Cum se face stiuca tocata: reteta pas cu pas, caracteristici si recomandari

Speciile de pește, ale căror fileuri sunt bogate în acizi grași nesaturați utili sunt foarte multe. Dar mai ales multe dintre aceste substanțe de neînlocuit pentru sănătatea umană se află în știuca. Mâncăruri gătite

Carnea de vită este o problemă delicată

Astăzi vă vom dezvălui câteva secrete și vă vom spune în detaliu cum să preparați peștele tocit de șobolan. O dată vom observa, că pe o astfel de fetiță culinară se rezolvă doar stăpâni foarte răbdători. Tăierea știfturii, precum și pregătirea ulterioară a cărnii tocate este o afacere dificilă și consumatoare de timp.

Înainte de a descrie procesul de scoatere a șuncă din șuvoi, să examinăm mai atent chestia de eviscerare a acestui pește. Există câteva caracteristici importante, fără care tăierea este o pierdere de timp, bani și energie. Deci, vom continua.

Apă fiartă și lămâie pentru a ajuta gospodinele

Pescarii experimentați știu că este mai bine să tăiem pește viu, nu pește congelat. Dar dacă nu aveți ocazia să cumpărați un stiuc viu, atunci suntem mulțumiți, după cum spun ei, de ceea ce este. Pentru a pescui este mai convenabil să eviscerați, ar trebui să fie dezghețat în condiții naturale și nu cu ajutorul unui cuptor cu microunde.

Cum sa faci o stiuca de carne tocata (fillet) si sa nu te ranezi in timp ce faci asta? O întrebare care îngrijorează multe gospodine. Experții culinari experimentați recomandă utilizarea mănușilor de cauciuc pentru tăierea știfturii. Pe partea de sus a acestora, se recomandă să puneți pe bumbac. Dacă mănușile vor interfera cu munca dvs., încercați doar să nu atingeți dinții și aripioarele clare. Cu cât este mai cald, mai tare și mai lent procesul de eviscerare, cu atât va fi mai sigur.

Apa fierbinte ajuta foarte bine la tăiere. Înainte de procedură, pur și simplu turnați peștele cu apă clocotită și o uscați puțin cu un prosop. Dar sucul de lamaie ajută la combaterea mirosului râului, care este adesea urmărit de carcasele de pui achiziționate de la pescarii locali.

Sare va tine coada

Dacă cel puțin o dată ați tăiat un știuc, atunci știți că pe suprafața corpului acest pește are o cantitate foarte mare de mucus. Este ea, și nu dinții ascuțiți, ceea ce face dificilă curățarea și intestinele peștilor. Gospodinele experimentate recomanda folosirea de sare. Poate să stropească nu numai coada, ci toată carcasa. Capacul de sare va împiedica alunecarea degetelor și cuțitul de tăiere.

Coada de pește sărat trebuie păstrată atunci când curățați carcasa. Descărcarea de pe cântare are loc în direcția de coadă. Aripile sunt îndepărtate, abdomenul este tăiat exact în mijloc. Îndepărtăm interiorul.

Cum se face carnea tocata din stiuca pentru chifle

După ce peștele a fost eviscerat și spălat, este necesar să începeți extragerea fileurilor. Din aceasta se pregătește carnea delicioasă de carne de pește. Pe creastă, se face o incizie astfel încât cuțitul să atingă coaste. Fillet part tăiați cu un cuțit foarte ascuțit, pentru a nu captura excesul. Oasele din fileuri sunt îndepărtate folosind pensete sau propriile degete. Pielea este curată ultima dată.

Acum lucrarea include o mașină de tocat carne. Cu ajutorul lui, tăiați bucățile de file de pește. Gospodinele experimentate recomandă acest lucru de două ori. În primul rând, oasele mici pe care le-ar putea pierde, cu o prelucrare dublă vor fi zdrobite. În al doilea rând, forța de masă va fi mai suculentă și mai delicată.

Dacă intenționați să începeți imediat preparatele de gătit, atunci a treia oară puteți răsuci carnea tocată împreună cu ceapa. În general, principiul este clar - cu cât măcinătorul de carne "lucrează" mai mult, cu atât mai delicios, mai delicat, mai sănătos și mai sigur va fi prăjit pește.

Cuișoare din carne de pui

Cel mai popular fel de mâncare este, desigur, chiftele. Cum sa faci o masa de ciocolata gustoasa din stiuca pentru prajituri, astfel incat sa nu fie uscata si proaspata? Vor fi necesare următoarele produse:

• Ceapa - 150 g.
• Carne tocată din carne de șobolan - 250-300 g.
• 150 ml de iaurt.
• Două ouă.
• Sare (la gust).
• Ardei gras.
• Loaf sau pâine albă.
• Ulei vegetal (pentru prăjire), cremos (pentru tăițe).

preparare

În general, procesul de gătire a cuțitelor de pește de pe stiuca aproape nu diferă de opțiunea de carne. Toate ingredientele enumerate mai sus sunt amestecate. Dar chiflele au o singură problemă - ele se dovedesc adesea uscate. Multe gospodine se plâng de asta, care au îndrăznit să gătească feluri de mâncare de la umpluturi. Cum de a rezolva acest moment? Pentru a vă ajuta să veniți o bucată de unt, care trebuie pusă în centrul tăieturilor în timpul formării.

Frunzele de pește se pot rupe în friptură de pâine, precum și în făină. Fry ar trebui să fie pe foc mediu, pe fiecare parte timp de cinci minute. Peștele se gătește mai repede decât carnea, astfel încât, pentru a nu se suprapune cuțitele, nu merită mult timp să le păstrăm într-o tigaie.

Ce se poate face din stiuca tocata (cu exceptia chifletelor)

Mulți oameni cred că, după ce au fost făcuți cu pregătirea de știucă tocată, puteți găti doar niște găluște din el. Complet greșit! Variantele de feluri de mâncare, în care ingredientul principal este un bob de pește, este foarte mult. Să dăm câteva exemple.

quenelle

Din umplutură se formează chifte mici - se înțepă și se gatesc în apă ușor sărată timp de aproximativ cinci minute. Servit pe o masă cu sos de brânză și spanac.

rulouri

Știind cum să scoți zălogul din știucă, puteți găti roșii delicioase. În frunzele de varză răcită cu apă clocotită trebuie să înfășurați peștele tocat, amestecat cu gălbenușul de ou și cu smântână. Adăugați semințele de susan, mărarul mărunțit și condimentele. Rolurile sunt învelite în folie și așezate pe o foaie de copt. Se gătește în cuptor la o temperatură de 190 de grade și 25 de minute.

burgeri

Pe chifle speciale prăjituri de pește prăjit Laid crocante. Pune la aceeași salata, inele de ceapa rosie (dulce), sos de smantana cu usturoi și un cuplu de roșii proaspete cerc.

Pâine de pește

Turnăm pâinea albă obișnuită cu lapte și lăsăm timp de 30 de minute. Apoi strângeți, adăugați untul și peștele tocit de pe stiuca. Solim, puneți gălbenușul de ou și piperul. Masa rezultată poate fi adăugată la forme speciale de pâine și pur și simplu pusă într-un recipient de copt profund. Am pus în cuptor 150-160 de grade și coacem pâinea timp de 50-60 de minute.

Cuișoare cu hrișcă

În concluzie, permiteți-ne să împărtășim o rețetă mai populară și să vă spunem cum să preparați stiuca tocată cu hrișcă. Astfel de găluște nu numai că vor fi utile, ci și surprinzător de gustoase, pline de inimă și parfumate. Folosind împreună cu grâu de hrișcă tocată, veți obține o farfurie completă, care nu necesită nici măcar o farfurie suplimentară.

Ia pentru prepararea de 600 de grame de știucă pește tocată, o pereche de ouă, o felie mică de brânză (100g), sare, boia, praf de piper, hrișcă (deja fierte, dar nu sare) - 5 linguri.

Se amestecă ingredientele listate, se formează chiflele și se prăjește în ulei vegetal. Serviti acest fel de mancare este recomandat cu un sos de usturoi parfumat. Poți să o faci dintr-o pereche de cuișoare de usturoi, o picătură de ulei de măsline și o smântână groasă.