Vin de mere

Se prezintă o recoltă bogată de mere, cultivată pe un teren de uz casnic
grădinarul este o sarcină dificilă pentru prelucrarea sa. În astfel de cazuri, fierbe de obicei
gem, gemuri și compoturi, dar puteți învăța elementele de bază ale vinificației și bucurați-vă
vin fin de mere. Nu există secrete speciale de a face vin de casă,
astfel încât toată lumea să poată stăpâni o tehnologie simplă.

Pentru a face vin, aveți nevoie de o răzătoare sau un storcător puternic, un recipient de sticlă fermentație, zahăr și mere. În prima etapă este necesar să stoarceți sucul. Merele sunt îndepărtate din copac, de asemenea, puteți folosi carrionul. Înainte ca sucul să fie stors, fructele nu se spală, deoarece microorganismele de drojdie se găsesc pe coaja lor. Semințele și miezurile sunt îndepărtate, altfel vinul de mere poate dobândi un gust amar. Sucul stoarse storcatorul sau se freca pe o crema mare, apoi se decanteaza. Producția este un cartof lichid, care este lăsat timp de 2-3 zile într-un recipient. În acest timp, amestecul începe să se rătăcească și să se împartă în suc și paste, care plutește la suprafață. Primele 2 zile trebuie amestecate cu suc și pulpă pentru o mai bună penetrare a aerului. Apoi, timp de 2-3 zile, amestecul este lăsat singur, după care se îndepărtează pasta cu ajutorul unei sită sau a unui dop de sticlă. În recipient rămâne o mustă mustață cu un miros caracteristic de alcool.

Pentru fiecare litru de must se adaugă un pahar de zahăr, cantitatea de care depinde în mare măsură de soiul de fructe. Mustul se toarnă în sticle curate și se sigilează. Dacă intrați în rezervorul de aer, nu veți obține un vin de mere, ci oțet (de asemenea, un produs foarte valoros). Pentru etanșare este mai bine să folosiți plastilina pentru copii și alte materiale plastice netoxice. Trebuie să dureze până la 4/5 din volumul din sticlă. Gazul este îndepărtat printr-un tub subțire, capătul căruia este coborât într-un recipient cu apă. Se numește o astfel de construcție apă de obturator. Gazele care se formează în timpul fermentației prin tub vor ieși, iar aerul nu poate intra în rezervor, deci obțineți vin de mere, nu oțet.

Containerul cu o mustă este plasat într-un loc întunecat, cu o temperatură de 19-25 grade, nu poate fi deschis și scuturat. Procesul de fermentație durează aproximativ o lună și jumătate. Sfârșitul fermentației poate fi determinat prin absența bulelor eliberate din tub. După terminarea procesului, tinerii
mere vin pentru un timp se ridice. Apoi este ușor drenat din precipitat
și pus pe maturare. Puteți folosi un vin tânăr, dar băutura conține
o mulțime de drojdie și un pic neclar. În 2-3 luni băutura
strălucește și se coace. În cazul în care vinul măr de origine este folosit pentru distilare,
atunci nu poate rezista. Pentru maturare se folosește un recipient etanș,
care trebuie să fie absolut curată și uscată. Transfuzați lichidul cu
tuburi, porniți de la cele mai înalte straturi clarificate.

Este necesar să lăsați o cantitate minimă de aer, astfel încât lichidul să fie turnat peste margini. Apoi recipientul este sigilat și plasat într-un loc răcoros timp de 3-4 luni. În acest timp băutura obține o aromă și un gust plăcut. După câteva luni, vinul este din nou drenat din nămol și acoperit cu sticle curate, fără acces la aer. O parte din vin este lăsată să facă oțet de cidru de mere. În acest scop, lichidul este lăsat pentru un timp într-un vas deschis. acasă oțet de cidru de mere nu are conservanți sau coloranți în compoziția sa, prin urmare este mai util decât un produs fabricat printr-o metodă industrială. Oțetul este folosit pentru marinarea, recoltarea legumelor și fructelor, prepararea multor feluri de mâncare.

Vinul de mere de la domiciliu poate fi îmbogățit cu aditivi diferiți. În sine, băutura este mult inferioară vin din struguri, are un gust specific și culoarea chihlimbarului închis. Saturați buchetul și dați astringența și culoarea vinului, adăugând-o în stadiul de fermentare a piureului din chokeberry negru. În același timp, băutura gata preparată are o nuanță de nuanțe roșii nobile și un delicat gust tartă.

Fă-ți un buchet picant și dărui un vin de culoare roșie poate fi adăugat căpșuni sau coacăze negre. De asemenea, puteți utiliza orice fructe de padure congelate. În timpul maturării, în unele cazuri, adăugați un mic
numărul de mirodenii: cardamom, coriandru, cuișoare, vanilie, scorțișoară.