Pike pelmeni: caracteristici și rețetă

Mulți fani ai găluștilor sunt sceptici în privința umplerii peștilor. Dar cei care au gustat cel puțin o dată găluștele din stiucă, știu că nu sunt inferior carnii.

În Orientul Îndepărtat, varianta gătitului acestui vas cu pește este considerată a fi clasică, în bucătăria tradițională japoneză și chineză există o mulțime de variații. Dar stiuca este adevăratul clasic al bucătăriei rusești. Dacă decideți să preparați această delicateză, articolul nostru vă va ajuta să înțelegeți toate subtilitățile sale.

Pregătirea știfturii umplute

Dacă folosiți un stiuc întreg, puteți conta pe un rezultat excelent. Dar înghețată o va face. Cel mai dificil lucru din acest fel de mâncare este să scapi de oase și mulți dintre ei se găsesc în stiuca. Tăiați fileurile de pe creastă, puneți-le în fața ta cu o tăietură în sus și plimbați cu pensete. Scoateți și cele mai mari oase. Suprafata va ramane in pasta. Dar nu vă faceți griji, nu va cădea în carne tocată. Desigur, dacă știi un mic truc. Apropo, după cum ați cumpărat fille în magazin, nu alimenta speranțe false - are și oase.

Pentru un kilogram de carne de peste, luați 200 de grame de grăsime sau 250 de carne de porc grasă. Carnea de porc va ucide mirosul de nămol mult mai bine decât grăsimea, dar combinația de carne tocată de pește pare a fi prea neobișnuită. Adăugați la aceasta un set de câteva becuri, o mică roșie dulce, jumătate de pahar de lapte, un ou și câteva linguri de smântână. Din condimente este necesar să folosiți numai piper și sare.

În gratarul tocat, puteți adăuga o cantitate mică de morcovi tocată. Unii preferă ceapa prăjită prime - este o chestiune de gust, dar opțiunea cu friptură este încă mai bună pentru tăițe, și găluște va ieși mai blând cu crud.

Înmuiați pâinea din lapte. Ar fi frumos să țineți știucul acolo pentru a scăpa de miros.

Acum, cel mai important lucru. Derulați fileul printr-o grilă mare. Primele lucruri vor merge ușor, dar totul va fi mai complicat. Dacă devine complet insuportabilă, dezasamblați mașina de măcinat cu carne și priviți șurubul. Pe ea veți vedea oasele care au rămas în fileul. Din păcate, această metodă funcționează numai cu știuca. Desigur, cu un blender, acest truc nu va funcționa. Când ați terminat cu peștele, scoateți din nou masina de tocat carnea, ștergeți-o din interior, astfel încât să nu rămână oase pe ea. Acum răsuciți restul componentelor. Terminate carne tocată amintesc, bate în ou, se adaugă o smântână puțin.

Aluat pentru găluște de pește

Găluștele de pește din stiuca pot fi gătite cu același test ca și altele. Puneți o jumătate de kilogram de făină într-un castron mare și treceți-l printr-o sită. Cuplați ouăle cu o furculiță într-un castron separat, turnați 2 3 cupe de apă, sare. Adăugați ușor lichidul la făină, amestecând. Frământați aluatul. Pentru a face mai plastic, lubrifiați-l de câteva ori cu ulei de floarea-soarelui și încețoșați după fiecare dată.

modelare

Găleți din pikes, rețetă care sunt prezentate în acest articol, sunt formate în modul cel mai obișnuit. Mai întâi trebuie să rostogoliți aluatul cu o grosime de mm, apoi decupați cercurile cu un pahar și apoi formați produsele, aplicând o linguriță de carne tocată în fiecare cerc. Puteți forma produse de orice formă care vă plac. De exemplu, chinezii le fac dreptunghiulare și triunghiulare, chiar și sub formă de porumbei și pești.

Doriți să accelerați procesul? Folosiți găluștele și pinul de rulare. Pelmoși unul devinediferențăși.

decocție

Pike pelmeni, a cărui rețetă conține deja sare, se fierbe în apă fiartă în stare proaspătă. În ceea ce privește timpul, este nevoie de o medie de 10-15 minute, în funcție de numărul și dimensiunea produselor. Există o modalitate sigură de a verifica pregătirea. Odată ce toate găluștele se ridică, se toarnă jumătate de pahar de apă rece în apă. Se va opri fierberea, iar pelmenii vor fi repartizați din nou în mijlocul bulionului. Iar când se reapară, poți opri focul și prinde. Apropo, supa, in care au fost preparate, pot fi folosite pentru prepararea supa.

Bpentru a obține un fel de mâncareșiaroma de elkînainte de a încărca add raviolicei din apă un cuplu de laurișicupunctși câteva mazăreșin doucheșicudin acel piper.

depozitare

Halate de casa sunt o afacere destul de laborioasa. Unii oameni preferă să petreacă o jumătate de zi pe ea, dar imediat fac găluște cu o marjă.

Gălețele din stiuca sunt perfect depozitate în congelator. Principalul lucru este să-i congelați în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, pulverizați placa de tăiere cu făină, puneți pelmeni ușor pe ea în rânduri. Trimiteți-l la congelator și atunci când toate găluștele sunt congelate, transferați-le în pungi de celofan curate. Înainte de gătit, nu este nevoie să le dezghețați, turnați-le în apă fiartă, înghețată direct.

Puiul de găluște pe masă

Cu ce ​​să serviți un astfel de vas de lux? Nu faceți fără sosuri. Poate fi smântână cu ierburi sau usturoi, muștar, ketchup, maioneză, sos "tartru". Puteți pregăti un dressing excelent, amestecând oțet și sos de soia în proporții egale și stropit cu ierburi proaspete.

Crevetele pelmeni pot fi servite ca și în supă în care au fost preparate și fără ea. nu uitați să puneți pe masă un butternet cu unt, agitator de sare și piper.