Viena Schnitzel. Opțiuni de gătit

Șnțelul vienez este un fel de mâncare cunoscut și popular în întreaga lume. Este cea mai subțire bucată de carne tocată bine tocată. Dacă se folosește alt tip de carne, de exemplu, piept de porc, miel, pui sau curcan, se obține o variantă neclasică a acestui fel de mâncare. În plus, chiar schnitzels de legume, cum ar fi varza, sunt în prezent făcute. În articol vom sta în mai multe detalii despre cele mai populare rețete.

Ștetul vienez făcut în mod corect are o culoare aurie și o crustă crocantă, pe măsură ce pâinea semipreparată tăiată este pâine și prajită rapid.

Pentru a pregăti un fel de mâncare clasică, trebuie să luați carnea potrivită - o spatulă de vițel. Produsul semifabricat trebuie tăiat în mod necesar pe fibre, astfel încât piesele să aibă o grosime de cel mult doi centimetri. Greutatea fiecărei porții nu trebuie să fie mai mare de două sute cincizeci de grame, iar forma - dreptunghiulară. La marginea fiecărei piese, trebuie făcute mici incizii, astfel încât carnea de vită să nu se risipească atunci când se prăjește. Acum începem să batem intens carnea, astfel încât șnițelul vienez să nu aibă o grosime mai mare de o jumătate de centimetru. Apoi un pic de sare, piper și stropiți cu făină.

Într-un castron profund, bateți oul cu sare, o lingură de lapte, o linguriță de ulei vegetal. Fiecare bucată de carne de vită este înmuiată într-un amestec de aluat și apoi se rostogoleste într-o grămadă specială.

Pentru a face un șunțel vienez real, nu se recomandă să folosiți rumenele gata preparate și, în plus, făină obișnuită. Trebuie să luați un bun proaspăt și să îl zdrobiți foarte bine. În plus, în supermarket puteți cumpăra fripturi de pâine din Austria.

Carnea trebuie scuturat putin pentru a elimina excesul de cruste si pentru a continua procesul de prăjire. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia, puneți-o într-o bucată de unt real cu un conținut de grăsime de cel puțin 82,5%. Schnitzel într-o prăjitură vieneză pe ambele părți pentru a avea o crustă aurie apetisantă.

Serviți imediat, pe o placă caldă, cu o felie de lămâie și o măslină.

Șnțelul neclasic se face exact în același mod, dar numai, așa cum sa spus, se folosesc alte tipuri de carne. În rest, rețeta de gătit este identică cu cea principală.

Să discutăm acum mai detaliat cum să facem un șnțel de varză.

Pentru pregatire avem nevoie de:

• șapte frunze de varză tânără;
• 200 de grame de substanțe solide sau Brânză Adyghe;
• un pahar incomplet de smantana;
• trei linguri de făină;
• o lingură mică de sare;
• amestec de condimente (piper negru, turmeric, curry);
• pâine sau grâu.

Pentru a face gustul delicios, trebuie să gătiți varza corect. Pentru a face acest lucru, puteți selecta oricare dintre următoarele metode.

În primul rând, frunzele de varză trebuie tăiate cu grijă din cap, fierte în apă fiartă și sărată timp de zece minute până când sunt moi.

În al doilea rând, dacă nu este posibilă separarea liberă a frunzelor, se recomandă sudarea capului în întregime. Pentru aceasta, tăiați varza și puneți varză în apă sărată în fierbere. Trebuie să se întoarcă constant. După zece minute, scoateți frunzele de sus, iar restul lăsați-le să mai gătească.

Apoi, tai frunzele din frunze și tăiem brânza în dreptunghiuri. Când se utilizează Adyghe, se recomandă să se prăjească pe ambele fețe înainte de apariția de culoare roșie, cu adăugarea de turmeric în ulei. În acest caz, va deveni galben. Brânza tare nu trebuie să fie prăjită.

Se amestecă smântână cu făină, sare și condimente. Apoi, în frunza de varză înveliți brânza sub forma unui plic, ca un porumbel. Schnitzelul se înmoaie în făină, apoi în aluat și apoi în mango sau pâine. Se prăjește pe ambele părți și se servește la masă cu smântână.

Bon apetit!