La nota bucătarului: cum să fumezi pește acasă

Peștele afumat este o delicatesă de neegalat și un produs care mărește apetitul. Deja la o singură mențiune despre această salivă a vasului curge. Desigur, produsele afumate nu ar trebui să fie îndepărtate, dar uneori vă puteți răsfăța și delicatețea delicioasă, mai ales dacă este gătită cu propriile mâini. Câteva sfaturi despre cum puteți fuma pește acasă, vă vor ajuta să obțineți mâncăruri delicioase și de calitate.

Prelucrarea termică a peștelui prin fumat se poate face în două moduri principale: rece și cald. Cu o metodă rece de fumat, va dura cel puțin cinci zile pentru a fi plină gătit pește. Fumatul cald este mult mai rapidă - în doar câteva ore.

Acest material este dedicat întrebării cum să fumați peștele acasă într-un mod fierbinte, deoarece este mai popular.

În primul rând trebuie să pregătiți în mod corespunzător peștele. Deci, dacă intenționați să gătiți afumat pește cu o marjă, i. e. se presupune că va fi depozitat de ceva timp, trebuie să fie în mod necesar pre-eviscerat și sărat. Un kilogram din produsul preparat va necesita 65 de grame de sare. Pești mari îmbătrânit în saramură timp de aproximativ trei zile și mic poate fi sărat în timpul zilei. Înainte de fumat se spală și se freacă cu condimente.

În cazul în care, cu toate acestea, se pregătește o cantitate mică de produs, atunci înainte de a fuma de pește de la domiciliu, puteți adăuga pur și simplu, sare dupa gust, pentru a freca condimente (opțional), și apoi se trece la procesul de fumat.

Și acum merită să vorbim direct despre fumatori. Nu ai aparatul miracol încă? Apoi veți avea nevoie de sfaturi despre cum să faceți un magazin de fumat. Trebuie remarcat că nimic nu este complicat în acest sens, deoarece designul său este destul de simplu. Include cameră pentru fumători și o sursă de fum.

Veți avea nevoie de un mic recipient metalic dreptunghiular sau circular, aproximativ o jumătate de metru în înălțime (de exemplu, o găleată). În partea de jos a afumătoare trebuie să se toarnă ienupăr sau arin chips-uri (pat înălțime - aproximativ 10 cm) și este așezată deasupra tava rumeguș (se va scurge sucul și grăsimea în timpul fumatului). Capacul trebuie să fie puțin mai mare decât recipientul. Cârligele sunt atașate la acesta pentru agățarea peștilor. În mijlocul capacului purtat găuri, și este introdus în tubul rezistent la căldură, prin care va fi afișat fumul. Am pus construcția pe un mic foc - asta-i tot! Problema cum să fumezi peștii acasă este soluționată.

Un asemenea magazin de fumat vă permite să obțineți rapid un produs gata de fumat fierbinte (timp de 1-1,5 ore). Poate fi folosit pentru fumat nu numai pește, ci și produse din carne, precum și fructe.

Produsele afumate din carne nu sunt mai puțin populare decât peștele. Deci, hai să vorbim puțin despre cum să fumezi carne într-un magazin de fumat. Procesul este similar cu cele de mai sus, iar pregătirea preliminară este aproape aceeași. Bucățile de păsări de curte sau de carne sunt înmuiate timp de câteva zile într-o soluție de sare, care de multe ori va trebui să fie schimbată. După aceasta, carnea se spală, se usucă și se freacă cu mirodenii. Dimensiunile pieselor preparate afectează durata fumatului. Cu cât este mai mare piesa, cu atât mai mult timp trebuie să o pregătiți.