Vin de mere acasă: rețetă și tehnologie

Rețetă pentru casă mere de mere (cidru) Acesta conține o mulțime de nuanțe care vor deveni clare doar după ce este testat în practică. Realizarea băuturilor alcoolice pentru prima dată, trebuie să studiați cu atenție tehnologia procesului și câteva detalii semnificative.

Vin de mere de casă. Reteta pentru cidru. maia

Baza pentru toate astfel de băuturi este una. Asta este suc de mere. Vinul și cidrul sunt produse diferite, deși similare unul cu celălalt. Cidrul este o băutură spumantă care este păstrată pentru o perioadă scurtă de timp. În schimb, vinul de mere (acasă, rețeta necesită adaptare la o varietate specifică de fructe și condiții de producție) - mai matură și bine stabilită. Poate fi stocat mult mai mult și, în timp, își va îmbunătăți gustul. În orice caz, orice doriți să gătiți - vin sau cidru - trebuie să începeți cu aluatul. Luați un pahar de căpșuni sau zmeură. Nu le spălați! Răzuiți, turnați o sută de grame de apă caldă, adăugați două lingurițe de zahăr, acoperiți cu un șervețel (de la trei la patru straturi de tifon) și lăsați într-un loc cald. Trei zile mai târziu, pe suprafață apare o spumă densă și un miros de fermentație se simte clar - aceasta înseamnă că aluatul este gata.

Vin de mere acasă: o rețetă, o selecție de mere și tara

Aveți nevoie de o capacitate suficient de mare - volumul de sticle trebuie să fie de cel puțin șase până la opt litri, pentru a obține o băutură de bună calitate. În plus față de dimensiune, forma contează, de asemenea, - ustensilele trebuie să aibă în mod necesar un gât îngust. Pregătirea containerelor, trebuie să aveți grijă, în primul rând, cu privire la puritatea lor - fără aceasta este dificil să gătești vin de mere de acasă. Rețeta ne spune ce să începem cu spălarea sticlelor cu o soluție puternică de sodă. Apoi clătiți-le cu apă curată și acoperă-le cu o cârpă curată. Nu uitați să vă spălați mâinile pe parcursul întregului proces de producție. De asemenea, aveți grijă de calitatea apei: în mod ideal, luați o cheie proaspătă sau curățați cu un filtru de apă bun. Merele colectate ar trebui să fie lăsate să stea pentru trei sau patru zile, dacă scopul tău este cidru. Și câteva săptămâni - dacă vrei să faci vin. Dacă spargi merele dintr-un copac, nu trebuie să fie spălate, deoarece microorganismele naturale sunt prezente pe coajă, ceea ce va ajuta la fermentație. Fructele crescute de pe pământ trebuie spălate, uscate, îndepărtate și rotunjite și gaură de vierme. Strângeți sucul din mere, drenați spuma, umpleți fiecare recipient cu două treimi din suc, turnându-l într-o picătură subțire. Apoi preparați siropul de zahăr din calculul unui litru de apă și două sute de grame de zahăr pentru fiecare patru litri de suc. Se toarnă soluția în sticlă, se adaugă starterul de boabe preparat acolo, se amestecă, se acoperă cu un șervețel de lenjerie. După apariția spumei pe suprafața viitorului vin, închideți recipientul cu un capac, în care trebuie să faceți o gaură și introduceți un tub lung. Se pune celălalt capăt al tubului într-un borcan cu apă. Cu ajutorul plastilinei, strângeți toate găurile. Făcând vin de mere la domiciliu, rețeta care implică două vârfuri de fermentație, amintiți-vă că după prima o să aveți nevoie să adăugați 150 de grame de zahăr pe litru de vin. După sfârșitul celei de-a doua fermentări, cidrul poate fi considerat gata. Pentru a obține vinul, trebuie să adăugați încă două sute de grame de zahăr pe litru și să lăsați încă douăzeci de zile.