Istoric, beneficii și conținut caloric al pastilelor - acasă și industrială

Cumparand in magazin brusochki dulce, interspersed cu zahar pudra, este greu de crezut ca aceasta este o delicatesa originala rusa. La urma urmei, pastilele de cumpărături au gustul unor dulciuri orientale - marshmallows sau rahat-lukum. Dar, în ciuda numelui latin (pastillus - înseamnă "tort"), a inventat acest desert în Kolomna, în secolul al XIV-lea îndepărtat. Faptul este că pentru a face pastile este necesar O sobă din Rusia, având efectul răcirii lente. paste de casă anterior a fost făcut acid cu sos de mere bătut cu adaos de diverse boabe - afine, Rowan, zmeura sau coacaze. Draga a fost folosită pentru a face dulciuri.

De la secolul al XV-lea, în procesul de fabricație, a fost inclusă o altă componentă - albușurile de ou. Acestea au dat produsului un aspect uimitor de smântână și au ajutat la menținerea consistenței dorite în timpul depozitării pe termen lung. Dar continutul de calorii al pastilelor a crescut in acelasi timp. Înainte de revoluție era cunoscut trei tipuri de desert: Kolomna - tradiționale, cu o structură omogenă, Rzhev - cu straturi subțiri de merișor sau Rowan - și Belevsky în care straturi de mere coapte si bezea proteine. Pastetul rusesc a fost atât de popular, încât din secolul al XIX-lea a fost exportat.

luând în considerare valoarea calorică a pastilei, ar trebui să facă imediat o rezervare: ce produs înțelegem - acasă sau magazin? La urma urmei, industria alimentară produce baruri conform unei tehnologii simplificate. Este clar că mișcați bine piure de mere scumpe și, prin urmare, utilizați emulgatori și stabilizatori. Sweet desert nu mai dă miere, ci zahăr obișnuit. În plus, se adaugă coloranți alimentari și parfumuri pentru a oferi produsului un aspect comercial. Toată această chimie în modul cel mai deplorabil afectează nu numai conținutul caloric al pastilei, ci și creșterea proprietății nutritive, dar și proprietățile utile.

Cum sa fii? Plecând de la cele de mai sus, nu se poate ajuta gândirea: este posibil să se facă pastilă acasă? Este ușor! Luați un kilogram de fructe de pădure (de exemplu, zmeură), clătiți, uscați, închideți recipientul bine cu un capac și trimiteți-l la un cuptor cald. Ștergeți boabele fierbinți printr-o sită. Puree pune un foc mic, adaugă un pahar de suc dulce de fructe și fierbe până când volumul scade cu un an și jumătate până la două ori. După aceea, se răspândește pastilele pe forme de hârtie și se usucă în cuptor la 60 ° C. Produsul finit se rotește în zahăr pudră. Conținutul caloric al pastilei produse la domiciliu nu trebuie să depășească 300 kcal la 100 g.

Cu toate acestea, puteți găsi un produs de achiziție de calitate. Costă mai mult, dar proprietățile sale utile sunt mult mai mari. În cazul în care piureul de fructe și fructe de pădure și ou alb adăugați la formarea unei consistențe gelatinoase de agar-agar și pectină - aceasta este o pastilă bună și utilă. Conținut caloric 1 buc. atât de jos încât să nu-ți rănească figura. La urma urmei, 100 g de produs conține numai 323 kcal. Agar-agar este gelatină obținută din alge. Este bogat în iod, calciu, fier și fosfor. Pectinul scade colesterolul, curăță corpul de toxine, îmbunătățește motilitatea intestinală. Prin urmare, un astfel de paste este considerat un produs dietetic și recomandat de Academia de Științe Medicale din Rusia pentru alimentele pentru copii.