Recomandări pentru alegerea tuberculilor potriviți. Cartofi-acordeon și alte feluri de mâncare

Cartoful este unul dintre cele mai populare produse vegetale din lume. Pregătiți-vă de la el puteți avea un număr mare de feluri de mâncare. Aceasta, de exemplu, acordeon de cartofi, cartofi de piure apetisant, draniki unic și multe alte mâncăruri nu mai puțin delicioase.

Dar pentru pregătirea cu succes a mâncărurilor din cartofi, trebuie să alegeți gradul potrivit.

În gătit, există doar un singur criteriu pentru clasificarea sa. Acesta este nivelul de amidon din tuberculi.

Cartofii din "făină" au un nivel ridicat de disponibilitate. Tuberculii au un coaja dur, de tip plută, și au o structură uscată. Când gătiți un astfel de cartof va fi fiert, deci va fi o opțiune ideală pentru adăugarea la coacere, producție cartofi prăjiți și piure luxuriantă.

Cartof "multifuncțional", care are un nivel mediu de amidon. Tuberculii sunt de obicei lungi și albi, există variante rotunde de culoare galbenă și purpuriu. Aceste soiuri sunt ideale pentru abur, perfecte pentru coacere, coacere, gratar și prăjire.

Cartofii "Waxy" au un nivel scăzut de amidon. Caracteristica sa distinctivă externă este prezența unei coajă strălucitoare. Astfel de cartofi sunt ideali pentru acele cazuri în care, după gătire, tuberculii trebuie să-și păstreze forma. De exemplu, atunci când fiert sau fiert cartofi coapte întreg, se face acordeon de cartofi, precum și salate sau tocană.

Să începem să ne pregătim.

piure

Pătrunjelul de cartofi este iubit de mulți. Dar, pentru a face un fel de mâncare delicioasă, se recomandă să urmați regulile și recomandările de bază. Pentru gătit, trebuie să coajați un kilogram de cartofi de "făină" din coajă. Se fierbe întreg în apă sărată. La sfârșit, scurgeți apa și adăugați un pahar de lapte cald și cincizeci de grame de unt. Bateți toate ingredientele cu un blender, făcând foc mic. Opriți imediat gazul, adăugați o altă cantitate de unt. Felul poate fi servit pe masă.

Cartofi acordeon

Așa cum sa menționat, acordeonul de cartofi este preparat din tuberculi de "ceară". Este necesar să luați zece exemplare medii, să le spălați și să le curățați cu ușurință. Apoi faceți incizii verticale, fără a ajunge la capăt. Răzuiți toți tuberculii cu sare și ulei vegetal. Apoi, în fiecare incizie pentru a insera pe o felie subțire de șuncă și brânză. Puneți tuberculii într-o formă unsă, puneți o plasă de maioneză pe partea de sus. Acordeonul de cartofi este preparat în cuptor timp de patruzeci de minute. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de o sută optzeci de grade. Acest fel de mâncare poate fi făcut și cu legume și bucăți de pește.

clatite

Cartofii tineri sunt ideali pentru prepararea clătitelor. Oferim o reteta clasica. Este necesar să curățați și să grăbiți trei sute de grame de cartofi și grătar pe o răzătoare mare. Ceapa de marime medie tăiată foarte fin. Se amestecă legumele și se adaugă două linguri de smântână, o jumătate de cești de făină, două ouă și puțină sare. În timpul preparării aluatului, încălziți tigaia, care are acoperire cu teflon. Folosind o lingură, răspândiți aluatul, prăjiți clătite pe ambele părți timp de șapte minute. Serviti imediat, cu smantana.

Dar cel mai unic fel de mâncare este cartofi prăjiți cu ciuperci de porcini. Este necesară spălarea a cinci ciuperci mari și curățarea acestora împotriva contaminării. Taie-le în bucăți mari și pune-le sub capac. În acest moment, curățați șase tuberculi mari, tăiați în benzi și gătiți cartofii prajiti într-o altă tigaie. La sfârșit, adăugați ciuperci, puțină sare și o sută de grame de unt. Așteptați până se topește, opriți focul și lăsați vasul sub capac pentru aproximativ cincisprezece minute. Serviți recomandat cu castraveți murate și roșii.

Bon apetit!