Bucate populare din bucătăria armeană

Un număr mare de oameni adoră pur și simplu bucătăria armeană datorită folosirii abundente a diferitelor condimente și ierburi. Foloseste un numar mare de legume diferite, din produse din carne in prioritate - miel. O altă caracteristică distinctivă - claritatea, toate felurile de mâncare au un gust puternic pronunțat. Aici vor fi prezentate numai cele mai bune rețete ale bucătăriei armeene, care s-au dovedit de-a lungul multor ani.

Aylazan

Oamenii au aflat prima dată despre acest fel de mâncare în secolul al XIX-lea, de atunci a devenit incredibil de popular în Armenia. Astăzi este una dintre cele mai faimoase mâncăruri naționale din această țară. În ansamblu, ailazanul este o tocană de legume, numai cu adaos de condimente armean reale.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ar trebui să pregătiți un set suficient de mare de produse:

• mai multe cartofi de dimensiuni medii;
• 2-3 vinete;
• două becuri medii;
• două ardei grași;
• 150 g fasole;
• 300 g de roșii.

Bucate din bucătăria armeană se specializează în utilizarea unui număr mare de plante diferite, în acest fel de mâncare ar trebui să fie utilizate: busuioc, coriandru, patrunjel, oregano. Condimente aici nu sunt folosite atât de mult: citron, mai multe tipuri de piper, turmeric.

Metoda de preparare

Pentru a găti rapid și ușor, vă recomandăm să urmați instrucțiunile pas cu pas:

1. Vinetele se spală și se spală cu apă clocotită, caz în care acestea încetează să mai fie amare și pielea va fi mai moale. După aceasta, le tăiați cu inele subțiri suficiente - cu grosimea de aproximativ 0,7 cm. Puneți-le într-un castron, turnați apă rece și lăsați-le deoparte timp de 10 minute. După aceasta, se extrage leguma și se stoarce excesul de lichid, se pune pe fundul cazanului și se adaugă ulei vegetal.
2. Coaceți cartofii, clătiți și tăiați în cuburi medii, puneți pe vinete.
3. Coaceți ceapa și piperul bulgar, scoateți semințele, după care ambele legume ar trebui tăiate în jumătăți de inele. După aceea, puneți cele două legume în cazan.
4. Următorul strat este fasolea de șir. Puneți felii de tomate pe partea de sus a acestuia și aruncați suficient de mari ramuri de verde necesare pe partea de sus.
5. Se toarnă aproximativ 150 ml de apă, se acoperă vasul cu un capac, se face un foc mic și se fierbe legumele timp de o oră.

Fiți atenți! Fiecare strat de legume ar trebui să fie ușor sărat, adăugați piper și toate condimentele necesare. La sfârșitul gătirii, așezați vasul pe o placă de servire și presărați abundent cu cilantrul tăiat.

Vinete congelate cu brânză și usturoi

Ei bine, ce fel de bucătărie din Orientul Mijlociu fără vase de vinete, aici sunt folosite aproape peste tot. Această legumă este cea mai preferată mâncare a populației locale. Această rețetă nu se deosebește prin nici o originalitate, toate în cele mai bune tradiții ale bucătăriei naționale armeene.

Lista produselor cerute

Mai întâi ar trebui să colectezi toate produsele. Și abia după aceea puteți începe să gătiți. Pentru a crea acest fel de mâncare trebuie să luați:

• trei vinete medii;
• 300 g brânză tare;
• 6 ouă;
• 5 căței de usturoi;
• coriandru și patrunjel.

Din condimente este recomandat să folosiți busuioc, turmeric, oregano și coriandru.

Cum să gătesc

Mai întâi de toate, trebuie să puneți apă în tigaie. Se fierbe până când ouăle sunt gata. Între timp, luați vinete, le tăiați în jumătate, lingurați ușor ușor cea mai mare parte a pulpei. Puneți într-o tavă cu apă și fierbeți timp de 5 minute.

Acum puteți începe pregătirea umplerii. Pentru a face acest lucru, gatiti brânza pe un rastel fin, puneti-l intr-un castron, adaugati 5 catei de usturoi, care a fost stors prin usturoi. Dacă nu este disponibil, produsul trebuie tăiat foarte fin. În același castron, puneți ouăle fierte tocate, tot sezonul cu sare, piper și condimente necesare. Gustul umpluturii ar trebui să fie destul de ascuțit și picant.

Vinetele preparate ies din tigaie, stoarce excesul de lichid. În centrul de legume așeza umplutura, pune pe o foaie de copt. Coaceți timp de 25 de minute la o temperatură de 160 de grade. Când serviți un vas, presărați abundent cu pătrunjel și cilantru tăiat. Vinetele preparate conform acestei rețete sunt recomandate să fie servite împreună cu matzoi. Dacă nu a fost găsit, atunci poate fi înlocuită cu iaurtul obișnuit, care este uneori folosit și în bucătăria armeană. În fotografia de mai jos puteți vedea rezultatul final.

Halamsha

Un alt fel de mâncare armeană originală care a fost servit pe teritoriul acestei țări timp de mulți ani. În restaurantele din bucătăria armeană, se obișnuiește să se pregătească halaj cu miel. Dar dacă nu vă place acest tip de carne, sau doar în momentul în care nu se află în frigider, puteți lua carne de vită sau de porc, dar asigurați-vă că pentru a utiliza setul complet de condimente. În caz contrar, va fi o friptură de legume cu carne, dar nu halakha.

Ce produse sunt necesare

Pentru a pregăti acest fel de mâncare pentru patru persoane, trebuie să luați:

• 800 g de carne de miel;
• 300 g de cartofi (se purifică în funcție de acestea);
• 1 ardei mare;
• 1-2 ardei iute;
• 8 roșii medii;
• ceapa.

De asemenea, trebuie să obțineți busuioc proaspăt, patrunjel și cilantru. Dintre condimentele trebuie să se utilizeze în mod necesar chimen, chimen, tarhon, piper negru și roșu.

Procesul de gătit

În primul rând, este necesar să se curățească bine carnea, nu ar trebui să aibă vene, filme și alte incluziuni. Apoi tăiați în cuburi medii și clătiți, puneți-l într-o oală cu apă și puneți-l la fierbere. Pregătiți produsul timp de jumătate de oră la foc mediu, după care puteți începe pregătirea ingredientelor rămase.

Coaceți cartofii și tăiați în bucăți mari. Dacă legumele sunt mici sau mijlocii, va fi suficient să tăiați în 4 bucăți, așezate într-o tavă. Bell piper elimina semințe și tulpină și se clătește și apoi se taie în bucăți mari și, ardei iute nevoie de un cotlet bun, toate aruncate în oală.

Ceapa tăiată în cuburi medii, se prăjește puțin într-o tigaie cu ulei vegetal și se pune pe restul produselor. Roșiile de dimensiuni medii se taie în jumătate, se adaugă la tigaie și se sting toate ingredientele până la pregătirea lor deplină. Cu 10 minute înainte de sfârșitul tratamentului termic, adăugați verdeturi tocate, toate condimentele și ierburile.

Armean lavaș

Lavash este dificil de a apela un fel de mâncare independentă, dar este un plus indispensabil atunci când utilizați aproape toate alimentele naționale. În plus, poate fi baza pentru majoritatea celorlalte feluri de mâncare. Prin urmare, este extrem de important să cunoașteți rețeta de gătit lavaș acasă.

Pentru a pregăti, luați 3 cesti de făină, 1 pahar de apă, 3 linguri de ulei vegetal, o linguriță de sare. Pentru a face pâinea pita mai picantă și au o aromă neobișnuită, puteți adăuga busuioc uscat, marjoram sau oregano.

Amestecarea aluatului și a prăjirii

Luați un castron profund, toarnă în el cantitatea necesară de făină cusută. Adăugați sare, ulei vegetal și, dacă doriți, o varietate de plante medicinale. Se încălzește puternic apa, temperatura trebuie să fie de aproximativ 80 de grade. Frământați aluatul, apoi acoperiți-l cu un film alimentar și lăsați-l la o parte timp de 20 de minute.

Aluatul este împărțit în mai multe părți și laminat foarte subțire. Puneți tigaia pe foc fără a vărsa grăsime sau ulei și încălziți-o bine. Se prăjește aluatul laminat din ambele părți până se pregătește. Acesta este procesul de gătit terminat lavaș.

Dacă doriți să faceți o pâine mare de pita, atunci trebuie să luați o foaie de copt și să o puneți pe 2 arzătoare. Când se încălzește - se prăjește aluatul subțire laminat.

Shawarma de la lavash

Există o mulțime de rețete diferite pentru gătit acest vas oriental. Această opțiune poate fi numită cea mai apropiată de rețetele armenilor. Pentru pregătire este necesar să se ia:

• 2 pâine mari de pita;
• 200 g file de curcan sau de pui;
• 100 g varză și 50 g morcovi;
• 100 g de cartofi prăjiți;
• 40 g brânză topită;
• 50 de grame de maioneza si ketchup de ipsos.

Mai întâi ar trebui să faci o salată de varză. Pentru a face acest lucru, se taie mărunt legumele, se prăjește morcovii pe un răzuitor mare, se adaugă puțin ulei vegetal, oțet, sare și zahăr. Toți se amestecă.

Taiati carnea in cuburi mici si se prajeste intr-o tigaie cu curry, curcuma si chimen. Coaceți cartofii, tăiați în bucăți mici și prăjiți într-o mulțime de ulei. Brânza trebuie tăiată în fâșii.

Se pune pita pe masă, se toarnă cantitatea necesară de ketchup, se pune o salată de varză, deasupra - carne, cartofi și brânză. Toate se toarnă ketchup. Dacă doriți, puteți adăuga piper roșu. Închideți shawarma și se prăjește într-o tigaie de grătar. Dacă acest lucru nu este disponibil, puteți folosi o tigaie obișnuită cu fundul gros.

Toate felurile de mâncare de mai sus sunt servite în diferite cafenele din bucătăria armeană, deci nu este absolut necesar să mergeți oriunde să încercați aceste feluri de mâncare parfumate.