Vinul de prune de casă: o rețetă simplă

Adesea în grădinile grădinarilor acestui boabe crește atât de mult încât involuntar apare întrebarea: ce să facem cu recolta? Prunul este o materie primă populară pentru diverse blancuri. Împreună cu gem și compot, se bucură de o popularitate deosebită vin din prune.

Ce trebuie să știți înainte de gătit

Vă rugăm să rețineți:

• Vinul de prune nu este vinul în sensul obișnuit. Vinul este rezultatul fermentării sucului. Și această băutură trebuie gătită din suc foarte dens, deci trebuie diluat cu apă. Există, de asemenea, oa doua versiune a vinului de prune, mai mult ca o tinctură.
• Vinul este ușor de stricat, adesea se întoarce acru sau se pare că nu este procentul de alcool gândit.
• Vinul de casă din prun se întărește întotdeauna cu noroi, pentru că curățenia acestuia necesită echipament special, folosit, de obicei, în industrii mari.
• Cu distribuția pe scară largă a bucătăriei asiatice, vinul a inundat literalmente piețele europene, în timp ce în Rusia rămâne încă rară pe rafturile magazinelor și a unităților de catering.
• Există două opțiuni pentru prune pentru vin: foarte coapte și suculent sau nesăbuit, verde. Tehnologia de gătit în aceste cazuri va fi diferită. Tipurile de prune sunt de asemenea folosite diferite: galben, albastru sau alb.
• Dacă pregătiți vinuri din prune conform prescripției în care intenționați să folosiți carnea fructului, atunci este necesar să îndepărtați toate oasele, deoarece conțin acid cianhidric.

Rețetă ușoară clasică

Pentru vin este necesar să se pregătească în avans:

• cantitatea necesară de canalizare (este mai bine să se ia cel puțin 8 kilograme), trebuie spălate;
• zahăr;
• drojdie de vin;
• apă potabilă curată;
• pană curată pentru prune de fermentație;
• container pentru vin.

Această rețetă clasică pentru vinul din prune este simplă și rapidă în ceea ce privește durata procesului de fermentație.

Metoda de preparare

Iată instrucțiunea pas cu pas:

• Deversați prunele: aruncați putred, prune cu mucegai, ca să le curățați. Fructele roșii pot strica întregul lot. Rețeta utilizează 4 kilograme de chiuvetă.
• Pregătiți fructele coapte: spălați, coajați, îndepărtați gropi.
• Puneți fructul până se înmoaie.
• Apoi, va trebui să pregătiți aluatul: diluați un pahar de apă fierbinte într-un pahar de zahăr.
• Aduceți apă cu zahăr la fierbere, ar trebui să obțineți un sirop.
• Pentru această rețetă de vin din drojdie de vin plin va fi necesară, care trebuie dizolvată în sirop în cantitatea indicată pe ambalaj.
• Leavenul trebuie lăsat timp de cel puțin două ore.
• 4 litri de apă rece amestecată cu aluatul.
• Lichidul rezultat trebuie turnat în pulpul chiuvetei, amestecat bine.
• Toate vor fi infuzate în decurs de 11 săptămâni.

După ce amestecul se fermentează și se transformă într-un vin tânăr, poate fi turnat în sticle și lăsat să se coacă. Turnând vinul într-un recipient, trebuie să încercați să vă asigurați că sedimentul nu este lovit. Înainte de turnare, puteți presa vinul prin mai multe straturi de tifon.

Reteta clasica fara drojdie

În această variantă, drojdia nu va fi folosită, deci procesul de fabricație va fi mai lung. Aceasta este o rețetă simplă. Vinul de casă din prun este obținut ca rezultat al fermentării ciupercilor găsite pe pielea fructului.

Pentru producerea vinului de prune, va trebui să pregătiți:

• prune;
• apă potabilă curată (la o rată de 1 litru de apă la 1 kg de prune);
• zahăr (vom vorbi despre cantitatea de mai jos);
• container pentru fermentare;
• flacon.

O caracteristică distinctivă a acestei rețete este capacitatea de a alege un gust: uscat sau dulce. Această alegere lasă rețeta în spatele vinificatorului. În consecință, pentru a obține un produs uscat pe litru de apă, vor fi necesare 100 de grame de zahăr, iar 400 de grame vor fi necesare pentru a produce vinuri dulci.

Pruneți prune și puneți-le pe cele putrede. Bomboanele șterg prosopul uscat, dar nu se spală, altfel toate ciupercile de fermentație vor fi spălate. În plus, este necesar să se pună sub grinzi solare directe timp de trei zile. Apoi tăiați boabele și scoateți oasele, zdrobiți-le într-o consistență uniformă. Se diluează guliul din prun cu apă. Lăsați să se rătăcească într-o cameră întunecată. După ce masa începe să fermenteze, ar trebui să fie filtrată prin mai multe straturi de tifon și turnată într-un recipient cu capac, să pună jumătate de zahăr din must. Lăsați să rătăciți mai departe. După a cincea zi, merită să adăugați jumătate din restul de zahăr. În a zecea zi, puneți zahărul rămas.

În două luni, vinul ar trebui să fie gata. Pregătirea este definită după cum urmează: dacă produsul a încetat să rătăcească - puteți bea băutura. Vinul rezultat din prune se toarnă ușor în sticle prin tifon, încercând să nu se supraîncălzească sedimentul.

Rețeta japoneză

În Ținutul Soarelui Răsunat, vinul de prune este făcut mai mult ca un lichior. Pentru vin veți avea nevoie de:

• prune;
• fermentator și sticlă;
• spirite puternice;
• fructe zahăr la gust.

Prunele pot alege orice. În Japonia, de obicei folosiți fructe verzi, însă coacerea coaptă se aplică, de asemenea. Culoarea rămâne la discreția vinificatorului. În Japonia, un număr mare de prune galbene cresc.

Prepararea vinului japonez de la prune la domiciliu necesită mai puțin efort decât o rețetă clasică. Prunele de fructe de palmier sunt culese, cozile și frunzele sunt separate, iar fructele crăpate nu sunt luate. Prunele sunt plasate în recipiente pre-sterilizate și turnate cu alcool. Ideal - sake sau soia. Dar puteți folosi orice fel de alcool doriți: brandy, gin și așa mai departe. Totul este acoperit cu un capac.

Acest produs este insistat timp de două până la patru luni. Perioada depinde de preferințele gustului. După insistența în vin, se adaugă zahăr din fructe la gust și se toarnă în sticle. Vinul japonez domestic de la prun este gata pentru utilizare.

Puterea acestei băuturi este în medie de 12-15 grade.

Vin din gem

Această rețetă simplă este deosebit de populară din cauza ușurinței sale în gătit. Producția este o băutură mai mult ca un buchet:

• gem de prune;
• castron și sticlă;
• apă pe un kilogram de gem de un litru de apă;
• stafide;
• zahăr.

Metoda de preparare:

• Așezați într-un castron, adăugați apă potabilă caldă. În cazul în care gemul este acru, adăugați zahăr la gust.
• Adăugați stafidele (cantitatea la gust). Stafide, înainte de a adăuga, nu se poate spăla. Pe coaja ei conține ciuperci, necesare pentru procesul de fermentație.
• Tot amestecul este turnat într-un borcan sau sticlă de sticlă și închis cu un capac, făcând o mică gaură în el.

Banca trebuie să fie pusă într-un loc cald și întunecat timp de zece zile pentru fermentare. După aceasta băutura este filtrată și turnată într-un borcan cu un capac bine închis. Vinul rezultat rătăcește timp de 45 de zile. Este filtrat și îmbuteliat. Poți bea.

Vin de vin din compot

Nu este ceva neobișnuit pentru o situație în care un compot se dovedește atât de mult încât nu este posibil să beți înainte de a le strica. O opțiune bună este să faci vin.

Mai jos este o reteta minunata pentru vinul de prune de casa. Se dovedește deosebit de gustos. Pentru o băutură veți avea nevoie de:

• un castron curat și o sticlă;
• compot de prune - 3 litri;
• zahăr - 120 grame;
• apă - 1 litru;
• stafide - 60 de grame.

Compotul este realizat prin tifon. Prunele sunt îndepărtate. Puteți adăuga stafide, ștergeți-o cu zahăr sau adăugați doar zahăr. Lichidul ar trebui să fie ușor încălzit pe aragaz. După încălzire, acoperiți recipientul cu compot. Lăsați-l să rătăcească patru-cinci ore într-un loc cald și întunecos. În acest moment, prunele de la compot sunt măcinate și încălzite. Acestea sunt lăsate să fermenteze într-un loc cald. După activarea procesului de fermentare, componentele se amestecă și se toarnă într-o sticlă cu etanșare hidraulică. Viitorul viticol este lăsat timp de trei luni într-un loc cald, unde lumina soarelui nu ajunge. După aceea, lichidul este filtrat și îmbuteliat. Vinul tânăr este gata, îl puteți lăsa să-l matureze de ceva timp.

Vin vinicol

Gustul picant și bogat al acestui vin va face pe oricine să se întrebe. În general, gătitul nu este mult diferit de rețeta clasică. Cu excepția plantelor picante adăugate.

ingrediente:

• prune - două kilograme;
• cuișoare - la gust;
• zahăr - un kilogram;
• apă - trei litri;
• frunze de dafin.

Metoda de preparare:

Bomboanele aleg și curăță de cozile. Prunele nu pot fi spălate, pentru a nu spăla stratul fungic. Adăugați o jumătate de litru de apă curată. Bomboanele se frământă pentru a obține o masă omogenă. Se toarnă apa rămasă, se adaugă frunza de dafin, cuișoarele și zahărul. Puneți o farfurie pentru încălzire. Amestecul se fierbe până se obține o spumă. Spuma este îndepărtată imediat după apariție, iar mustul este scos din foc. L-au lăsat să se răcească. Amestecul se îndepărtează sau se filtrează prin tifon. Turta se separă și se toarnă din nou cu apă (un litru), după care se amestecă cu lichidul filtrat. Acest amestec este plasat într-un butoi timp de patru zile. După aceea, lichidul este turnat într-o sticlă și lăsat timp de douăsprezece zile într-un loc întunecat.

Vinul se bea în decurs de o lună, pentru că, în timp, își pierde gustul și se deteriorează.

Gătit fără a folosi apă

Pentru vin veți avea nevoie de:

• prune;
• zahăr la o viteză de două sute de grame pe litru de sunătoare de prune care rezultă.

Metoda de preparare:

• prunele nu pot fi spălate, curățate și lăsate într-un loc cald, preferabil sub soare;
• după patru zile, boabele sunt amestecate într-o masă omogenă;
• piure de prune filtrată prin tifon;
• adăugați zahăr la gust;
• mustul rezultat este plasat într-o cratiță și plasat pe foc, încălzit într-un incendiu mic (este mai bine să se măsoare temperatura și să nu se dea mai mult de 40 de grade, deoarece drojdia poate muri);
• se răcește amestecul la temperatura camerei;
• în continuare amestecul este turnat în sticlă și lăsat într-un loc cald;
• Sticla este legată cu tifon și este lăsată timp de douăzeci de zile la temperatura camerei;
• Apoi adăugați zahărul și adăugați-l într-un nou recipient, evitând precipitațiile;
• mustul vânează încă patruzeci de zile.

Acesta este cel mai intens vin din prune. La domiciliu, toată lumea poate juca reteta, dar gustul nu va fi mai rău decât cel al băuturii din fabrică, sau poate mai bine.

Vin de casa din prune de cires

Nu este un secret pentru nimeni că prunele și prunele de cireș aparțin aceluiași gen. Alychu este chiar numit floarea ciresului de prune (nume botanic). Gustul de prune de cireș este, de asemenea, similar cu gustul de prune. În Rusia, am învățat mult timp să creăm prune de cireș gustoase și coapte. De ce să nu folosiți o parte a recoltei pentru prepararea vinului?

Pentru reteta aveti nevoie de:

• cires prune - 4 kg;
• apă curată - 2,5 litri;
• zahăr granulat - 2,2 kg;
• acid citric - 2,5 kilograme.

Această rețetă se bazează pe fermentarea naturală, deci prunele nu se spală. Ei stau la soare timp de patru zile. Apoi puneți-le într-un castron și mănâncați sau zdrobiți fin. Masa trebuie să aibă o structură uniformă. După aceea, terciul de prune rezultat este lăsat să se rătăcească într-un loc uscat cald și întunecat timp de trei zile. Apoi masa se filtrează, separând sucul de tort. Sucul este drenat într-un vas curat, jumătate din zahăr, acid citric, se adaugă apă. Viitorul vin este turnat într-o sticlă și sigilat cu un sigiliu de apă. După două săptămâni, vinul trebuie golit și nămolul nu trebuie să intre în băutură. Containerul cu vin este transferat într-un loc răcoros și lăsat să se coacă. Procedura de percolare trebuie repetată în fiecare lună.

Alycha gusta ca o prune. O reteta simpla de vin de la acest boabe va reproduce chiar si un vinificator neexperimentat.

Ce feluri de mâncare sunt servite vinului de prune

Prunele uscate și vinurile japoneze sunt mai potrivite pentru mese grele - carne. În timp ce vinul dulce va completa orice desert. Uneori vinul este servit ca un aperitiv pentru îmbunătățirea apetitului.