Carne de porc în sos dulce și acru în chineză: rețetă cu fotografie

Carnea de porc cu sos dulce și acru este un fel de mâncare originală care poate fi considerată o adevărată carte de vizită a faimoasei bucătării chinezești. Arată foarte neobișnuit. Și gustul este diferit de carnea care este de obicei pregătită de gospodinele rusești. Cu toate acestea, fabricarea unui astfel de fel de mâncare este mai ușoară decât ar părea la prima vedere. Pentru a verifica acest lucru, puteți încerca să repetați una dintre rețetele descrise mai jos.

Carnea într-un sos cu legume

Carnea de porc este gătită în sos dulce și acru, în mod surprinzător, foarte repede. În ciuda acestui fapt, pentru un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de o listă destul de impresionantă a ingredientelor originale:

• 350 de grame de file de porc;
• 150 mililitri de bulion de pui;
• ou;
• o jumătate de portocalie;
• 1 morcov;
• 1 lingură de vin de orez și pastă de tomate (sau ketchup);
• 25 grame de zahăr granulat;
• un pod de ardei gras;
• 20-25 de grame de oțet (este mai bine să luați mere);
• 90 de grame de amidon de porumb;
• cateva pene de ceapa verde;
• 1 sos de soia de lingura;
• 5 grame de apă.

Procedura de preparare a unui vas neobișnuit:

1. Carne proaspătă de clătit, uscat și tăiat ușor în cuburi mari pe fibre. Îndepărtați-le într-un castron, adăugați sos de vin și sos de soia, se amestecă și apoi se lasă timp de 25-40 de minute pentru marinare.
2. De asemenea morcovii se prăbușesc în cuburi. După aceea, ar trebui să fie gătit în apă clocotită timp de aproximativ cinci minute și imediat aruncat într-un șuviu.
3. Se amestecă amidonul și oul. În această masă, puneți carnea preparată și amestecați bine.
4. Se încălzește uleiul într-o tigaie și apoi se prăjește carnea de porc. Piesele terminate cu o crustă roșie pusă pe un șervețel.
5. Pentru sosul într-un castron separat, amestecați zahăr, bulion, oțet, paste (ketchup) și sos de soia. Puneți imediat recipientul pe o sobă și aduceți conținutul acestuia la fierbere.
6. În amestecul pregătit pentru a intra în legumele tăiate.
7. Amidon diluat în apă. Se toarnă într-un recipient cu legume fierbinți. Amestecul trebuie să fiarbă din nou.
8. Se adaugă bucăți de carne și portocale, împărțite în segmente.
9. Massa se încălzește puțin (dar nu se fierbe) și se îndepărtează din căldură.

Se pare că doar carne de porc uimitor. Întregul proces, de regulă, durează puțin peste o jumătate de oră. Dar rezultatul va plăcea cu siguranță fanii bucătăriilor exotice.

Carne de porc cu ananas

Există mai multe opțiuni pentru pregătirea unui astfel de vas. Cei care au decis să se alăture bucătăriei orientale, vor dori cu siguranță carnea de porc în sosul dulce și acru cu ananas. Combinația nu este destul de obișnuită. Dar acest fel de mâncare merită să încercați. Pentru muncă aveți nevoie de:

• 0,5 kg de carne de porc;
• 30 de grame de amidon și făină de grâu;
• 1 lingură de piper dulce;
• o jumatate de cana de sos de soia inchis.
• morcov;
• 3 felii de ananas;
• 1 tomate.

Pentru sos:

• 30 de grame de oțet;
• 65 de grame de zahăr;
• 4 linguri de ketchup.

Procesul de preparare are loc în mai multe etape:

1. Tăiați carnea și apoi tăiați în porții.
2. Adăugați sos de soia, făină, amidon și amestecați bine. Pentru o vreme, puneți carnea la o parte.
3. Spălați legumele și tăiați. Morcovii și ardeii sunt cel mai bine tăiați în fâșii, și ananas și cuburi de roșii. Preparatele alimentare se prăjează ușor în uleiul de măsline. Anterior, roșiile trebuie să se coajă.
4. În celălalt vas, bucățile de carne se prăjește alternativ pe ambele părți.
5. În același timp, puteți face un sos. Pentru aceasta, ingredientele trebuie pur și simplu amestecate.
6. Toată carnea prăjită este colectată într-o tigaie, se adaugă sosul, legumele și se pun împreună pentru aproximativ 7-8 minute.

Felul poate fi servit într-un vas separat sau cu o garnitură.

Carnea originală în aluat

Există o altă rețetă pentru carnea de porc în sosul dulce și acrișor pregătit de mulți bucătari de restaurante chinezești. Este ceva diferit de celelalte opțiuni. De fapt, acest fel de mâncare constă din două părți principale: carne, prăjită în aluat și sos cu legume. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 450 de grame de carne de porc;
• 3 tulpini de praz;
• 1 morcov;
• ceapa;
• 2 păstăi de ardei dulci de diferite culori;
• ulei vegetal;
• 2 cuișoare de usturoi;
• 60 de grame de făină.

Pentru aluat:

• 200 grame de apă;
• jumătate de pahar de făină și amidon;
• un vârf de sare;
• 12 grame de bicarbonat de sodiu.

Pentru sos:

• 70 de grame de pastă de roșii;
• 4 linguri de sos de soia;
• 100 mililitri de zahăr și oțet (măr sau vin);
• o lingurita de sos de stridii.

Totul este pregătit rapid și ușor:

1. Mai întâi trebuie să faci o bordură. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați bine toate ingredientele necesare. Masa ar trebui să fie similară cu smantana.
2. Tăiați carnea în bucăți și rolați-o în făină.
3. Fiecare carne de porc se înmoaie în aluat și apoi se prăjește în ulei fierbinte (prăjit). Puneți felii fierbinți pe un șervețel.
4. Legumele se sfărâmă și se prăjește cu adaos de usturoi.
5. Ingrediente pentru amestecarea sosului într-o placă.
6. Turnați-le legumele și aduceți masa la fierbere.
7. Combinați carnea cu sosul fierbinte și lăsați-o să stea pentru un timp.

Într-o farfurie, acest fel de mâncare arată foarte original, iar gustul său este pur și simplu uimitor.

Versiune simplificată

Bucătarii chinezi sunt foarte ingenioși. Ei pot găti orice fel de mâncare, chiar dacă nu au toate produsele necesare pentru aceasta. Folosind imaginația lor bogată, bucătarii locali pot repeta orice rețetă. De exemplu, carnea de porc în sos dulce și acru nu este mai puțin delicată dacă se prepară din următoarele ingrediente:

• 700 de grame de carne;
• 150 grame de amidon;
• ulei vegetal (oricare);
• 100 mililitri de apă;
• 60 de grame de pastă groasă de roșii;
• 10 grame de sare;
• pe o lingura de ulei de susan si esenta acetica (70%).

Pentru a obține rezultatul dorit, toate acțiunile trebuie realizate pas cu pas:

1. Cu carnea de porc cu un cuțit ascuțit tăiați ușor toate filmele și venele în exces. Carnea rămasă curată poate fi tăiată aleatoriu în bucăți de dimensiuni medii.
2. Produse pliate într-un castron adânc, presărați cu sare, puțin rid și lăsați să stea timp de 5 minute.
3. Se filtrează cu amidon, se adaugă apă și se amestecă.
4. Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți uleiul.
5. Trepteți treptat în ea toate bucățile de carne pâine până la o crustă rustică cu apă rece.
6. Într-o altă tigaie, gatiți sosul. În primul rând, trebuie să încălziți zahărul cu apă și să le lipiți.
7. Amidonul se diluează cu apă și se lasă să se fierbe.
8. Într-o masă de roșii fierbinte, se toarnă în esență.
9. După 4 minute, adăugați un amidon puțin umflat.
10. Puneți încă 10 grame de ulei vegetal și opriți focul.
11. De îndată ce sosul se îngroațește, aruncați carnea în el și încălziți-l pe aragaz pentru câteva minute.
12. Uleiul de susan se adaugă chiar la sfârșit.

În mod surprinzător, carnea de porc preparată conform acestei rețete seamănă cu gustul celebrului vas clasic chinezesc.

Carne reală "în chineză"

Există o altă opțiune, care este adesea folosită de bucătari de restaurante chinezești. La domiciliu, nu este greu să-l repeți deloc. Pentru aceasta trebuie să luați:

• 600 de grame de carne de porc;
• 120 grame de amidon;
• 200 mililitri de ulei vegetal;
• 1 morcov;
• 60 mililitri de sos de soia;
• 10 grame de pătrunjel proaspăt;
• 1 linguriță de semințe de susan.

Pentru sosul original:

• 2,5 grame de ulei de susan;
• 45 grame de oțet;
• 100 grame de zahăr;
• o jumatate de cana de apa;
• 60 de grame de pastă de roșii;
• 35 de grame de ulei vegetal.

Carnea de porc în sosul chinezesc dulce și acru se face pur și simplu:

1. Taiați carnea în plăci subțiri.
2. Îndoiți-l într-un castron, adăugați sos de soia, amestecați bine și lăsați timp de 20 de minute. Carnea de porc ar trebui să fie bine condimentată.
3. Umpleți carnea cu amidon și amestecați din nou. Obțineți ceva de genul unui aluat.
4. În cratiță, încălziți untul și prăjiți carnea prăjită pentru 2 minute din fiecare parte. Piesele terminate pentru a obține un zgomot și pune pe un șervețel.
5. Morcovul tăiat în benzi subțiri. Dacă doriți, puteți utiliza răzuitorul coreean.
6. Pătrunjel tocat fin.
7. Într-o cratiță (sau cratiță), primul zahăr călduț cu pastă de roșii.
8. După ce se dizolvă, se adaugă apă, oțet și se lasă amestecul să se fierbe câteva minute.
9. Introduceți ambele uleiuri și așteptați aproximativ 2 minute.
10. Umpleți tigaia cu carne și amestecați bine. Sosul trebuie să fie distribuit uniform între bucăți.
11. Adăugați morcovii răzuți cu verdețuri și lăsați amestecul să se lase literalmente timp de 2 minute.

Mâncarea pregătită în placă va fi presărată numai cu semințe de susan.

Carne de porc cu ghimbir și sos picant

Chinezii își pregătesc mâncarea tradițională în multe feluri. Astfel, în consecință, compoziția ingredientelor inițiale variază. Pentru această rețetă este necesar să se ia:

• 350-380 de grame de carne de porc;
• 150-180 grame de bulion finit (legume sau pui);
• 10 grame de amidon de porumb;
• 1 ardei iute;
• 200 de grame de ananas (conservate);
• sare;
• 1 lingură de unt de arahide, sos de soia și sherry parfumat uscat;
• 2,5 centimetri de rădăcină de ghimbir.

Cum se face carnea de porc cu sos dulce si acru facut din aceste produse? Fotografia nu poate să nu atragă atenția gurmantei cu rafinamentul său.

1. În primul rând, rădăcina de ghimbir ar trebui să fie frecată pe un răzătoare fină, și tocat elicopterul, eliminând toate semințele de la ea în prealabil. Îndepărtați-le într-un castron și turnați un amestec de sos și sos de soia.
2. Apoi adăugați bulionul și 150 de mililitri de sirop din ananas.
3. Tăiați carnea în bucăți subțiri cu o grosime de cel puțin 1 centimetru.
4. Se prăjește în ulei fierbinte timp de cel mult două minute. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o tigaie (sau cratiță) cu un fund gros.
5. Se toarnă carnea cu sos fiert și se lasă să fierbe timp de 5 minute.
6. Amidon ușor diluat cu apă.
7. Adăugați această masă la carne, amestecați, sare și lăsați produsele să se fierbe împreună la foc mediu timp de încă 5 minute.

După aceasta, vasul poate fi așezat pe plăci și servit oaspeților, decorându-l cu ierburi proaspete.

Carne în sos de miere

Începătorii ar putea avea nevoie de o rețetă foto pentru carne de porc în sos dulce și acru. Desigur, deoarece pentru a pregăti acest fel de mâncare folosesc ingrediente foarte diferite. Ei bine, bucătari experimentați își pot practica cu ușurință carnea în sosul de miere. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• 400 de grame de carne de porc;
• 300 de grame de ananas (conservate);
• 1 lingură mare de piper;
• 5 linguri de sos de soia;
• 2 cepe;
• 45 grame de oțet;
• o lingurita de ghimbir ras;
• 25 de grame de miere;
• 3 linguri de ketchup;
• o jumatate de lingurita de curry;
• piper negru macinat;
• 6 linguri de sirop din ananas;
• frunze de busuioc;
• orice ulei vegetal.

Pentru a face un astfel de fel de mâncare, trebuie să faceți pas cu pas:

1. În primul rând, carnea trebuie să fie tăiată în bucăți lungi subțiri.
2. Sprângeți-l cu piper, curry și ghimbir, apoi adăugați oțet, miere, ketchup, sirop de ananas, sos de soia și se amestecă. Într-o astfel de carne de turnare ar trebui să fie un promarinovatsya puțin.
3. Tăiați ceapa în inele și sfărâmați ardeiul dulce cu paiete mari.
4. În cratiță, încălziți uleiul.
5. Porniți ușor ceapa până când se rouește.
6. Acoperiti piperul si procesati legumele impreuna timp de aproximativ 6-7 minute.
7. Transferați la carnea de pan (împreună cu marinada). Scoateți toate acestea timp de 5 minute. La sfârșit, introduceți busuiocul și ananasul tocat.
8. Produsele trebuie să se supună, împreună, timp de 15 minute, sub capac. În acest caz, se formează o mulțime de lichide. Pentru a se evapora, trebuie să scoateți capacul cu 5 minute înainte de încheierea operației.

A servit un astfel de fel de mâncare, de obicei, cu o farfurie laterală de orez fiert.

Carne de porc în sos original cu ciuperci

În bucătăria chineză, se pregătesc o mulțime de feluri de mâncare, adăugând ciuperci. De obicei, ei folosesc shiitake pentru muncă. Dar nu putem găsi asemenea ciuperci într-un mod atât de simplu. Prin urmare, puteți folosi ciupercile de stridii obișnuite sau șampiunile. Este cu ei în restaurante cel mai adesea pregătește un chinez uimitor de carne de porc în sos dulce și acru. Reteta pentru pregatirea sa, de fapt, este extrem de simpla. Pentru a lucra aveți nevoie de cele mai comune ingrediente:

• 400 de grame de carne de porc;
• o jumatate de cana de apa;
• 100 de grame de cartofi proaspeți;
• 50 mililitri de sos de soia;
• 2 ardei dulci;
• 10 grame de zahăr;
• 20 de grame de ketchup și cât mai multă făină;
• 10 mililitri de oțet.

Întregul proces constă din mai mulți pași succesivi:

1. Ciuperci tăiate în mod arbitrar și ușor prăjite în ulei.
2. Pe cealaltă tavă, faceți același lucru cu carnea și legumele. Acestea ar trebui să se roșească ușor.
3. Combinați alimentele procesate, adăugați apă și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.
4. Introduceți restul ingredientelor. Împreună, vor avea timp suficient pentru a înăbuși timp de 5 minute.

Rezultatul este o carne delicioasă cu ciuperci aromatice și legume suculente în sosul original dulce și acru. Acest fel de mâncare poate decora orice sărbătoare.