Berevsky marmalade. Un tratat cu tradiții de secole

Cu siguranta, multe dintre dulciurile cu dulciuri cu trandafiri de smantana vor prefera o marmelada aromatica delicioasa. Din cele mai vechi timpuri orașul Belev, în provincia Tula, a fost renumit pentru bunătățile sale: marmeladă și pastilă. În prezent, producția nu este atât de dezvoltată. Băuturile Belevskie pot fi cumpărate numai în anumite magazine individuale, iar apoi sunt produse în principal pentru suveniruri. Și ce-i cu cei care ar vrea să se bucure într-o așa delicateasă, cum ar fi marmelada albă în fiecare zi?

Vă sugerăm o ieșire. Astăzi vom lua în considerare o rețetă simplă marmeladă acasă. Vom avea nevoie de ingrediente simple și ușor de înțeles, care vor fi găsite în orice casă. Nici o manipulare vicioasă sau un timp foarte mare pentru gătit nu va fi necesară. Deci, să începem și să încercăm să stăpânim vechea rețetă a marmaladei lui Belev în bucătăria noastră.

Marmelada este o modalitate excelentă de a vă bucura de fructe de vară în timpul iernii

Chiar și în Grecia antică, sucurile de fructe s-au evaporat și s-a produs masa de zahăr - zahăr. Materiile prime pentru marmelada antică au fost merele, perele, gutui și multe dintre fructe de padure. În prezent, există, probabil, printre dulcele dulce al celor care nu-i plac marmelada.

Berevsky marmalade, despre care vorbim, a fost întotdeauna distinsă de naturalețea utilizată pentru producerea ingredientelor. Unii producători moderni folosesc componente de gelatină, arome, sucuri de fructe de calitate slabă sau diluate, amidon ieftin etc.

Berevsky marmalade a fost întotdeauna, așa cum se spune, la înălțime în ceea ce privește naturalețea și ingredientele de înaltă calitate. Dar pentru ao găsi, așa cum am spus deja, este destul de problematică. Deci, noi vom face marmalade acasă.

Ingredientele

În scopul de a găti delicioase jeleu de fructe de mere acasă, avem nevoie doar de două componente. Vor fi mere, care trebuie să ia aproximativ un kilogram și zahăr granulat. Zaharul va avea nevoie de aproximativ 500 de grame. Cei care iubesc mesagerul, adăugăm un pic mai mult. Pentru cei care doresc sa faca marmelada mai dietetica, poti lua 250-300 grame de zahar granulat.

Pregătirea merelor

Primul pas este de a prepara ingredientul principal - merele. Pentru început, trebuie spălate temeinic cu apă curentă. Apoi scoatem tava de copt și răspândim hârtia de copt pe ea. Am pus merele spălate pe o foaie de copt. Dacă printre mere se găsesc fructe foarte mari, atunci le puteți tăia în mai multe lobule.

Noi trimitem mere la cuptor. Pentru a găti jeleu, mere avem nevoie de cele moi. Le lăsăm să se înmoaie în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră. Când a trecut o jumătate de oră, luăm mere și le freăm printr-o sită fină. Acest lucru se face foarte usor si rapid, deoarece pasta de mere dupa ce a fost in cuptor este moale si supla.

Acum avem nevoie de o cratiță mare. Desigur, marmelada din Belev este o scară de producție, iar casa făcută este o cratiță mică. Dar dacă s-au născut mere și doriți să păstrați recolta pentru o lungă perioadă de timp, atunci fiecare amantă poate începe cu ușurință procesul de producție în bucătăria proprie.

Procesul

Când masa de mere este transferată într-o tavă cu un fund gros, puteți adăuga zahăr la ea. Se amestecă bine totul și se trimite cratița la foc. Gatiti masa ar trebui sa fie pe un foc suficient de puternic, asa ca nu merge departe de farfurie, trebuie sa amesteci masa periodic.

Cum să verificați dacă marmelada este deja gata? În primul rând, veți vedea coerența, care va începe să achiziționeze masa de mere. În al doilea rând, puteți verifica cu ușurință disponibilitatea de marmeladă în același mod în care verificăm calitatea bună a cremelor de casă. Lingura ar trebui să stea! Opriți focul.

Acum ar trebui să vă gândiți la ce scop faceți jeleu. Dacă o să gătiți doar pentru oaspeții care sunt pe cale să apară la ușă, atunci vom lua o formă plată și vom turna masa de marmeladă acolo. Am trimis formularul cu conținut dulce în cuptor timp de încă o oră. Deci, marmelada se va prinde mai repede si mai uscata.

Dacă decideți să stocați o dulce pentru iarna, ar trebui să se utilizeze borcane de sticlă sterilizate. Am așezat masa de mere pe cutii, închizând-o cu capace din plastic (poate fi laminată de o mașină sub capace de fier). Odată ce borcanele de marmeladă se răcesc, ele pot fi depozitate pentru a fi depozitate în orice loc răcoros și întunecat. Poate fi o cămară ventilată într-un apartament sau într-o pivniță din țară.