De la rețetele bunicii: cum se face pastilă de mere

Nu se știe cine a inventat pastilele. Această delicatetură rusă a fost pregătită în Kolomna încă din secolul al XIV-lea. Materia primă a fost merele, afinele, zmeura, coacăzul, cenușa de munte, precum și mierea. Ulterior, comerciantul rus Prokhorov a optimizat produsul. Se gîndea să se adauge la pastilă ou alb, de ce desertul a dobândit o culoare frumoasă, alb mat, ca în cazul în care porțelan. În secolul al XIX-lea, desertul Kolomna era atât de popular, încât era exportat chiar și în cantități industriale în Europa. Dar gospodinele rusesti obisnuite stia cum sa faca paste din mere de alte fructe. Rețetele au fost transmise de la mamă la fiică.

Din păcate, acum în magazine într-o cutie marcat „pastă“ este adesea vândut marmeladă sintetic, cu crema de agent de îngroșare, nu are nimic în comun cu o delicatesă tradițională. Dacă nu doriți să strice dinții și să consume calorii in plus, să ne amintim reteta veche de modul de a face bomboane de consumatoare de timp yablok.Eta dulceață exclusivă, dar nu puterea. Deoarece partea leului din prepararea sa ia uscătoare. zahăr adus în fața „de la mare“, și a fost scump, nu își poate permite oamenilor obișnuiți. În mod vechi Gătitul pastilă sunt folosite doar mere.

Cum se face paste de mere fără zahăr

Fructul meu, scoateți miezul cu oase. Dacă există locuri înfundate - trebuie, de asemenea, să fie tăiate. Într-o cratiță (nu emaila!) Se toarnă apă pe un centimetru. Noi turnăm mere de sus - cât de mult va intra în rezervor. Aduceți la fierbere și gătiți pe un mic foc sub capac până când devin meriți. Timpul depinde de varietatea, maturitatea, dimensiunea fructului. Sucul pe care îl exprimăm și îl bem: este foarte gustos și sănătos. Carnea este ștersă printr-o sită fină sau într-un mixer. Înainte de a pregăti pastilă de mere, luăm placa de tocat, îl acoperim cu hârtie sau cu film. Am pus un strat de cartof piure de o grosime de aproximativ 3-4 centimetri. Noi purtăm bordul la soare. Dacă nu există căldură specială, atunci o luăm înapoi în casă pentru noapte, astfel încât patiseria nu este umedă. În principiu, durează două-trei zile. Apoi tăiați dulceața în bucăți, puneți-o într-o cutie.

Cum sa faci un paste de mere cu zahar

Luăm soiuri acide. Ideal pentru această metodă de desert este o Antonovka: există o mulțime de pectină în ea. Puneți două kilograme de mere pe o tavă de copt, turnați jumătate de pahar cu apă și coaceți în cuptor timp de 40 de minute la 170 de grade. Ușor de răcit și ștergeți (sau pipi în blender). Masele de mere sunt transferate într-o tigaie și fierte pe un foc foarte mic, uneori amestecând, până la 2/3 din volum. Pătrunjelul va deveni gros și va deveni puțin auriu în culoare. Ar trebui răcit. Dacă sucul apare, înclinați-l: nu avem nevoie de lichid suplimentar. Îl transferăm la mixer și amestecăm. Când masa se înmulțește, adăugați un pahar de zahăr. Continuați să bateți până când cristalele sunt complet dizolvate. Uscat, ca în rețeta anterioară.

Cum sa faci un paste de mere cu proteine

Am frecat antonovka. Am bătut masa de mere cu zahăr. Dacă este încă cald, răciți-l. Am bătut proteina. Se amestecă spuma de ouă și piure de mere. Porniți din nou până când se obține o suflă omogenă. Puteți adăuga nuci. Am pus pastilele pe pământ cartea de pergament coacere într-un strat de 3 cm. Se usucă în cuptor la 70 ° C timp de aproximativ șase ore.