Se prepară împreună galantină din pui

Galantine a venit la noi Bucătăria franceză. Cuvântul în sine este tradus ca "jeleu", de aceea inițial felul de mâncare a fost un jeleu, gătit din pește sau din carne slabă. Produsul a primit o formă cilindrică strictă. Răcirea a avut loc sub acțiunea unei sarcini arbitrare. La masă, galantina a fost servită cu o bucată întreagă așezată pe o tavă și tăiată în bucăți cu un cuțit ca o rolă obișnuită.

În prezent, mai des, galantina este făcută din pui. Asta este dietetice de carne cel mai potrivit pentru gătit. În plus, acum nu mai este o răceală, ci o carne tocată cu ouă și mirodenii, coapte sau fierte în piele de pui. În exterior, felul de mâncare arată ca un obișnuit umplute cu pui. Și numai atunci când este împărțită în porțiuni, devine clar ce este în interior. Există câteva modalități de pregătire, fiecare dintre acestea fiind demnă de atenție.

Cel mai adesea, galantina de pui este gătită cu adaos de carne de porc (pentru un gust și aromă mai delicată).

Set de produse:

la rata de 1 pui luam 250 de grame de carne de porc, 1 ou, frac12 - un pahar de smântână (lapte sau apă curată), sare, usturoi, piper și alte condimente pe gust.

Se prepară pui galantină după cum urmează:

1. Carcasă de carne de pasăre bine spălată și uscată.
2. Apoi trebuie să scoateți din piele întregul și să separați carnea de oase. Tăiați în prealabil picioarele și aripile.
3. Pielea este lăsată deoparte, fixând locurile incizilor cu o scobitoare sau cu fir obișnuit.
4. Puiul și carnea de porc se mănâncă într-o mașină de măcinat cu carne și apoi se adaugă toate produsele în conformitate cu rețeta. De asemenea, în umplutură se pot adăuga ciuperci, bucăți de slănină, legume sau fructe uscate. Totul depinde de ceea ce spune fantezia hostessului.
5. Umplutura care rezultă umple pielea de pui și coase toate găurile.
6. Acoperim folia cu o matriță de copt, deasupra punem puiul cu cusături în jos și lubrifiază-l cu maioneză.
7. Am pus forma în cuptor la 190 de grade pentru o oră și jumătate. Pregătirea produsului poate fi verificată cu o scobitoare sau potrivire.
8. Galantina gata preparată din pui este scoasă din cuptor, acoperită cu folie deasupra și lăsată timp de 15 minute, astfel încât vasul să fie bine. Masa poate fi servită atât la cald, cât și la rece.

Pentru a găti o galantină gustoasă de la găini, nu este necesar să îi dați forma unei pasari de pasăre și o coaceți în cuptor pentru o perioadă lungă de timp. Puteți folosi o altă rețetă, nu mai puțin interesantă. Se va lua: un kilogram de pui pe jumătate, 2 ouă, 100 de grame de smântână, 300 de grame de ciuperci proaspete, piper, 30 de grame de unt și sare.

Totul incepe, ca si in reteta anterioara:

1. Carcasa mea de pui. Apoi faceți o incizie pe spate și îndepărtați ușor pielea.
2. Transformăm carnea în carne.
3. Ciupercile proaspete se prăjește într-o tigaie încălzită.
4. Toate produsele și condimentele sunt combinate. Amestecul rezultat este umplut cu piele de pui.
5. Produsul semifabricat rezultat este ambalat dens în filmul alimentar și plasat într-o tavă cu apă fierbinte. Acest "pachet" este gătit timp de aproximativ o oră.
6. Îndepărtați produsul fierbinte din apă, desfaceți filmul și lăsați-l până se răcește complet. Dacă puneți un astfel de "rulou" sub presă, acesta va deveni mai plat. Acest lucru va facilita procesul de tăiere atunci când este alimentat la masă.

Dacă decideți să faceți o galantină acasă, reteta poate fi selectată, pe baza produselor disponibile în casă. Un gust foarte neobișnuit capătă un fel de mâncare dacă adăugați nuci la coace. Formularea va arăta astfel:

Pentru pui cu o greutate de 1 kilogram de nevoie de 200 de grame de carne de porc, 1 ou, sare, untură de 70 de grame, 300 de grame de lapte, piper, fistic 120 de grame și ușor nucșoară (gust).

Metoda de preparare este similară cu cea anterioară:

1. Eliberăm puiul de pe piele, tăiem filele și îndepărtăm carnea rămasă din oase.
2. Celuloză de pui și carne de porc de două ori printr-un măcinător de carne.
3. Se adaugă albușuri de ou, lapte și se amestecă într-o masă luxuriantă. Adăugăm ingredientele rămase și facem lotul final. Umplutura este gata.
4. Din restul oaselor gătești supa.
5. Pe piele se plasează alternativ straturi de carne tocată și bucăți de file. Fixăm marginile și formează piesa sub formă de păsărică.
6. Îl împachetăm în tifon, umplem-l cu bulion, adăugăm morcovi proaspeți și ceapă. Se gătește aproximativ o oră și jumătate.
7. La sfârșitul gătitului, "galantina" se eliberează din tifon și se pune pe o placă pentru a permite scurgerea excesului de lichid. La masă, acest fel de mâncare este, de obicei, servit cu legume sau ierburi.

Un astfel de "pui fără oase", gătit în conformitate cu una dintre rețetele propuse, va fi o adevărată decorare a oricărei mese.