Rețeta pentru croissante cu ciocolată este un tratament francez cu mâinile tale!

Croazierele franțuzești cunoscute cu ciocolată din patiserie sunt neobișnuit de bune și se pot îndrăgosti de ei înșiși și de un copil capricios și de un gourmet sofisticat. Înăuntru, o astfel de coacere se dovedește a fi extrem de delicată și moale, și în afara - crocantă și atractiv roz.

În ciuda faptului că pentru a face croissante cu ciocolată propriile mâini trebuie să muncească din greu, rezultatul merită cu siguranță. Și cea mai bună recompensă pentru o gazdă obosită va fi lauda entuziastă a gospodăriei.

Câteva cuvinte despre delicatețea franceză

Aceste croissante sunt preparate pe baza unei patiserii de drojdie și sunt obținute întotdeauna neobișnuit de aerisite și ușoare. Apropo, principala componentă a acestei delicatețe nu se poate face numai cu mâinile tale, ci și în avans cumpărat pur și simplu într-un magazin.

În ceea ce privește umplutura, apoi pentru a umple croissants puteți lua orice ciocolată și chiar o pastă de la ea. Trebuie doar să luați în considerare faptul că prea mult din supliment poate strica numai coacerea și să vă reducă toate eforturile la nimic. Deci, nu exagerati, principiul "mai bine este bine" nu functioneaza aici.

Produse necesare

Deci, pentru a face croissante delicioase cu ciocolata din patiserie, veti avea nevoie de:

• 300 g unt;
• o lingura de zahar;
• 0,5 kg de făină;
• 270 ml de lapte;
• 10 g drojdie uscată;
• ou;
• 60 ml de apă;
• o treime dintr-o lingură de sare.

Și pentru umplutură, pregătește 150 g de ciocolată.

Atunci când alegeți produse, acordați o atenție deosebită calității uleiului - trebuie să fie reală. Cu alte cuvinte, o simplă margarină sau o răspândire nu este deloc potrivită pentru a face această delicatețe.

Rețetă pentru croissante cu ciocolată

Se toarnă drojdia într-un recipient profund și se umple cu apă caldă. În această formă, lăsați-le timp de 10-15 minute. Apoi trimiteți la drojdie lapte cald și zahăr. Se amestecă intens lichidul până când toate cristalele se dizolvă complet. Acum este rândul de sare, făină bine cusută și o treime din uleiul pregătit. Ultima componentă trebuie topită într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Se amestecă bine acest amestec și se lasă timp de o oră într-un loc cald.

Dupa timp, inveliti aluatul intr-un film de mancare, faceti un dreptunghi din el si trimiteti-l la rece. Acolo ar trebui să rămână o jumătate de oră. Apoi scoateți aluatul din frigider și rotiți-l într-un strat subțire. Pentru cea mai mare parte, egală cu aproximativ 2/3 din întreaga bucată, răspândiți untul. Trageți marginea liberă spre mijloc. Și partea în care se află uleiul îl înfășoară de sus. Ca rezultat, veți obține un design unic de trei straturi.

Acum re-rolați stratul și aliniați-l din nou în același mod. Numai de data aceasta, ascundeți designul în frigider timp de o jumătate de oră. Apoi scoateți din nou aluatul și faceți aceeași procedură de cel puțin două ori. În general, rețineți că cu cât veți face mai multe astfel de manipulări, cu atât produsul dvs. va fi mai bine și mai stratificat.

O rețetă pentru croissante cu ciocolată: modelarea

Ultima dată, rostogoliți dreptunghiul de aluat cu o dimensiune de 35 până la 50 cm, apoi tăiați ușor cu un cuțit ascuțit în triunghiuri cu baza de 10 cm.

Acum, luați oul, separați gălbenușul de proteină și bateți-l individual în recipiente diferite. Atât această, cât și cealaltă masă ar trebui să devină spumoasă.

Sfatuiți vârful fiecărui aluat cu gălbenuș, apoi puneți ciocolata în apropierea bazei și rotiți piesa cu un geam. Formați croissants pe o foaie de copt unsă sau pergament, lăsând câteva centimetri de spațiu liber între produse. Procedând astfel, încercați să îndoiți margini de cremene croissants făcute. Cornurile formate cu ciocolată se lasă la jumătate de oră la căldură.

Pentru gălbenușul rămase, se adaugă o proteină, amestecati din nou bine și ungeți fiecare produs înainte de coacere. Asigurați-vă că cuptorul este bine încălzit. Se coace cornuri cu ciocolata ar trebui să fie de 5 minute la 220 de grade, și apoi 20 minute la 180. Disponibilitatea de coacere poate fi determinată vizual - veți vedea că produsele care aveți nevoie pentru a obține în cazul în care acestea devin un maro delicios de aur.

Croazoanele se grăbesc

O variantă mai puțin populară de copt clasic francez este produsele fabricate pe bază de kefir. O astfel de rețetă este cu siguranță folositoare celor care nu vor să-și petreacă mult timp în frământarea patiseriei tradiționale.

Pentru a pregăti astfel de croissante cu ciocolată, veți avea nevoie de:

• 0,5 litri de kefir;
• 200 g unt;
• o lingurita de drojdie uscata;
• aceeași cantitate de sare;
• 2 ouă;
• o lingura de zahar;
• 4 cesti de faina.
  

Pentru umplutura poti lua orice ciocolata: negru, lapte, alb, cu nuci sau stafide. Aici totul depinde de preferințele tale personale.

preparare

În primul rând, încălziți iaurtul fără să îl fierbeți, apoi adăugați drojdia. Un ou, zahăr și unt topit pe o baie de apă trebuie de asemenea să meargă acolo. Se amestecă amestecul până se uniformizează, se adaugă sarea și făina de sită. Ultimul ingredient trebuie să fie turnat în porții mici, treptat, pentru a evita apariția de bulgări. Feriți, ca de obicei, aluatul, acoperiți-l cu polietilenă și trimiteți-l la rece pentru o oră.

După un anumit timp, îndepărtați greutatea, se împarte în jumătate, și rola fasii lungi, cu o lățime de aproximativ 13-15 cm. Se taie fiecare bandă în triunghiuri, aspră aluat în direcții diferite, să nu părăsească resturi.

Se taie ciocolata în cuburi cu mâna și se pune în fiecare bucată. Formați cornurile și puneți-le pe o foaie de coacere pregătită. Mai întâi, lăsați produsele să se ridice ușor, apoi ungeți cu un ou bătut și trimiteți-l să se coace timp de 15 minute la 190 de grade.

Gustul acestor croissante nu va fi mai rău decât coacerea din patiseria clasică. Și poate chiar mai bine. La urma urmei, cornurile din kefir au și mulți admiratori.