Cum să gătești muștar acasă - cele mai bune rețete

Atenție, iubitorii de puțin ascuțite! Știi cum să faci mustar? Adăugarea acută a preparatelor este chiar mai delicioasă dacă se prepară acasă. Din fericire, procedura de creare a unui sos piquant nu este caracterizată de complexitatea tehnică a proceselor.

Rapidă și arzătoare: formula tradițională de umplere

sos Versatilitate a câștigat întotdeauna peste gurmanzi, pentru că condiment blând și amărăciune vizibil îmbunătăți carne și legume feluri de mâncare. Nu ezitați să experimentați rețeta de muștar, înlocuind produsele și folosind diferite condimente.

Produse uzate (pentru muștar galben):

• frac12 - un pahar de semințe de muștar;
• frac12 - un pahar de vin alb;
• frac14 - un pahar de oțet de vin;
• 30 g de zahăr.

Produse uzate (pentru muștar brun):

• frac12 - un pahar de semințe de muștar;
• frac12 - un pahar de bere;
• frac14 - un pahar de apă;
• 90 ml oțet de cidru de mere;
• 30 ml de sirop de arțar.

Procesul de gătit:

1. Se amestecă ingredientele într-un castron din oțel inoxidabil.
2. Se acopera si se lasa 2-3 zile.
3. Se toarnă amestecul într-un amestecător și se amestecă până când acesta este neted și ușor granulat.

Adăugați 1 lingură de apă dacă sosul este prea dens. Utilizați lichid pentru a obține consistența dorită. Spalarea picantă va fi păstrată timp de până la 6 luni, răcită într-un container etanș.

Cum sa faci mustar pe bere? Ideal pentru cârnați

Chef Jeremy Nolen actualizează clasicul german, adăugând noi culori la rețetele obișnuite. Cârnații aromatici, fileurile delicioase sau cârnații de pui vor deschide noi gusturi cu acest sos.

Produse utilizate:

• frac12 - un pahar de semințe de muștar negru;
• frac12 - un pahar de semințe de muștar galben;
• frac12 - un pahar de zahar brun inchis;
• 1frac12 - un pahar de oțet de malț;
• 1 cană de muștar uscat;
• 2 cești de bere întunecată;
• 150 ml de miere de hrișcă;
• 60 g de sare;
• 30 de grame de piper măcinat;
• frac34 - o lingurita de curcuma.

Procesul de gătit:

1. Într-un castron mediu, combinați semințele de muștar negru și galben cu oțetul, un pahar de bere.
2. Acoperă, se răcește peste noapte.
3. Într-o cratiță, se amesteca berea cu resturile de miere, zahar brun, sare, ienibahar si turmeric.
4. Aduceți amestecul la fiert.
5. Se amestecă masa rezultată cu o combinație de boabe de muștar, într-un amestecător, pentru a aduce amestecul într-o stare de piure.

Transferați sosul într-un recipient de sticlă. Alimentați în frigider, durata sa de depozitare nu depășește 3 luni.

Gatiti exotic: sosul si castravetele murate

Cum să faci mustar pe murătură de castravete? Nu fiecare bucătar se va gândi la această întrebare, dar în zadar! La urma urmei, rezultatul acestei manipulări este deosebit de acut, care nelinisteste chiar obișnuiți cu ardere cerul gurii de gust.

Produse utilizate:

• 90 g praf de muștar;
• 175 ml de castravete murate.

Pulbere picanta prajita se toarna saramura. Dacă gustul său nu este destul de luminos și saturat, apoi adăugați sare și oțet la gust. Se toarnă masa într-un recipient special, se depozitează în frigider.

Sfaturi pentru gatit:

1. La petrecere a timpului liber, încercați să experimentați roșii, varză sau, de exemplu, saramură din sortimentul de legume.
2. Nu este necesar ca răsucirile să fie interne. Ambiții locali au folosit cu succes rămășițele din magazinul conservat.
3. Înainte de transferul într-un recipient de sticlă, este recomandat să efectuați o procedură de sterilizare împreună cu acestea.

Această completare piquantă se îmbină perfect cu carnea, componentele vegetale ale vesela. În plus, sosul va ajuta cu răcelile, compoziția sa de vitamine îmbunătățește circulația sângelui, tractul digestiv.

Obiceiurile culinare ale bucătarilor americani. O rețetă simplă

Ce arată muștarul ideal? Amestecarea clasică înseamnă o culoare galbenă bogată, consistență pastă. Această tehnologie este adesea folosită în bucătăria americană.

Produse utilizate:

• 1 ceașcă de apă rece;
• frac34 - un pahar de muștar uscat galben;
• frac34 - o lingurita de sare mare de mare;
• frac12 - o lingurita de turmeric pamant;
• ⅛ o lingurita de praf de usturoi;
• ⅛ linguriță de ardei gras;
• frac12 - o ceașcă de oțet distilat alb.

Procesul de gătit:

1. Așezați apa, muștarul uscat, sarea, turmericul, usturoiul și boia de ardei într-o cratiță mică și aliniați-l până se înmoaie.
2. Gatiti amestecul la foc mediu timp de 36-40 de minute. Nu uitați să amestecați amestecul în mod constant!
3. Porniți oțetul, adăugați la masa totală, continuați să gătiți încă 6-8 minute.
4. Lăsați sosul rezultat să se răcească la temperatura camerei, apoi transferați-l într-un recipient etanș.

Sosul galben va fi destul de ascuțit în primele câteva zile sau chiar săptămâni, dar va deveni mai moale în timp. Această umplere se armonizează perfect cu produsele din carne, adăugându-le o claritate neobișnuită.

O rețetă simplă de mustar de casă

Într-o rețetă simplă se utilizează atât semințe galbene, cât și maro, de condimente condimentate. Alimentarea, preparată pe bază de cereale, a fost întotdeauna faimoasă pentru un efect pozitiv asupra sistemului digestiv.

Produse utilizate:

• frac12 - un pahar de muștar;
• frac34 - un pahar de apă;
• frac14 - un pahar de otet de cidru de mere;
• 2 linguri de sirop de arțar 100%;
• frac12 - o lingurita de sare rosie himalayana;
• frac34 - o lingurita de curcuma.

Procesul de gătit:

1. Înmuiați semințele de muștar în apă timp de 23-25 ​​ore.
2. Combinați toate ingredientele într-un blender și amestecați până când obțineți consistența dorită, textura.
3. Transferați produsul finit într-un vas de sticlă, depozitați la frigider.

În următoarele zile, amărăciunea se va înmuia, aroma va deveni mai saturată și mai plăcută. În funcție de preferințele dvs., puteți adăuga un alt îndulcitor special.

Povestea lui Honey: o dulceață pătrunzătoare de gust

Compoziția muștarului este bogată în proteine ​​și carbohidrați, în structura picantă uleiul și microelementele utile sunt ascunse. Adăugați miere în timpul procesului de gătire și beneficiile utile ale sosului vor fi dezvăluite pe deplin.

Produse utilizate:

• 90 g de semințe de muștar galben;
• 90 g de semințe de muștar brun;
• 60 ml de miere;
• frac14 - un pahar de oțet de nucă de cocos;
• 60 ml de apă;
• 25-30 g de sare marină fină.

Procesul de gătit:

1. Pentru a începe, trebuie să mănânci semințele picante. Poți să le speli manual într-un mod de modă veche, folosind un mortar.
2. După ce mirodenii sunt zdrobite, transferați-le într-un vas de sticlă pentru depozitare și adăugați ingredientele rămase.
3. Se amestecă bine.
4. Pentru cel mai bun gust, mențineți dressingul la temperatura camerei timp de 8 ore.

Păstrați în frigider și utilizați un sos fierbinte pentru a vă face sandvișurile și salatele preferate chiar mai gustoase și mai neobișnuite! Dacă în muștar există prea mult oțet, adăugați miere sau cipule.

Când nu există nici o forță de așteptat: un sos de miere de 5 minute

Doar imaginați-vă! Cartofi dulci prăjiți, picioare de pui, tofu coapte sau o salată de legume dietetice ... În toate aceste feluri de mâncare, un pansament moale bazat pe semințe de muștar și miere se va potrivi perfect. Dar cum să gătești muștar în 5 minute?

Produse utilizate:

• frac14 - un pahar de miere organică;
• frac14 - ceașcă de maioneză;
• frac14 - o ceașcă de muștar din Dijon;
• 1 oțet alb de oțet distilat;
• frac14 - o linguriță de piper de cayenne.

Îndepărtați toate ingredientele într-un recipient mic, până când este neted. Manipularea pe termen scurt, un minim de componente necesare - și înainte de a vă o varietate suculentă de sos picant.

Yo-ho-ho și o picătură de rom! Murat cu mâncare de alcool

Dacă puteți face un sos cu bere, de ce nu putem merge mai departe și să folosim soiuri mai puternice de băuturi? În lumea gătitului modern, totul este posibil, chiar și combinații îndrăznețe de whisky și miere.

Produse utilizate:

• frac12 - un pahar de muștar uscat;
• 3 linguri de oțet;
• 3 linguri de whisky cu condimente;
• 1 lingura de miere;
• frac14 - o linguriță de turmeric;
• frac14 - o linguriță de zahăr;
• frac14 - o lingurita de sare de mare.

Procesul de gătit:

1. Se amestecă ingredientele până se înmoaie.
2. Depozitați produsul finit pe un raft (nu în frigider) într-un borcan de sticlă sterilizat.

Încercați sosul zilnic timp de o săptămână, de îndată ce se potrivește cu preferințele dvs. culinare - puneți borcanul în frigider.

Combinație piquant: boabe maro și turmeric pământ

Condensul arzător al acestui sos va încălzi stomacul chiar și în zilele cele mai reci. O astfel de muștar pentru iarnă va servi nu numai o aromă adăugată de feluri de mâncare, ci și un medicament care afectează în mod pozitiv sistemul imunitar.

Produse utilizate:

• 3 linguri de seminte de mustar maro;
• frac12 - un pahar de pudră de muștar;
• 3 linguri de oțet (cidru, vin alb sau sheră);
• frac12 - un pahar de vin alb sau apă;
• 60 g de sare;
• 30 g de turmeric pământ.

Procesul de gătit:

1. Strângeți toate semințele de muștar timp de câteva secunde într-un măcinător de cafea sau manual cu un mortar.
2. Se amestecă cu sare, pulbere picantă.
3. Se toarnă în oțet, vin sau apă, apoi se amestecă bine.

Se toarnă într-un borcan de sticlă și se depozitează în frigider. Așteptați cel puțin 12 ore înainte de utilizare. Un pansament făcut în acest fel este păstrat timp de câteva luni în frigider.

Sos de sosuri: claritatea gustului discret

Mustarul potrivit este unul dintre condimentele care vine în multe arome, texturi și soiuri. Dacă sunteți nou în a face sosuri, această rețetă se va potrivi perfect poziției dvs. de plecare.

Produse utilizate:

• 60 g muștar galben în boabe;
• frac14 - un pahar de pudră de muștar (maro sau galben);
• frac14 - un pahar de apă rece;
• 75 ml de oțet de vin alb;
• 30 g de sare.

Procesul de gătit:

1. Grind semințele la textura dorită.
2. Se amestecă praful și grâul măcinat, se adaugă apă, se lasă deoparte timp de 8-11 minute.
3. Se adaugă oțetul și sarea, se amestecă bine.
4. Înainte de utilizare, răciți noaptea într-un recipient cu un capac etanș.

Unii bucătari preferă confortul și simplitatea atunci când șlefuiește cereale cu ajutorul unui măcinător de cafea. Alții preferă echipamentul vechi, printre care se numără un mortar.

Ultima opțiune are și avantajele sale. De exemplu, puteți controla independent calitatea texturii.

Tradițiile germane: pregătim mustarul bavarez

Această rețetă vă permite să creați propriul dvs. sos în stilul german, care este o alternativă picantă și proaspătă la rechizitele tradiționale ale magazinelor, marinate.

Produse utilizate:

• frac14 - un pahar de semințe de muștar galben;
• 70 g mustar negru în boabe;
• frac14 - un pahar de praf uscat de muștar;
• frac12 - un pahar de apă;
• 1 frac12 - o ceașcă de oțet de cidru de mere;
• 1 ceapă mică (tăiată);
• 2 linguri de zahăr brun;
• 1 lingurita de sare;
• 2 cuișoare usturoi (presate);
• frac12 - o lingurita de scortisoara;
• frac14 - o lingurita de piper aromat;
• frac14 - o linguriță de tarhon;
• ⅛ linguriță turmerică.

Procesul de gătit:

1. Semințe de muștar și pulbere se amestecă într-un castron mic.
2. Într-o cratiță din oțel inoxidabil, combinați ingredientele rămase.
3. Se fierbe la foc mediu pana cand amestecul se stationeaza la jumatate. Acest proces în total va dura aproximativ 12-17 minute.
4. Apoi turnați amestecul în pastă de muștar.
5. Sosul viitor se păstrează, se închide, se păstrează la temperatura camerei timp de 24 de ore.

Bateți mustarul într-un blender sau un procesor de bucătărie până când are o consistență pe care o doriți - poate dura între 3 și 11 minute.

Unele secrete și trucuri. Caracteristicile pregătirii

Cum să pregătești muștarul corect? Aceste sfaturi vă vor îmbogăți experiența culinară, vă vor proteja de frustrare la primele eșecuri gastronomice:

1. Sarea și oțetul oferă un gust bogat, de asemenea, crește durata de valabilitate.
2. Fără adăugarea de sos de oțet va pierde rapid gustul.
3. Dacă doriți, adăugați un sortiment de ierburi aromate, inclusiv busuioc, oregano, patrunjel.
4. Semințe de muștar formează combinații uimitoare cu scorțișoară, nucșoară, cuișoare și ceapă.
5. Există trei tipuri de semințe: alb, maro și negru. Acordați atenție compoziției muștarului, boabelor sale.

Semințele albe oferă un gust moale, o astfel de varietate nu diferă claritatea și spiciness. Porumbul negru este folosit în cele mai arzătoare subspecii ale sosului, maro - moderat ascuțit, are o aromă caracteristică.