Felul original la masa festivă: picior de miel ars cu legume

Multe gospodine pregătesc zilnic ceva din carne de porc, carne de vită sau pui. Diversele meniuri de zi cu zi pot fi o farfurie de miel. Dacă planurile dvs. includ gătitul de carne pentru o masă festivă, vă sugerăm să utilizați următoarea rețetă.

Piciorul piciorului, coapte cu legume

O dată vom face o rezervă: este o rețetă dificilă și presupune utilizarea unei cantități considerabile de diverse componente. Prin gustul și dorința dvs., puteți adăuga sau exclude un anumit produs. Dar merită să știți că un gust și o aromă excelentă sunt obținute tocmai prin combinarea acestor componente. Picior de miel copt cu legume, este preparat din următoarele produse:

• miel de miel (este mai bine să ia carne de miel) - 1 bucată;
• o grămadă de patrunjel;
• un morcov mediu;
• 1-2 capete de ceapa;
• praz - câteva tulpini;
• 2-3 linguri de pasta de tomate (sau 1-2 rosii);
• sare, frunze de dafin;
• cimbru uscat, rozmarin, mazăre piper negru;
• un sfert de sticlă (aproximativ 50 g) de ulei vegetal;
• 2-3 linguri de zahăr granulat;
• vin rosu - aproximativ 100 ml;
• Mustar Dijon - 1 lingură;
• sos de rozmarin (reteta este prezentata mai jos);
• ramuri de rozmarin proaspăt;
• cireș roșii (5-8 bucăți);
• cartofi - câțiva tuberculi mari.

Tehnologia de preparare

Cum să vă pregătiți coaptă de miel? Fotografia de mâncare gata demonstrează cât de delicioasă poate fi carnea dacă o gătiți în conformitate cu această rețetă.

1. În primul rând, piciorul de miel trebuie să fie spălat și uscat în întregime. Scoateți partea superioară a osului din film.

2. Tăiați morcovii în bucăți mici și ceapa în jumătăți de inele. Clătiți prazul și tăiați în cani.

3. Turnați uleiul vegetal într-o cratiță. Puneți-l pe foc pentru a vă reîncălzi. În ulei, salvați legumele pregătite. După câteva minute de prăjire, puneți-le roșii tăiate, sau pasta de tomate. Gatiți încă 10 minute. Nu uitați să amestecați mâncarea astfel încât să nu ardă. Apoi se adaugă pătrunjel, sare, cimbru, dafin, rozmarin, piper negru, zahăr și puțină apă rece (aproximativ un litru). Pe măsură ce tot fierbe, se toarnă o cantitate specifică de vin. Așteptați din nou fierberea. Nu acoperiți tava.

4. Locul miel în cuptor. coace ea la 200 de grade pentru o jumătate de oră. Scopul acestei etape este de a stofa carnea. După aceasta transferați-l într-o tigaie cu ierburi și legume fierbinți.

5. Coaceți carnea timp de o oră. Ar trebui să înmoaie supa și să absoarbă aroma ierburilor și mirodeniilor. Gatiti piciorul la foc mic.

6. După stingere, scoateți mielul din tigaie. Când carnea este răcită ușor, lubrifiați-o Dijon muștar și se pune pe o foaie de coacere acoperită cu un strat subțire de ulei vegetal. În apropiere legumele: tocate pe bucăți de cartofi și roșii de cireșe. Piciorul de miel arzător cu legume ar trebui să fie suculent. Prin urmare, udați-l periodic cu unsoare. Păstrați antena în cuptor până când cartofii sunt gata

7. Între timp, presați supa în care mielul a fost îndulcit. Legumele ar trebui să rămână în sită. În centrul plăcii, așezați piciorul terminat, așezați pe marginile cartofi, roșiile, ceapă și morcovi. Decoreaza carnea cu o crenguta de rozmarin proaspat si se toarna sosul peste ea. Așa este pregătit piciorul mielului (copt). Reteta, după cum vedeți, nu este simplă, dar este neobișnuit de gustoasă.

Cum să gătești sos de rozmarin

ingrediente:

• puțin mai mult de jumătate de pahar de vin roșu (aproximativ 120 ml);
• 200 ml de bulion de carne;
• o lingură de rozmarin uscat;
• sos "Demiglas" - un pahar (aproximativ 200 de grame);
• pe o lingură de sare și zahăr.

Tehnologia de preparare

Piciorul de miel, coapte cu legume, este un fel de mâncare delicioasă și satisfăcătoare. O aromă specială îi va da un sos. În amestecul de cratițe vinul și rozmarinul uscat. Aduceți la fierbere. Scoateți vinul cu 2/3. Ar trebui să simțiți aroma pronunțată a ierbii. Se toarnă bulionul, se pune zahăr și sare. Gatiti sosul pana cand se evapora jumatate. Strângeți masa rezultată, stoarceți rozmarinul. Adăugați "Demiglas". Aduceți la fierbere și încercați din nou pe sare. Ești gata? Turnați carnea și serviți vasul la masă. Bon apetit!