Cum să gătești sosul de muștar

Mustar este prezent pe orice masă de cină pentru mai mult de o mie de ani. Potrivit legendei, Alexandru cel Mare sa certat cu regele Darius și a primit de la el un sac de susan cadou - un simbol al puterii armatei persane. Ca răspuns, el a trimis împăratului un pic de muștar de verdeață, sugerând că armata sa, deși mică, dar mai temperamentală și neobosită. În prezent, din aceste boabe este fabricat un sos de muștar, conferind o anumită rezistență vaselor cu care este folosit.

Condimente folosite în bucătăria rusă, dau sosului o saturație suplimentară și ardere. Deci, aici puteți folosi fenicul uscat, ardeiul negru, miere și diverse ierburi. Un astfel de condiment lichid pentru o masă este potrivit pentru persoanele care au încălcat echilibrul carbohidraților, vitaminelor și oligoelementelor.

Sosul de muștar dezvăluie gustul absolut de orice carne și pește. Să luăm în considerare mai multe rețete pentru pregătirea ei.

1. Sos de muștar clasic

Ingrediente: două linguri de muștar, o lingură de maioneză, o lingură de zahăr, o lingură de apă.

Mai întâi, se prepară sirop. Pentru a face acest lucru, zaharul este amestecat cu apa si fiert pana cand se formeaza un amestec de bule (plus un minut). În siropul preparat, puneți muștar, maioneză și amestecați bine.

2. Sos de muștar cu ouă (pentru salate de condimente)

Ingrediente: două linguri de unt, o lingură de smântână, două linguri de mustar și făină, jumătate de litru de bulion, un gălbenuș, suc de lămâie, mărar, zahăr și sare.

Se încălzește untul, se adaugă făină și se prăjește. Apoi se toarnă lent în bulion, se adaugă zahăr și un amestec pre-preparat de suc de lămâie, gălbenuș și smântână. Toate acestea sunt agitate și scoase din foc. Presarati mustarul salată de salată marar tocat.

3. Sos francez

Ingrediente: un pahar de muștar francez, un pahar de gălbenuș, un pahar de vin alb, un pahar de oțet, zahăr, bulion și unt de cremă.

Ingredientele pregătite se pun într-un castron, se agită și se așează pe foc. Se continuă amestecarea, până când amestecul începe să se îngroaie. Apoi adăugați sare și zahăr la gust.

Servit acest condiment lichid la carne de vită fiartă sau prăjită, păsări de curte, pește răcit sau joc.

4. Sos de muștar cu căprioare

Ingrediente: două ouă, două linguri de ulei vegetal, o jumătate de lingură de muștar, trei linguri de oțet, o lingură de căpșuni mici, o jumătate de lingură de zahăr.

Galbenele din două ouă fierte sunt măcinate cu sare, zahăr, muștar, se toarnă lent în ulei vegetal și apoi sunt crescute cu oțet.

În sosul rezultat, adăugați căpșuni și veverițe tocate. Acest condiment este servit la pește răcit: știucă, somon, sturion și, de asemenea, pește conservat.

5. Sos de muștar cu ulei vegetal

Ingrediente: jumătate de pahar de ulei vegetal, o jumătate de linguri de oțet sau suc de acru, jumătate de lingură de sare, o lingură de zahăr granulat, o jumătate de lingură de mustar și piper.

Uleiul, jumătate de lingură de zahăr, suc și sare cu o furculiță într-un castron de sticlă. Apoi, amestecul este încălzit și răcit, se adaugă muștar, zahăr și se amestecă bine.

Serviți condimentele lichide cu aperitive și carne rece.

Se pare că există o mulțime de rețete pentru fabricarea sosului de muștar și care dintre ele trebuie să aleagă depinde de preferințele gustului bucatarului.