Cidru de ceară la domiciliu: rețetă

De la pere se poate prepara o băutură delicioasă cu alcool redus - cidru. În Franța, poartă numele poire, în Spania - o peradă, englezii o numesc perry. Pentru a produce cidru de pere utilizează sucul de par de ferme.

Istoria băuturii

Numele său provine dintr-o varietate de pere, care au fost cultivate special. Înălțimea acestor copaci este de peste cincisprezece metri, pentru a obține acest lucru aveți nevoie de 250 de ani de fructe. Un astfel de copac produce mai mult de cinci tone de recoltă. Conform tehnologiei de producție, băutura este similară cidru de mere, dar conține mai mult zahăr. Cidru de cidru, spre deosebire de mere, are un gust mai puțin ascuțit, ușor și distinctiv.

Împăratul Napoleon franceză apreciat băutura pentru gustul său, spumante perfectă, dulceață de lumină cu o ușoară aciditate și astringenta, gust plăcut.

Locul de naștere al cidrului de pere este Normandia, invazia normanilor a dus la răspândirea băuturii în nordul Angliei. În secolul al XVII-lea, el era deja cunoscut în toată Anglia. Cidru de pere a fost produs în Gloucestershire, Herefordshire și Worcestershire. Condițiile climatice din aceste teritorii nu au permis să se obișnuiască cu pomii de măr, este bine să se răspândească numai pere. În secolul al XX-lea, cidrul de pere, care a fost produs din suc de pere de soiuri speciale, era numit "perry". Un cid de pere a numit băuturi făcute cu ajutorul concentratului de pere. De asemenea, în astfel de băuturi s-au adăugat sucul de alte fructe și zahăr.

Cidru de ceară acasă. O rețetă simplă

Soiurile obișnuite de pere nu sunt potrivite pentru fabricarea vinului întreg, cel mai adesea se adaugă la cidru de mere. Dar unele soiuri sunt cultivate special pentru producția de cidru de pere. Aceste soiuri conțin taninuri și, de asemenea, acid în cantități mari, deci din aceste fructe puteți prepara o băutură delicioasă fără a folosi alte fructe. Cu cât sunt mai aromate și mai adânci perele, cu atât este mai bine cidrul de pere.

Rețeta pentru o băutură nu este dificilă. Pentru a obține un cidru delicios și aromat, trebuie să pregătiți mai întâi fructele.

Selectarea fructelor pentru prepararea unei băuturi

Înainte de a face cidru de pere, perele coapte sunt sortate cu grijă. Fructele solide sunt lăsate câteva zile într-o cameră rece, întunecată, astfel încât acestea să devină moi. Fructele trebuie să fie spălate, îndepărtate putred și rasfatat, tăiate în felii mici, îndepărtându-se rădăcinile și miezul. Apoi, perele sunt frecate pe un răzuitor cu găuri mici sau trecute printr-o mașină de măcinat cu carne.

Reteta de cidru de cidera la domiciliu este destinata unei sticle de 10 litri. Aveți nevoie de 8 kg de fructe, 1,3 kg de zahăr, o mână de stafide.

preparare

Kashitsu de pere, amestecat cu zahăr, adăugați stafide nemăiate și pune într-o sticlă. Păstrați recipientele în recipient. Canonul este acoperit cu tifon și lăsat într-un loc cald pentru fermentație. După apariția mirosului de fermentație, conținutul este filtrat, sucul este stors și turnat într-un recipient uscat, apă sigiliu.

Este mai bine să păstrați sticla într-o cameră întunecată și rece, de exemplu, în subsol. Procesul de fermentare se va termina în aproximativ o lună și jumătate. Apoi, băutura trebuie filtrată și turnată în sticle curate. Sticlele cu dop trebuie depozitate în subsol într-o poziție orizontală. În trei luni băutura va fi gata.

Rețeta nr. 2

Luați cinci kilograme de pere de soiuri acru, cinci pahare de zahăr, 25 g de drojdie. Pereții trebuie să fie sortați, spălați, îndepărtați miezul și zonele colorate, tăiați în felii și piure folosind o mașină de tocat carne sau o răzătoare mică. Din piure, prin tifon, stoarceți sucul, amestecați-l cu zahăr, toarnă în sticlă și puneți-l într-un loc cald.

Dacă după câteva zile fermentația nu începe, se adaugă drojdie. Pentru aceasta, 25 grame de drojdie se diluează într-un pahar încălzit de suc. Când apare spuma, amestecați cu restul sucului. După cinci zile, va începe fermentația. După apariția sedimentului la fund, băutura este turnată într-un recipient curat și închisă bine. Cidrul este ținut în pivniță timp de șase luni. Cu cât băutura este mai multă perfuzabilă, cu atât aroma și aroma sunt mai bune.

Păstrați produsul finit în frigider, utilizați-l sub formă de refrigerat cu fructe proaspete.

Prepararea cidrului de pere fără zahăr

Cidru de coji la domiciliu poate fi gătit fără a utiliza zahăr. Pentru prepararea băuturii sunt selectate fructe mature care au un gust acru. Unele zile le păstrați cald, astfel încât fructele să devină moi. Apoi, trebuie să fie piure într-un piure cu ajutorul unui măcinător de carne sau a unui rastel. Din piureul rezultat stoarceți sucul și puneți-l într-un loc cald.

După ce bulele se află pe suprafață, iar fundul apare sedimentat, cidrul este turnat într-un cilindru, care este bine înfundat. Țara se păstrează într-un loc răcoros timp de aproximativ șase luni. Apoi băutura este filtrată și îmbuteliată.

Cidru de mere-pere

Puteți face o băutură folosind mere. Pentru aceasta aveți nevoie de două părți de mere și o parte din pere, mai mare (flori), un mic coriandru, apă.

preparare

pară cidru, rețetă care am discutat mai sus, implică utilizarea fructelor acide. Pentru prepararea cidrului din mere și pere este nevoie de pere, iar merele trebuie să fie acizi.

Fructele sunt bine spălate, curățate, îndepărtându-se semințele și rădăcinile, măcinate la o consistență de cartofi piure. Puree în vase de email ar trebui să fie ținute într-un loc cald timp de câteva zile, amestecând la fiecare 5 ore. După aceea, stoarceți sucul și turnați-l în recipiente de sticlă. La suc se adaugă aceeași cantitate de apă și se lasă timp de cinci zile pentru fermentație. Apoi, cidrul este filtrat.

Din tifon face un nodul în care se plasează coriandrul și bătrânul, nodul este aruncat în băutură. Astfel, cidrul insistă încă o lună. După ce fermentația sa încheiat, băutura este filtrată și îmbuteliată.

Cidru de cid poate fi folosit pentru cocktail-uri sau alte băuturi delicioase.

Cidru de pere din India

Pentru a face această băutură trebuie să luați un litru de cidru de pere, o portocală, aproximativ 20 de grame de unt, două boboci de cătină, scorțișoară, zahăr sau miere.

Cu coaja de portocala este indepartata, dand in prealabil aceasta cu apa fiarta. Cedrul este plasat într-o cratiță, se adaugă cidru, zahăr, scorțișoară și cuișoare. Amestecul este adus la fierbere peste o căldură scăzută. Apoi, filtrați, adăugați unt, suc de portocale. Servesc cald.

Cocktail cu mango și cidru de pere

Pentru a pregăti un cocktail, aveți nevoie de 330 ml de cidru de pere și suc de mango proaspăt stors, 1 buc. tei și 1 buc. mango.

preparare

Un sfert din mango este piure, al doilea trimestru este tăiat într-o paie mare. Varul este tăiat în felii subțiri.

Într-o cană răcită se toarnă în piure de mango, se adaugă var și puțin gheață. Apoi adăugați cidru și suc, amestecați totul.

Cidru de ceară la domiciliu se pregătește mult timp. Dar, în cele din urmă, veți obține o băutură delicioasă care poate fi utilizată atât independent cât și ca bază pentru cocktailuri. Această băutură este întotdeauna potrivită pentru masa festivă.