenea, puteți turna o lingură de ulei macră. Un cub de ulei de vacă rece, pe care îl adăugați la sfârșitul lui vymeshivaniya, cutlets va face mai aerisit și suculent.

pâine

Reteta pentru bomboane de carne tocată include adăugarea de pâine. Este necesar să se asigure că produsele nu se destramă. Ambiente mereu înmuia pâine uscată, din cauza proaspete dreptul de cantitate de gluten pentru "lipire" carne tocată nu este alocată.

În carnea de bere, în loc de pâine, puteți pune dovlecei răzuite, dovleac, morcovi, sfeclă roșie: toate aceste legume vor da suculența tăiței. De asemenea, acest ingredient poate fi înlocuit cu o proteină bifurcată abruptă. El nu va lasa produsele sa se destrame, dar le va face un pic mai rigid.

Modelarea și decorarea

Rețetele pentru bomboane sunt simplu. De regulă, înainte de a ștampila carnea tocată se răcește timp de o jumătate de oră. Împărțiți-le în porții egale, umeziți mâinile cu apă. Cutletele cu stuc sunt nevoite să-și prindă mâinile și să încerce să le împiedice să coasă. Deci nu vor elibera sucul lor.

Cutletele se pot rula:

• în făină;
• piure de pâine (atât secară, cât și albă);
• piulițe zdrobite;
• susan cu un ciocan.

prăji-up

În rețete, carnea tocată este preparată și pentru produsele de prăjit. Cum să o implementăm corect? Puneți chiflele pe supraîncălzită, dar cu tigaie fierbinte (de preferință cu un fund gros). Îndepărtați spațiile goale timp de câteva minute pe o parte, apoi reduceți căldura și fierbeți-le timp de încă 4 minute. Apoi, întoarceți cu grijă chiflele și repetați procesul.

Pentru a aduce produsele la pregătire poate fi sub capacul la căldură scăzută sau în cuptor. Acest lucru va dura 8-10 minute. După ce prăjiturile sunt prăjite, umpleți-le cu sos și cu capac. Puteți lua o smântână obișnuită, dar puteți face ceva mai greu de produs. În smântână, apa nu poate fi adăugată pentru a crește cantitatea de sos, deoarece acest lucru va strica bucățelele.

Mai jos puteți afla rețete cu o fotografie de chiftețe tocate. Disponibilitatea acestui produs este definită după cum urmează: dacă ați străpuns produsul și a fost alocat un suc limpede, înseamnă că este gata. Din carnea tocată se obțin cele mai delicioase chifle. Numai cu atenție amestecați carnea tocată, astfel încât să nu se desprindă.

Rețetă de bază

Vă prezentăm principala rețetă pentru bomboane de carne tocată. Veți avea nevoie de:

• 600 g gulaș de vită;
• 400 g de gulaș de porc;
• o pereche de becuri;
• un sfert de pâine albă;
• o artă. apă;
• piper (la gust);
• sare (la gust);
• trei linguri. l. făină;
• o artă. smântână.
  

Sunt de acord, această rețetă pentru chiftease este foarte simplă. Pentru a crea o masă, procedați în felul următor:

1. Se taie pâine mare și se toarnă apă.
2. Clătiți carnea, coajați ceapa și tăiați-o în 4 bucăți. Întoarceți mașina de tocat carne și ceapa printr-un grătar fin.
3. Întoarceți din nou, adăugați sare și piper. Se amestecă bine și se amestecă coada, precum și aluatul.
4. Împărțiți masa în 3-4 părți și bateți fiecare palmier timp de un minut.
5. Scoateți crusta din pâine, stoarceți pâinea și adăugați la umplutură. În cazul în care carnea de vită pare a fi uscată, adăugați puțină apă și untul sau laptele înclinat.
6. Formați bucatele și rolați-le în făină.
7. Tigaie cu ulei. Îndepărtați tăblițele și prăjiți o jumătate de minut la foc mare (până când apare crusta).
8. Reduceți căldura și prăjiți încă trei minute.
9. Întoarceți produsele și se prăjește mai întâi la căldură mare și apoi pe una slabă, așa cum se indică la punctele 7 și 8.
10. Lăsați tigaia la căldură scăzută, acoperiți și gătiți chiflele timp de 8-15 minute (în funcție de mărimea produselor). Sfat: în acest stadiu puteți deja să toargeți chiflele cu smântână.
11. Îndepărtați cuțitele delicioase din carnea tocată din foc, smântână, turnați verde și serviți fierbinți.

Cratițe de casă

Cum să gătești carne tocată de casă? Această rețetă este foarte amănunțită, masculină, deci are o mulțime de nuanțe, răspunzând la întrebări despre cum să facă în mod corespunzător cotlete reale de casă. Unele recomandări preliminare:

• Lucruri pe cont propriu, pe un grătar mare. Carnea trebuie să fie cu grăsime, astfel încât tăieturile să nu fie tari și uscate.
• Puteți, de asemenea, să mănânci suplimentar o bucată de grăsime în acest scop. Dar nu lăsați ceapa prin mașina de tocat carnea, ci tăiați-o cu un cuțit.
• Este bine să umpleți puțină apă în pâine, în care este înmuiată pâinea. În timpul gătitului, se va transforma într-un bulion și va rămâne în interiorul produselor.

Deci, pentru a crea acest fel de mâncare trebuie să aveți:

• 1 kg de carne (1/3 din carnea de vită semi-grăsime + 2/3 carne de porc);
• o pereche de becuri;
• un ou;
• Cele două cruste ale pâinii de ieri (sunt necesare doar fâșii);
• o lingurita l. sare;
• 1/3 linguriță. piper proaspăt măcinat;
• 6 linguri. l. ulei uleios (pentru prăjire);
• o artă. făină (pentru gătit).
  

Aceasta reteta pentru chiftele tocate este superba. Pregătiți felul de mâncare astfel:

1. Dezasamblați miezul de pâine pe fibre, turnați jumătate din st. apă, înmuiați timp de 5 minute. Grind ceapa. Treceți carnea prin mașina de măcinat cu carne. Adăugați pâine cu apă, ceapă, ouă.
2. Piper, sare și se amestecă bine.
3. Mâna umezită cu apă, rupeți carnea de vită cu parametrii de la tăiță și aruncați înapoi în vase de la o distanță de 20 cm. Astfel, rupeți carnea tocată timp de 10 minute. Trebuie să devină omogenă și elastică. Cuiburile făcute din aceasta, într-o tigaie, nu se vor dezlega. Lasati umplutura sa se odihneasca timp de 15 minute.
4. Acum, cu mâinile ude, se formează tăițe și se rostogolestează în făină.
5. Puneți produsele într-o tavă de încălzire bine încălzită în ulei pe fiecare parte timp de 5 minute. Apoi, transformați produsele din nou, reduceți căldura și prăjiți încă 3 minute.
6. Aduceți produsele la pregătire la foc mediu sub capac. Găleți juicy servite cu cartofi prăjiți și castraveți.

Carne clasică de carne tocată

Cum să gătești bucățile de carne tocată? Mulți oameni știu că peștele este un produs util și trebuie consumat de mai multe ori pe săptămână. Pentru a crea coji, puteți folosi pești de lac, mare și râu. Halibut perfect, somon roz, cod, pelengas, biban, stiuca, pollock.

Este de dorit să alegeți un pește mare. Puteți să-l tăiați în bucăți și să scoateți toate oasele. Din astfel de pește, chiftele sunt delicate și suculente. Dacă aveți numai pești mici, treceți-l de câteva ori prin mașina de măcinat cu carne. Ca rezultat, oasele vor fi sparte și nu vor fi resimțite în timpul meselor. Înainte de a trece peștele, cuțitul de tocător trebuie clătit cu apă rece.

Pentru a crea coji de pește, veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de file de pește de mare sau de râu;
• un ou;
• două cepe;
• 200 g pastă de celuloză;
• sare;
• un vârf de piper negru măcinat;
• condimente (opțional).

Trebuie să efectuați următorii pași:

1. În primul rând, tăiați peștele. Taie carcasa, separata de cap, coada si taie toate aripioarele. Dacă peștele este un râu, scoateți toate oasele din el.
2. Tăiați fileurile în bucăți mici.
3. Se curata ceapa si se taie in bucati medii.
4. Treceți bucățile de file de pește printr-un măcinător de carne, alternându-le cu ceapă.
5. Adăugați ardeiul negru, sare, condimente la masa rezultată.
6. Umpleți pulpa cu lapte și lăsați-o puțin timp.
7. Se adaugă ouă de pui tocată, o pâine de lapte și se amestecă bine cu mâinile.

Peștele de pește

Și acum vom afla cum să gătești chifteluțe din pește măcinat. Ia:

• o ceapă;
• 150 g de pastă de pâine albă;
• 150 ml de lapte;
• 100 gr de pesmet;
• ulei uleios;
• o pereche de ramuri de fenicul;
• un ou;
• sare;
• piper negru.
  

Pentru a crea găluște gustoase din pește măcinat, efectuați următoarele acțiuni:

1. Împărțiți pulpa de paine în bucăți mici, puneți-o într-un castron și turnați laptele. Lăsați-l timp de 20 de minute.
2. Coaceți ceapa și tăiați fin.
3. Clătiți mararul cu apă și tăiați cu un cuțit.
4. Se adaugă ouă la coada de pește, se amestecă până se înmoaie.
5. Adăugați verdele tăiat cu ceapă și amestecați din nou. Sare și piper. Acum, trimiteți mirosul de pâine cu lapte la umplutură și agitați bine.
6. Acoperiți vasele cu masa de celofan și trimiteți-le într-un loc răcoros timp de 30 de minute. În acest timp, umplutura este infuzată și va deveni mai suculentă și moale.
7. Se toarnă pesmetul într-o placă plată.
8. Se toarnă untul în tigaie, se pune în foc și se încălzește.
9. Începeți acum să formați găluște rotunde. În pesmet, rotiți-le și puneți-le în ulei preîncălzit.
10. La căldură scăzută, fiecare parte a produselor se prăjește timp de 5 minute.
11. Păstrăvurile suculente finale din peștele tocat au fost așezate pe o placă largă. Pe tava de prăjire goală trimiteți un nou lot de tăieturi.

Produsele finite pot fi consumate atât la cald, cât și la rece.

Cuișoare din cod

Și cum să pregătești cotletul din cod? Aveți nevoie de aceste ingrediente:

• carcass cod (1,2 kg);
• 150 g de pastă de pâine albă;
• 150 ml de lapte;
• trei cepe;
• două ouă;
• o pereche de ramuri de verdeață;
• 200 g de pesmet;
• ulei uleios;
• o artă. l. sare;
• piper negru.

Cuișoare din carne tocată într-o tigaie de gătit nu este atât de dificilă. Deci, efectuați următoarele acțiuni:

• Înmuiați pulpa de pâine în lapte și lăsați să se infuzeze timp de 20 de minute.
• Acum preparați peștele. Pentru a face acest lucru, spălați-l, tăiați capul, aripioarele și coada. Îndepărtați pielea și osul central. Tăiați fileurile în bucăți mici.
• Derulați prin bucățile de fileu de carne. De asemenea, puteți folosi un blender pentru șlefuire.
• Se curăță ceapa, se clătește, se taie în 4 bucăți. Grind-o omogen într-un blender.
• Apoi, puneți furculita cu o pâine dulce și răsuciți-o din lapte.
• Se taie cu un cuțit o grămadă de verdeață.
• Puneți în castronul de pește mărunțit, la el, adăugați pâine sărată, ceapă tocată și verdeață. Se condimentează totul cu piper negru, sare. Se amestecă bine carnea tocată și se trimite o jumătate de oră într-un loc răcoros. Dacă apare un exces de lichid, evacuați-l.
• Pe o placă de tăiat sau pe un platou larg, presărați pesmetul.
• Obțineți carnea tocată, faceți din ea roșii și rolați-le în gură.
• Acum încălziți tigaia și untul pe sobă, puneți chiflele în el și prăjiți. Se prajesc fiecare parte timp de 7 minute.

Servit cu orez sau legume cu legume.

Cuișoare din carne tocată din carne de vită

Pentru a crea acest aliment, trebuie să aveți:

• o ceapă;
• o jumătate de kilogram de carne de vită;
• un ou;
• câteva piese de pâine albă;
• 150 ml de lapte;
• sare (la gust);
• Făină de grâu.
  

Bucățele de carne de vită tocată se prepară după cum urmează:

1. Dacă umplutura este înghețată, dezghețați-o și scurgeți apa.
2. Împărțiți pâinea în bucăți și înmuiați laptele. Când pâinea este înmuiată, zdrobiți-o cu mâinile, astfel încât să se obțină o masă uniformă.
3. Răstește ceapa pe o răzătoare.
4. Într-un vas mare, puneți umplutura, adăugați ceapa rasă, rupeți oul acolo și puneți guliul din pâine și lapte, sare. Folosește-ți mâinile pentru a amesteca totul.
5. Din masa rezultată, ștergeți chiflele, turnați-le în făină sau pesmet.
6. Cuișoare din carne tocată într-o tigaie se prăjește în ulei macră până se gătește.

Carne de porc: reteta clasica

Iar acum vom afla cum să pregătim cozi de carne tocată din carne de porc. Ele sunt un fel de mâncare delicioasă și consistentă. Luăm:

• 1 kg de carne tocată de porc;
• o ceapă;
• trei cuișoare de usturoi;
• 4 bucăți de pâine albă;
• o pereche de ouă;
• sare;
• piper;
• 200 ml de lapte;
• făină pentru dezosare.

Bucățele de carne de porc tocată se prepară după cum urmează:

1. În lapte, înmuiați pulpa de pâine albă. Când pâinea a fost înmuiată, stoarceți-o puțin și trimiteți-o la umplutură. Adăugați ouă, ceapă rasă și usturoi. Sare, piper și se amestecă bine.
2. Din amestecul de carne se amestecă bucățele orb și le strângeți în făină.
3. Se prăjește tăblițele în ulei slab, până la o crustă roșie pe fiecare parte, la foc mare, apoi se întoarce. Faceți un foc mic, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.

Serviți cu garnitura care vă place.

Cutleturile din cuptor

Spuneți-vă cum să gătiți chiftele în cuptor. Vom folosi un produs semi-finit din carne mixtă, în care adăugăm puțin cartofi (îl puteți înlocui cu orez).

Ia:

• 300 g de carne de vită;
• 300 g de carne tocată;
• 300 g de carne de pui;
• o ceapă;
• cateva cartofi;
• un ou;
• piper, sare;
• condimente (la gust).
  

Gatiti batoanele tocate in cuptor dupa cum urmeaza:

1. Se amestecă trei tipuri de umplutură. Coaceți cartofii și le gatiți într-o răzătoare mică, tăiați fin ceapa și le trimiteți la masa de carne.
2. Adaugati sare, oua, condimente si piper.
3. Formați bucățelele cu mâinile ude, puneți-le pe o foaie de copt și trimiteți-le la cuptor, încălzită la 180 ° C, timp de 40 de minute. Apă din când în când cu sapă.

Tăieturi în stil rural

Vă prezentăm o altă rețetă pentru chifteluțele tocate, într-o tigaie făcută. Veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de carne tocată (amestecată);
• cateva cartofi;
• două st. l. făină;
• un ou;
• o artă. l. smântână;
• o lingurita l. sare;
• o pereche de becuri;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• ulei uleios.

Pentru a crea acest aliment, este mai bine să luați carne de porc, pasăre, carne de vită și mânzat (în părți egale). Mulți oameni preferă această rețetă pentru carnea tocată preparată într-o tigaie. Efectuați următorii pași:

• Spălați carnea, uscată, tăiată în bucăți. Ceapa coaja, se spală și se taie în 4 părți. Treceți ceapa și carnea prin mașina de măcinat cu carne.
• Spălați ou cu smântână și amestecați.
• Se curata cartofii, se spala. Îndepărtați usturoiul. Pe un grătar, măturați aceste două ingrediente.
• Puneți toate ingredientele într-un castron, presărați cu sare și piper. Se amestecă totul bine.
• Preîncălziți o tigaie de prăjit cu un ulei slab. Formeaza chiftele de carne tocata de dimensiuni medii.
• Trimiteți piesele de prelucrat la o tigaie și se prăjește pe ambele părți la foc mediu până la o crustă crocantă (5 minute).

Tăieturi în rustic gata! Serviți-le cu salată de legume, terci sau piure de cartofi. Mănâncă pentru sănătate!