Cât de delicios este să coaceți un picior de miel?

Coaceți un picior de miel nu este o sarcină ușoară. Acest lucru poate provoca dificultăți nu numai pentru începători, ci și pentru bucătari experimentați. Dacă sunteți încă tentați de ideea asta să gătești piciorul într-un cuptor, apoi folosiți această rețetă. Cu el nu numai că faci un delicios fel de mâncare gustoasă, dar poți să-i surprinți pe oaspeți, astfel încât să-și amintească de mult timp mancarea.

Cât de delicios este să coaceți un picior de miel

În această rețetă sugerăm să ucizi imediat două păsări cu o singură piatră: coaceți carnea și faceți un shurp. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• un picior de miel;
• pentru carne tocată: ceapă, roșii (cartofi piure, roșii conservate în suc propriu), untură, condimente, zahăr, sare;
• orice legume proaspete și apă pentru shurpa.

Începeți prin tăierea cărnii. Tăiați piciorul, îndepărtați venele din acesta, unele dintre filmele cu țesut muscular și coapsa osului. Într-un picior copt, nu va fi necesar. Carnea este arsă înainte de morcovi morcovi, usturoi. Datorită acestui fapt, acesta obține un gust și o aromă suplimentară. În plus, sarea este amanată, deoarece o sărare a unei bucăți mari de carne nu este suficientă în afară, în interiorul ei va rămâne proaspătă. Pentru a face acest lucru, am scos osul din picior: a fost formată o cavitate în care este posibil să se așeze o umplutură de legume.

Punct important

Încercați să evitați umplurile cu cereale și cartofi, deoarece acestea au proprietatea de a înmuia toate sucurile de carne. Lichidul provenit din carne va servi și în alte scopuri. Trebuie să facem sucul de legume să mănânce mielul cu propriul gust.

Gătitul de umplutură

Umplerea poate fi făcută din orice: menta, mere, stafide, gutui. Dar hai să luăm cele mai simple legume: roșii, ceapă și morcovi. Această combinație oferă întotdeauna un gust bun. În plus, adăugăm la slănină legumele. Poate fi cumpărat separat, precum și tăiat excesul din partea de sus a piciorului. Nu îndepărtați complet grăsimea, ar trebui să rămână o cantitate mică pentru a preveni uscarea carnii. Tăiați grăsimea în bucăți, puneți-le într-o tigaie și așteptați cantitatea de grăsime necesară pentru a fi înecată. Ar trebui să fie suficient pentru prăjirea cepei. Salo nu trebuie să fie adus în stare de squash, dar nu este necesar să-l scoateți din carnea tocată - lăsați-o să rămână în tigaie. De îndată ce ceapa a început să se înmoaie, puneți morcovii tăiați. Pulverizați puțin, presărați cu condimente. Se taie roșiile, se taie în bucăți și se adaugă în tigaie. Așteptați până când acestea sunt ușor gătite. Lasă mirosul de roșii crud să dispară. După aceea, se toarnă puțină apă sau bulion în tigaie. Scoate-te, încercați săruri. Dacă roșiile sunt puternic adăugate la gustul acidului, puneți un vârf de zahăr.

Noi chestii și gătești un picior de oaie

Dupa ce am facut carne de vitel miel de miel gata, lăsați-l să se răcească. Răciți umplutura într-o astfel de stare încât grăsimea din ea rămâne înghețată. În această stare, carnea tocată este mult mai ușoară. Marginile pot fi cusute. înainte coaceți un picior de miel, ar trebui să fie legat cu fire astfel încât în ​​timpul gătitului să nu-și schimbe forma. Așezați carnea preparată pe grătar în cuptor. Puneți vasele cu legume tocate, care trebuie turnate cu apă clocotită. Sare. În timpul gătirii, apa fierbinte trebuie să se evapore treptat. Deoarece pereții cuptorului sunt fierbinți, aburul nu va fi colectat pe ele, ci se va concentra pe picior, ceea ce nu îi va permite să se usuce. Din carne începe să picură grăsime, care va fi colectat în containerul inferior. Ca rezultat, veți obține un bulion minunat cu legume coapte. corect coaceți un picior de miel poate fi la o temperatură de 180 de grade. Timpul depinde de dimensiunea sa. În medie, aceasta este de 1,5-2 ore. Dacă există un grătar în cuptor, apoi cu puțin timp înainte de sfârșitul acestei perioade, porniți-l și lăsați carnea să acopere cu o crustă de aur. După aceea, scoateți piciorul și șurpa din cuptor și o serviți la masă.