Turneul armean. Rețeta pentru gătit

Multe gospodine folosesc această gustare ca serviciu de gardă pentru oaspeți neașteptat neașteptate, stocându-l în avans în timpul verii. De regulă, este un sortiment de legume, mai puțin frecvent - pur și simplu marinat într-un mod special fasole de fasole. Uneori se face din vinete. În general, în Armean sunt fasole mărunțită - este o broască țestoasă. Rețeta pentru gătit acest fel de mâncare este cunoscută literalmente în fiecare familie armeană. Dar, de multe ori în curs sunt toate legumele, prinse sub mâna lui: și piper, și varză, morcovi și roșii, după cum cuvântul înseamnă literal „murături“, adică nimic.

Tursha de la fasole. Rețeta pentru gătit

În această versiune clasică, aperitivul este de obicei pregătit pentru a-l mânca imediat. Ca un butuc de iarnă, este rar folosit, deoarece ingredientul principal este fasolea de coarde - este ușor accesibil înghețat în orice moment al anului. Dar niște amante totuși o închid în bănci. Pentru gust arata de vinete de muraturi. O jumătate de kilogram de fasole va avea nevoie de un kilogram de morcovi, usturoi și piper fierbinte la gust, 100 gr. sare, frunze de dafin si piper dulce, mazare, ulei vegetal.

În primul rând, trebuie să spălați și să curățați bine legumele. Fasolea taie ambele capete, morcovii sunt curățați, usturoiul - de asemenea. Pregătiți-le separat. Morcovi, frecat pe o răzătoare grosier, prăjit într-o tigaie cu ulei si fasole, se taie in bucati de 2-3, fierte în apă sărată timp de 5 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare să se răcească.

Apoi tăiați bine ardei iute, usturoiul este trecut printr-o presă și totul este amestecat, adăugând condimentele rămase. Dar aceasta nu este o broască țestoasă. Rețeta pentru gătit acest fel de mâncare necesită răbdare. Liturghia ar trebui pusă sub opresiune și pusă în 3 zile în frig, apoi pusă pe masă sau închisă în borcane sterile.

Tursha "în coreeană". Reteta cu vinete

Principala diferență față de versiunea armeană a vasului va fi disponibilitatea oțetului. Curcanul clasic, a cărui rețetă înseamnă doar sare și mirodenii, se dovedește a fi mai acut și acru. La vinete mari 2 ia aproximativ 500 ml de apă, linguri si jumatate de sare, 6 linguri de otet (sau 3 normale), frunze de dafin, piper, usturoi jumătate din cap, pod chili sau alte ardei iute, pătrunjel.

Vinetele sunt curățate și fierte în apă sărată (o lingură de sare pentru jumătate de litru de lichid), până când sunt pregătite pe jumătate (este important să nu exagerați). Apoi, acestea sunt plasate timp de o oră sub presiune pentru a scăpa de excesul de lichid. În acest timp, pregătiți umplutura. Usturoiul și piperul sunt măcinate, adăugați o linguriță de sare, oțet, apoi amestecați. Apoi, fiecare vinete este tăiată aproape până la capăt, lăsând întreaga margine să se deschidă pe principiul cărții. În funcție de mărimea crestăturilor de legume pot fi de la 1 la 3. In interior este plasat o umplutură, foi de dafin și piper răspândit apoi conectați părți vegetale și legat cu filet. Mâncarea va fi gata în 2-3 zile. În căldură este mai bine să o curățați într-un loc răcoros.

Turshu. Rețetă pentru gătit cu diferite legume

Un astfel de sortiment va avea drumul spre orice masă festivă. Poate și ar trebui să fie recoltat pentru iarnă. Pe un kilogram de boabe verzi, luați jumătate de kilogram de roșii strânse mici, piper bulgar și morcovi. Veți avea nevoie, de asemenea, un kilogram de conopidă, 2 capete de usturoi, ardei iute la gust, o grămadă de telina, o frunze de dafin câteva, piper si 2 linguri sare.

Într-un litru de apă trebuie să fierbeți o frunză de dafin și un piper. Apoi apa este sărată și fiartă timp de aproximativ 5 minute, după care se răcește. Toate legumele sunt tăiate în părți aproximativ egale (fasole la jumătate, iar restul sunt de aceeași mărime), blanțate și tamburate în vase profunde. Top se toarnă ardeiul fiert tocat și telina, se toarnă brânză și se pune timp de 3 zile sub opresiune. Apoi, broasca țestoasă poate fi servită pe o masă sau acoperită în feluri de mâncare sterilă pentru iarnă.