Sos delicios de Tabasco: reteta este simpla

Bucătăria americană renumit pentru caracteristicile sale: hamburgeri, cola, cartofi prăjiți, salată Caesar - toate aceste feluri de mâncare au venit la noi din SUA. Separat este necesar să se menționeze sosuri, care de asemenea sunt de multe ori împrumutate de la americani. Cetchupul, grătarul, mustarul dulce fac parte din bucătăria acestei națiuni. Și nu cu mult timp în urmă pe rafturile magazinelor noastre a existat un alt produs din SUA - un sos fierbinte de Tabasco.

Acesta este un nume comun pentru o varietate de condimente alimentare, create pe baza piperului de cayenne cu diverse aditivi. Singura companie care produce astfel de sosuri este contractul de familie Makaylenni - pentru mai mult de un secol și jumătate. Istoria Tabasco a început în 1868, când a început reprezentantul familiei, Edward producție proprie un condiment universal acut, reteta pe care a creat-o ca rezultat al experimentelor lungi cu piper si alti aditivi. Deci sa născut sosul Tabasco, rețeta căruia rămâne neschimbată. Ce include?

Baza este fructul proaspătului piperul de cayenne - una dintre cele mai acute soiuri de ardei. În plus, rețeta clasică include sare, oțet, apă. Și în variații pot apărea, de asemenea, hrean, usturoi, ardei jalapenos, habanero și alte condimente. Pentru îmbătrânire un astfel de condiment lichid ca Sos Tabasco, rețeta pe care o descriem acum, folosiți butoaie de stejar limuzin. În ele, produsul finit este depozitat timp de trei ani pentru fermentarea completă.

Tutunul este folosit aproape pretutindeni: pe baza acestuia sunt create marinate pentru carne, păsări de curte și pește, se adaugă altor sosuri, se servesc cu supe, mâncăruri laterale. Chiar și în unele cocktail-uri alcoolice este inclusă ca ingredient. De exemplu, rețeta clasică pentru "Bloody Mary" conține acest sos. Sau cocktailul "Red Dog", numit astfel pentru că picături ruginite de muscatura Tabasco la limba când îl bei. Dar, în orice caz, ar trebui să ne amintim că acest sos este foarte ascuțit și, prin urmare, este folosit literalmente doar într-un pic.

În magazinele noastre, acest produs nu este deloc ieftin, dar acest lucru este de înțeles - la urma urmei, acesta este importat din SUA, unde este produs numai de o singură firmă. Dar cum să pregătiți singur sosul Tabasco? După cum sa dovedit, este foarte simplu. Va fi nevoie de mai multe ardei iute, sare, oțet și apă. Fructele ar trebui alese mai mult, pentru a face gustul cât mai aproape de original. Sosul de tip Tabasco, a cărui rețetă o vom da mai jos, se obține în procesul de fermentare sau de fermentare a piperului fierbinte. Prin urmare, pregătirea nu este o chestiune de o zi.

Ar trebui să luați fructele piperului, să le spălați și să le frecați împreună cu semințele într-un mortar. Sau tăiat în inele. Apoi, acestea ar trebui să fie pliate strâns într-un borcan de sticlă, zdrobit și turnat în aceeași linguriță de sare (3-4 piper). Împreună cu sare, amestecul rezultat trebuie să fie bine umplut până la fundul borcanei, apoi adăugați puțină apă rece. Toate acestea sunt închise de un capac și se retrag într-un loc întunecos de căldură timp de aproximativ o săptămână. A doua zi în bancă vor fi văzute bule - începe fermentarea. După o săptămână, 1-2 linguri de oțet ar trebui să fie adăugate la piper și din nou toate zdrobite. După aceea, sosul este aproape gata - poate fi curățat în frigider.

Dar ce se întâmplă cu butoaiele în care se păstrează sosul Tabasco? Reteta originalului implică o expunere de trei ani în ele? De fapt, o diferență deosebită între opțiunile condimentate și nerestricționate, nu veți observa din cauza severității sosului. Și, evident, depozitarea obligatorie prin toate mijloacele în limuzina de stejar este una vicleană mișcare de marketing, datorită cărora familia Makaylenni reușește să păstreze un preț ridicat pentru produsul său. În caz contrar, cum să explici de ce sosul, a cărui costuri de producție sunt mai mici decât recipientele de sticlă în care este vândut, ar trebui să fie atât de scump?