Sfaturi despre cum să fumați pește într-o fum de călcat fierbinte

Peștele afumat a fost întotdeauna considerat o delicatesă specială. Macrou și hering sunt apreciate în special pentru gustul lor. Dar chiar și acasă, puteți găti un deliciu similar. Utilizați pentru asta pește râu și dispozitive nepretențioase. Cum să cheltuiți acasă fumat de pește în fumat? Urmați instrucțiunile și sfaturile oferite în acest articol, iar masa dvs. va fi bogată cu mâncăruri uimitoare nu numai în zilele de sărbătoare, ci și în timpul săptămânii.

Fumatul peștelui în smokehouse: recomandări generale

Cu grijă deosebită, efectuați faza pregătitoare: curățarea peștelui, eviscerarea și sărarea. Înainte de a spăla mâncarea, clătiți-o bine și lăsați-o ușor.

Dimensiunea peștelui depinde de dimensiunea fumului. Dacă aveți un dispozitiv de casă cu dimensiunea unei cutii, gătiți doar o mică schimbare în ea, volumul este egal cu butoiul - utilizați mijlocul. Într-un dulap special puteți fuma un întreg întreg pește.

Într-o filă, ei întotdeauna iau aproximativ aceeași captură de mărime.

Atunci când peștele afumat în fumat, fixați-l bine, mai ales cu aranjamentul vertical. Acest lucru ar trebui acordat atenție, în primul rând, în mod fierbinte, deoarece afectează produsele cu temperaturi foarte ridicate și aburi abrazive.

în pești mari tăiați carnea de-a lungul creastei la os.

Fundul este cel mai bine căptușit cu arin uscat, care, spre deosebire de chipsuri, nu arde.

Pentru a crește durata de valabilitate, puteți folosi ienupăr. Aruncați câteva ramuri mici în partea inferioară a fumului. Procesate într-un mod atât de fierbinte, peștele poate fi depozitat timp de până la zece zile.

Fumatul pește în afumătoare ar trebui să fie efectuată în conformitate cu măsurile de siguranță la foc: au întotdeauna la îndemână un bol de apă și droguri Burns în caz de prejudiciu brusc.

Copiii nu ar trebui să participe la această activitate destul de riscantă, deci asigurați-vă că accesul la fumat pentru ei este închis.

Fumatul fierbinte de pește în fumat

Principala caracteristică distinctivă a preparatului prin această metodă este viteza de obținere a unui vas - doar două sau trei ore. Dar, din păcate, durata de depozitare scade. Peștele afumat la cald poate începe să se deterioreze după cinci-șase zile. În procesul de lucru, temperatura poate ajunge la 80-100 de grade, deci există un fel de "gătit" în fum. Produsul este moale, delicat, cu un gust luminos.

Rețetă obișnuită pentru fumatul în fumat

Procesul general de lucru este împărțit în trei etape: uscarea, coacerea și fumatul direct. În prima etapă, ușa nu poate fi închisă. La jumătate de oră după începerea lucrului, temperatura este treptat mărită la șaptezeci de grade. Peștele se usucă, suprafața devine aspru, iar aripioarele devin albe. Apoi, adăugând treptat căldură, peștele se va coace timp de încă treizeci sau patruzeci de minute. Carnea ei începe să se despartă de oase. În ultima etapă trebuie să măriți cantitatea de fum. Pentru a face acest lucru, adăugați rumeguș și stropiți cenușă aproape lemne arse. Peștele afumat timp de treizeci sau patruzeci de minute se va transforma în aur. Întreaga activitate durează aproximativ două ore. Este necesar să se ia în considerare mărimea peștelui. Probele mari ar trebui să fie fumate oarecum mai mult cu o monitorizare constantă. Experimentați-vă și surprindeți pe cei dragi cu delicatese făcute de casă!