Făcând cidru acasă. Secretele cunoscatorilor

Cidrul este considerat a fi fără drojdie mere de mere. Acest picant băuturi cu alcool redus foarte popular cu francezii. Înainte de utilizare, nici măcar nu filtrează și nu bea carbohidrați.

Trebuie remarcat că el a fost iubit în Rusia. Ciderea cidrului la domiciliu este de interes pentru mulți. Formula pentru obtinerea vinului de mere este destul de simpla si oricine poate incerca sa o faca daca doreste.

Pentru această băutură cu conținut scăzut de alcool, este mai bine să alegeți mereuri dulci de soiuri de iarnă, toamnă și de vară, cu conținut scăzut de zahăr. Dacă aveți fructe dulci, mai întâi trebuie să le înmuiați în apă. Selectați fructele suculente și întregi, fără putregai și daune. În timpul măcinării, îndepărtați resturile de sepale și tulpini.

Ciderea cidrului la domiciliu începe cu obținerea suc de mere. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un storcător sau o mașină de măcinat cu carne. Sucul trebuie plasat într-un recipient din sticlă vrac, apoi adăugați zahăr la acesta într-un raport de 200 grame pe litru de cidru. Pentru ca zahărul să se dizolve calitativ, mai întâi se diluează într-o cantitate mică de suc, care este apoi adăugat la volumul total.

Realizarea cidrului la domiciliu necesită ca în etapa următoare sucul să fie într-o sticlă de sticlă sau într-un vas echipat cu un sigiliu de apă. Este făcut simplu: trebuie să obțineți un tub flexibil (cel care este disponibil în setul de picurător medical). În dop sau în capac, se face o gaură în centru, în care se introduce partea superioară a tubului, iar golurile sunt apoi acoperite cu plastilină. Partea inferioară a tubului, care a rămas în afară, este coborâtă într-un borcan de apă. Containerul cu vinul viticol este plasat într-un loc întunecat, unde trebuie să rătăcească.

Trebuie remarcat faptul că producția de cidru la domiciliu, deși o procedură simplă, dar consumatoare de timp, deoarece procesul de fermentare nu poate trece rapid. Dacă stratul superior al lichidului a început să formeze spumă, procesul de fermentație a început. În acest caz, bulele de gaz vor izbucni din tub în apă de la oblon din când în când cu barbotare.

După 50-60 de zile, sucul va deveni tulbure și pe partea inferioară a recipientului de sticlă sau a sticlei va apărea un sediment. Deci, este timpul să strângeți băutura. Pentru a face acest lucru, va trebui să fie turnat într-un alt borcan prin două sau trei straturi de tifon și să reinstalați etanșarea hidraulică.

După aceea, este logic să luăm o mostră pentru a afla gradul de pregătire al viitorului cidru și, dacă este necesar, să adăugați zahăr. Producția de cidru nu se termină acolo.

Acum vinul de mere nu se va plimba intens. Finalizarea finală a procesului de fermentare are loc, de regulă, după șase luni de la începerea fermentării. În acest caz, spuma de pe suprafața băuturii dispare, iar cidrul în sine devine culoarea chihlimbarului. După aceea, rămâne doar să se elimine sigiliul de apă și se toarnă vinul de mere rezultat pe sticle de sticlă. În acest caz, particulele sedimentului nu ar trebui să intre acolo. Containerele din sticlă sunt sigilate și plasate într-un loc întunecat. luare cidru de mere finalizat.

Vinul de mere, gătit la domiciliu, adaugă condimente condimentate, cum ar fi scorțișoară și cuișoare.