Puțin aluat de drojdie pentru khachapuri

Îți voi spune cum să faci khachapuri - mâncarea tradițională georgiană "spumă Khachapuri" (პენოვანი ხაჩაპური). Pentru aceasta folosiți o cofetarie. Puteți să preparați produse de patiserie tradiționale din bucătărie proaspătă. Va fi mai rapid, dar vă sfătuiesc să faceți o puf de drojdie. Acest alulet se dovedește a fi mai delicat și mai delicios. Deci, a se vedea rețeta "aluat drojdie de drojdie pentru khachapuri" și asigurați-vă că pentru a pregăti această plăcintă delicioasă.

Produsele care vor fi necesare pentru a face aluatul khachapuri:

1) Apa este caldă, aproximativ 40 OC, 300 mililitri

2) Făină de grâu, calitate premium - 1 kg

3) Margarina cremoasă - 250 - 400 de grame

4) Sare - 10 grame

5) drojdie uscată - 30 de grame

6) Zahăr, nisip - 10 grame

Începem să pregătim aluatul pentru khachapuri.

Aluatul este preparat într-un mod liber. În apă fiartă cu apă fiartă, se dizolvă sarea, zahărul și drojdia. Adăugați făină treptat, astfel încât bucățile să nu se formeze și să se amestece. Ar trebui să adăugați 750-800 de grame de făină. Frământăm aluatul, foarte atent, ar trebui să fie omogen și destul de dens. Această densitate, ca și cum ai fi făcut găluște. Se rostogolește într-o minge, se pune într-un castron sau pe o placă, se presară puțin făină deasupra și se acoperă cu un șervețel curat. Să lăsăm într-un loc cald, astfel încât aluatul să apară și să crească în volum cu 1,5-2 ori.

Sa apropiat din nou de aluat bine din nou, încă o dată, făcându-l dens și pus, lăsați-l să vină din nou și să crească în volum.

Luăm margarină. Acesta nu ar trebui să fie rece, dar, în același timp, nu foarte lichid. O asemenea consistență, astfel încât, fără efort, să fie pătată și să nu se răspândească. După cum puteți vedea, există o scatter foarte mare în rețeta pentru margarina folosită. Depinde deja de gustul tău. Cu cat mai multa grasime va fi folosita, cu atat mai multa aluat se va dovedi a fi licitata, dar, in consecinta, va fi mai nutritiva si calorica. Nu joacă ultimul rol și conținutul de grăsime din brânză. Dacă adăugați unt de vaci la brânză, atunci este mai bine să faceți aluatul mai ușor, cu brânză mai puțin grăsime.

Între timp, aluatul pentru khachapuri a venit a doua oară. Acum, creșterea testului va dura mult mai puțin timp decât prima dată.

Luăm aluatul care vine și ne deranjează. Rotiți știftul de rulare într-un strat cu grosimea de aproximativ un centimetru. Aproximativ, prin ochi, împărțim stratul în 4 părți egale. Începem să lubrifiam margarina cu al doilea și al treilea trimestru. Pentru a face acest lucru, utilizați aproximativ un sfert din margarina gătită. Apucând cuțitul cu un strat subțire, restul primei și celei a patra părți sunt acoperite pe o suprafață unsă. Acum, am murdărit partea din spate a primului trimestru și colectăm totul împreună. Aveți un dreptunghi de testare pe patru straturi. Pentru toată floarea, am folosit jumătate din margarina gătită.

Rulați lățimea bucății de aluat care rezultă și efectuați din nou operațiile descrise mai sus. Dar acum adăugăm deja lățime. Deci, am folosit toată margarina și am obținut din nou un dreptunghi. Îndoiți-l, puneți-l în congelator timp de o oră. După o oră, scoatem și rulăm din nou, adăugăm, așa cum am făcut înainte, doar să nu depășiți margarina. Încă o dată puneți o oră în congelator. Din nou, sa scos și sa rostogolit. Au combinat. Aluatul de khachapuri este gata.

Acum trebuie să obținem pătrate separate. Introducem aluatul pentru khachapuri într-un strat de 1 cm grosime. Tăiați în pătrate cu dimensiunile de 8 x 8 cm2. Fiecare piesă este un porțelier porțiune. Am pus toate golurile în frig. Tragem unul câte unul, rostogolim în grosime de la 3 la 5 mm. În mijlocul tortului laminat am pus umplutura pregătită. Este rasă pe o brânză răcoritoare. Umplutura este pusă pe un strat de o jumătate de centimetru, având pătratul astfel încât colțurile umpluturii să se afle pe mijlocul laturilor aluatului. Închideți vârfurile, făcând forma pătratului. Coaceți timp de 10-15 minute într-un cuptor fierbinte. Bon apetit.