Tarator: o rețetă pentru răcoarea bulgară

În căldura de vară, rușii preferă okroshka, iar bulgarii cred că nu există o opțiune mai bună pentru cină decât pentru tatar. Rețeta pentru această supă este atât de simplă încât chiar și cei care nu sunt familiarizați cu arta de gătit vor fi capabili să o gătească.

Bazele de bază

Supa rece "Tarator" a fost de mult timp o carte de vizită a Bulgariei turistice. Se pare că, fără a încerca, nu puteți vorbi despre ceea ce ați putea recunoaște cu adevărat în această țară.

Deci, talerul, a cărui rețetă va fi prezentată mai jos, este preparat pe lapte acru sau băut iaurt natural. De fapt, va fi nevoie de aproximativ cinci sute de mililitri pentru a face supă pentru patru persoane. În plus, ar trebui să stocați și patru castraveți puternici. Este mai bine să acordați prioritate soiurilor de sol, dar puteți cumpăra și sere.

Pentru a face claritatea picant din supa de usturoi folosit în cantitate de patru dinți și a pus mărar pentru aroma, care va necesita aproximativ șapte sucursale. O caracteristică distinctivă a tătarului bulgar de la astfel de supe din țările balcanice este adăugarea de nuci cu un volum de jumătate de pahar. Închide aceeași listă de ingrediente, ulei vegetal.

Cum să gătești supa bulgărească "Tarator"? Rețeta este destul de simplă. În primul rând, iaurtul (sau laptele acru) se toarnă într-un recipient profund și se interferează activ cu el cu o măturică timp de cinci minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă care arată ca proteine ​​jumătate morți. Apropo, o face mai bine cu un mixer.

Lăsând iaurtul deoparte, puteți continua să tăiați castraveții. Pentru a face acest lucru, se freacă pe o răzătoare mare. Dar o poți tăia cu cel mai bun pai. După aceea, toată masa rezultată este lăsată deoparte timp de zece minute în lateral.

În timp ce castraveți începe sucul, este rândul de nuci și usturoi. Pentru a face acest lucru, ultimul tocat fin și măcinat într-un mortar cu cea mai mare parte a nuci până la formarea de un homogeneous gruel.

Acum rămâne doar să "asambleze" tătarul. Rețeta recomandă ca prima dată să deplasați castraveții în iaurt și să se amestece bine. Apoi se adaugă amestecul de nucă-usturoi la masa rezultată, se toarnă 100 mililitri de ulei vegetal și se aduce o consistență omogenă. Apoi puneți recipientul cu supa aproape gata în lateral.

Apoi, se taie mărarul fin și restul de nuci, se amestecă cu puțină sare și se trimite la supă. Pentru a dezvălui gustul trișorului, ar trebui să stați în frigider timp de aproximativ o oră, după care îl puteți servi la masă.

Puține trucuri - pentru supa bulgărească

Tater, a cărui rețetă este prezentată mai sus, uneori suferă mici modificări în cercurile culinare, ceea ce, totuși, numai îmbunătățește gustul.

Deci, în loc de iaurt clasic sau iaurt natural, puteți folosi în siguranță chefir cu un procent scăzut de grăsimi sau lapte coaptă.

Unii bucătari place să experimenteze cu gust, cum ar fi acest lucru: pentru a da o mai mare acuitate a pus ardei roșu fierbinte, desigur, sub forma unui ciocan, ci pentru a crea un joc picantă note acru și dulce adăuga suficient zahăr. Prin modul în care, după ce a stăpânit reteta clasica, puteți încerca să includă în ea nu numai fenicul, dar, de asemenea, alte ierburi proaspete, cum ar fi coriandru.

În general, merită măcar o dată să pregătiți un tarator pentru a înțelege că cea mai bună supă pentru vară, poate, nu există.