Carne de vită cu ciuperci: principii generale de gătit

Carnea de vită Stroganoff este o mâncare tradițională a bucătăriei rusești, care a fost creată la sfârșitul secolului al XIX-lea de către bucătari eminenți din Franța pentru Contele Stroganov și de atunci a devenit destul de populară. De asemenea, se numește carne în stilul Stroganov sau "Beth a la Stroganov".

Ca regulă, îl pregătesc folosind carne de vită. Cu toate acestea, pentru a da o aroma de a trata, bucatarii moderni au decis sa imbunatateasca reteta vasului existent, adaugand cateva ciuperci.

Cum să gătești un fel de mâncare

În plus față de Stroganoff de vită cu ciuperci si carne de porc fierte, ficat sau de pui, astfel încât toată lumea poate alege o reteta care se potrivește exact preferințele sale culinare.

Pentru a face gustul delicios și delicios, trebuie să utilizați ciuperci proaspete. În cazul în care este disponibil numai un produs congelat, acesta trebuie să fie complet dezghețat înainte de gătire. Ciupercile uscate înainte de prelucrare trebuie să fie înmuiate timp de 30 de minute în apă clocotită.

Pentru gătit, este mai bine să alegeți un brânză de vită. Nu cumpărați un gât, o lamă de umăr sau o piept. Carnea selectată pentru tratamentul trebuie tăiată împotriva fibrelor pe plăci mici subțiri. Ideal dacă este înghețat. Când timpul este potrivit pentru baterea bucăților de carne, acesta trebuie acoperit cu folie de alimente, pentru a nu strica bucătăria cu spray-uri. Carnea tocată este tăiată în benzi. Cu cât sunt mai subțiri, cu atât mai bine va fi prăjit, dar, pe de altă parte, cu atât mai gros, mai sănătos și mai gustos va fi mâncarea.

Sfaturi și trucuri

Sosul pentru ciupercile clasice de carne de vită Stroganoff cu ciuperci se face, de obicei, din smântână cu un conținut ridicat de grăsimi, dar poate fi făcută și cu lapte, maioneză sau smântână. Pentru a vă asigura că, în timpul procesului de stingere, când se adaugă făină, nu se formează bulgări, conținutul în tigaie trebuie agitat constant.

Un ingredient obligatoriu al befstroganov cu ciuperci este o rețetă pentru ceapă, care poate fi tăiată arbitrar. Serviți un fel de mâncare delicioasă într-o formă fierbinte, astfel încât gustul și textura să nu se schimbe.

Carne de vită cu ciuperci

Acest mod de gătit este cea mai comună versiune de mâncare delicioasă. Stroganoff de carne de vită este preparat din carne de vită, care este considerată produsul principal și indispensabil pentru rețeta clasică.

Pentru gătit aveți nevoie de următoarele componente:

• carne de vită - 0,4 kg;
• ciuperci - 200 g;
• ceapă - 1 bucată;
• usturoi - 2 dinți;
• cognac - 40 g;
• smântână - 120 g.

Partea practică

Începeți gătitul de carne de vită stroganoff din carne de vită cu ciuperci urmată de pregătirea componentelor principale. Carnea trebuie spălată și uscată folosind un prosop de hârtie, apoi tăiată în bucăți mari și se prăjește pe ambele părți timp de câteva minute.

Coji ceapa și tăiați în jumătăți de inele și tăiați usturoiul folosind un cuțit ascuțit. Ciupercile, precum și carnea de vită, trebuie să fie spălate și uscate cu un prosop de hârtie. Apoi tăiați în plăci mici și se prăjește într-o tigaie împreună cu ceapă și usturoi. După o anumită perioadă de timp, adăugați cantitatea indicată de coniac la conținut și stingeți până se evaporă.

Următorul pas este adăugarea bulionului de carne de vită la ingredientele din tigaie (trebuie să se toarne aproximativ 150 de grame). Atunci când lichidul este pe jumătate evaporat, puteți adăuga smântână la ciuperci, sare și piper fel de mâncare viitoare. Apoi, în tigaie este necesar să se așeze o carne ușor prăjită, pentru a preveni și mai mult timp pentru a stinge. În momentul în care sosul începe să fiarbă, focul poate fi oprit. Serviti carnea de vită Stroganoff cu ciuperci cu fidea, cartofi sau legume proaspete. Mâncarea este un plus excelent pentru orice garnitură.

Carnacior de carne de vită din carne de porc cu ciuperci

Felul pe această rețetă este foarte gustos și delicios. Pregătirea stroganoff de carne de vită cu ciuperci și carne de porc este destul de rapidă și ușoară. Rafinarea specială îi conferă castraveți sărate, cu adăugarea căruia începe să se simtă un piquant surh.

Pentru pregătire, aveți nevoie de următoarele produse:

• carne de porc - 0,5 kg;
• ciuperci - 200 g;
• castraveți - 2 bucăți;
• ceapă - 1 bucată;
• cremă - 350 g.

Procesul de preparare trebuie să înceapă cu pregătirea porcului. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie spălat, tăiat în fâșii și scos până la jumătate gătite. Ceapa este spălată și tăiată în cubulețe mici, iar ciupercile sunt tăiate în plăci subțiri. Castraveții se prăbușesc cu pătrățele.

Acum, pe ulei de floarea-soarelui, trebuie mai întâi să frigeți ceapa și ciupercile, apoi să adăugați castraveții tăiați și carnea de porc. După aceasta, trebuie să turnați cremă și să scoateți conținutul încă o jumătate de oră. Ultimul pas este adăugarea de ceapă verde și condimente în felul de mâncare.

Carne de vită Stroganoff în sos cremos

Pregătiți un tratament conform acestei rețete, fiecare hostess va primi o cină foarte delicioasă. Carnaciorul de carne de vită cu ciuperci într-un sos cremos este servit cu diferite feluri de mâncare. Pentru a gusta fel de mâncare este foarte delicat, și, de asemenea, suculent și parfumat.

Pentru gătit aveți nevoie de următoarele componente:

• carne de vită - 1 kg;
• șampițe - 300 g;
• cremă - 300 ml;
• ceapa - 2 bucati;
• făină - 1 lingură. l.

Procesul de gătit începe cu prepararea ingredientelor. Pentru aceasta, ceapa trebuie curățată și tăiată în bucăți mici, iar ciupercile sunt măcinate sub formă de plăci. Apoi, ceapa trebuie să fie prăjită până la jumătate de gătit, după care puneți pe pahare de tigaie și stingeți întregul amestec pentru încă 10 minute.

Carnea trebuie spălată, tăiată în bucăți mici de dimensiuni medii și adăugată la amestecul de ciuperci. Ar trebui să fie prăjite până la jumătate de gătit, apoi se toarnă smântână pe tigaie, se adaugă făină și condimente. Toți trebuie să fie bine amestecați, să se reducă căldura și să se scurgă încă 15 minute. Felina este servită, de regulă, într-o formă fierbinte, decorată cu o creangă de verde.