Fumatul crapului crucian. Peste afumat la domiciliu: caracteristici și recomandări

Crapul afumat cu fumatul fierbinte este una dintre cele mai populare metode de gătit. Rezultatul este un pește apetisant auriu, cu un gust unic și o aromă plăcută.

Cât de utilă este crucianul

Deci, în continuare vom discuta cum să facem un crucian fierbinte afumat. Rețeta este destul de simplă. Puteți găti pește gustos chiar și acasă. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cât de utilă este crucianul. Proprietățile unui astfel de produs erau cunoscute chiar și în Antica Rusă. La masă în timpul sărbătorii s-au servit doar pești de râu.

Trebuie remarcat că în carap este o mulțime de proteine ​​care sunt utile pentru cei care recurg în mod regulat la diete stricte. Compoziția peștelui de apă dulce include aminoacizi. Calciul, conținut într-o astfel de proteină, este bine absorbit și vă permite să întăriți unghiile și oasele.

După crapul crucian afumat, cu fum fierbinte, se păstrează toate proprietățile utile ale peștilor. Prin urmare, acest produs este distribuit nu numai pe teritoriul țării noastre, dar și în străinătate. Chiar și cu acest tratament termic, peștele are un conținut scăzut de calorii. Acesta poate fi introdus în dieta celor care urmează o dietă și încearcă să scape de kilogramele în exces. De asemenea, crapul conține un număr mare de vitamine E și A, care susțin organismul, îl protejează de infecții și reduce riscul de oncologie.

Metode de fumat

Fumatul crapului crucian cu fumatul fierbinte nu este singura metodă de gătit. Există, de asemenea, o cale rece. Cu toate acestea, ultima metodă este rar utilizată, deoarece pentru a păstra proprietățile utile ale produsului necesită respectarea tuturor regulilor tehnologice.

Există oa treia opțiune - tratamentul cu fum lichid. Această metodă este potrivită pentru proprietarii de multivariate. În acest caz, peștele este tratat cu fum lichid și gătit timp de o jumătate de oră în modul "Coacere". Pentru a da crapului o nuanță de aur, se utilizează coaja de ceapă sau ceaiul de ceai.

Crap afumat fierbinte: rețetă

Această metodă de gătit un sclav râu este considerată cea mai ușoară. Pentru a fuma crapul, va fi necesar:

• 3 kg de pește proaspăt;
• 200 g de sare grosieră;
• piper negru.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți crapul.

Cum să cureți pește

Deci, cum să fumezi un crap de fumat fierbinte? În primul rând, este în valoare de gătire. Pentru a face acest lucru, este necesar să faceți o incizie pe abdomen, nu taie la capătul burta și capul aproximativ 5 milimetri. Dacă acest lucru nu se face, peștele poate cădea din cârlig ca rezultat al încălzirii intense. De asemenea, este necesar să se păstreze toate sucurile produse în timpul tratamentului termic.

Peștele este recomandat numai pentru intestin. Nu este nevoie să-l curățați. Cântare, coadă, aripioare și cap trebuie lăsate.

După ce crapul este eviscerat, este necesar să-i spălați cu atenție cu apă curentă și apoi să mutați incizia în gură. Aceasta va elimina complet lichidul.

Se freacă și se curăță

Pentru a fuma crapul (fumatul fierbinte) a avut succes, trebuie să pregătiți bine peștele. Carcasele evacuate trebuie frecate cu piper negru și sare în interior și în exterior. Nu uita de branhii. Mulți oameni se tem de sărarea peștelui. Dar acest lucru este imposibil, deoarece crapul va lua cât de mult au nevoie.

După aceasta, peștele trebuie plasat într-o soluție. Pentru prepararea sa, este necesar să se dizolve 6 linguri de sare mare în trei litri de apă. Carcasele preparate trebuie așezate într-o cratiță profundă și umplută cu o soluție. În cele din urmă, presărați cu sare. Acum, crapul trebuie acoperit cu asuprire și așezat timp de două ore în frig. În acest timp, peștele este bine sărat.

Castraveții pregătiți trebuie scoși din tigaie și clătiți. Acest lucru va elimina excesul de sare. Este necesar să spălați branhiile, precum și carcasele în interiorul și în afară. Peștele înainte de fumat trebuie să fie ușor uscat. Pentru aceasta, carcasa ar trebui să fie atârnată timp de o oră în aerul curat, neapărat acoperit cu tifon.

Pregătirea unui magazin de fumat

Pentru a obține un crap crucian delicios în casă, ar trebui să pregătiți în mod corespunzător un magazin de fumat. Toate elementele sale trebuie să fie curate. În partea de jos este necesar să se plaseze un strat de rumeguș. Pentru prepararea morcovilor este mai bine să folosiți arin. De asemenea merită plasate câteva ramuri de cireșe.

Se recomandă așezarea unui palet deasupra rumegușului. Acesta va scurge grăsimea emisă de carcasele de pește în timpul gătitului.

Montați construcția

Deci, cum să fumezi un crap de fumat fierbinte? Când totul este gata, carcasa trebuie îmbibată cu șervețele și apoi așezată pe grătar astfel încât crestăturile să fie sus. După aceasta, peștele poate fi așezat pe fumat și închis bine cu un capac. Principalul lucru este că nu există găuri. Dacă capacul dispare, ar trebui să îl apăsați cu cărămizi sau piatră. Amenajarea trebuie să fie sigilată ermetic.

Dispozitivul trebuie pus pe brazier sau pe cărămizi. Sub fumat trebuie să construiești un incendiu. Pentru aceasta, puteți utiliza atât cărbuni, cât și cărbuni.

Procesul de gătit

Flacăra sub structură trebuie menținută la un nivel scăzut. În caz contrar, peștele poate arde. După un timp, rumegușul din magazia de fum începe să se încarce. Ca rezultat, fumul parfumat lemnos va începe să emită. Aspectul său indică procesul de fumat. Timpul de gătire a peștelui depinde de mărimea carcaselor. De obicei întregul proces durează între 20 și 40 de minute.

După gătire, fumătorul trebuie scos din căldură, iar capacul îndepărtat. După aceasta, merită să așteptați până când totul se răcește. Nu se recomandă scoaterea carcasei la cald, deoarece carcasele se destramă. Lăsați-i să stea pe grătar timp de 15 minute. După ora specificată, morcovii pot fi îndepărtați cu atenție pe o farfurie și serviți la masă. Se recomandă păstrarea unui astfel de pește în frigider.

Trucuri mici

Dacă nu există un magazin de fumat la îndemână, atunci puteți folosi un cuptor rusesc pentru a face pește. În acest caz, carcasele sunt suspendate în interiorul coșului. În timp ce aragazul este încălzit, fumatul de pește are loc. Cel mai important lucru este să alegeți înălțimea potrivită. În caz contrar, peștele poate arde sau nu poate fuma.

Pentru a pregăti crapul, nu utilizați rumeguș din copaci conifere. Acest material eliberează rășină. Praful de rumeguș trebuie să fie neapărat din copaci foioase, uscat, fără scoarță, ciupercă și mucegai.