Solyanka în Abhazia: rețetă, alegerea ingredientelor

Desigur, în arsenalul culinar de fiecare gospodină este primul fel de mâncare care ar dori să gătească, dar nu reușesc întotdeauna să facă în mod corect. Astăzi vom vorbi despre un astfel de fel de mâncare minunată, ca o solyanka combinată cu carne clasică. Și dacă nu v-ați răsfățat niciodată casa cu acest fel de mâncare uimitor de gustoasă, parfumată, atunci este timpul să corectați defectele culinare.

Este dovedit faptul că Solyanka nu este doar una dintre cele mai populare supe pentru gătit la bucătărie acasă, dar, de asemenea, cele mai populare si ordonata frecvent platanul în restaurante de lux și cafenele. Mai ales popular este mezelurile groase și incredibil de bogate în carne de abhazian. Este vorba despre această rețetă care va fi discutată astăzi.

Hit din bucătăria caucaziană

După cum știți, specialiștii culinari din Caucaz au cunoscut de mult o mulțime de rețete pentru carne picantă feluri de mâncare. rețetă Solyanka în Abhazia nu este o excepție. O supă caldă, surprinzător de bogată și parfumată, cu multe bucăți de carne variată, a fost o farfurie preferată a populației locale timp de multe secole. Componenta obligatorie a saltwort nu este numai o mulțime de condimente și mirodenii aromatice, ci și o felie de lămâie.

Recent, solyanka a devenit foarte popular, în care, în afară de carne, există și cârnați afumați. Rețeta pentru acest fel de mâncare pare destul de complicată, dar este doar la prima vedere.

Ingrediente necesare

Pentru a învăța și a experimenta în bucătăria ta o rețetă pentru Solyanka în Abhazia, vei avea nevoie de următorul set de produse. Să observăm că această carne - o bază de sare folosit în prepararea primei feluri de mâncare, ar trebui să fie proaspătă, cumpărată de la măcelarul verificat.

În Abhazia, carnea de vită este folosită cel mai adesea pentru gătitul de sare. Această carne și bucătar oferă excelent, astfel încât bulionul se dovedește simultan dens, dar nu tulbure. Și nu este necesar să vorbim despre proprietățile benefice ale acestui tip de carne cu conținut scăzut de grăsimi. De aceea mergem la magazinul verificat sau la măcelar, în care avem încredere, și cumpărăm un kilogram de carne de vită bună. Specialiștii recomandă pentru rețeta Solyanka în Abhazia să ia o scapula.

De asemenea, pentru gătit legume va fi necesar:

• Castraveți (sărate) - trei bucăți.
• Ceapă - două bucăți.
• Usturoi - trei felii mari.
• Tomate - 3 buc. (pot fi înlocuite cu trei linguri de pastă de tomate de casă).

Și, bineînțeles, nu putem face fără să gătești carne de vită abhaziană cu carne de vită fără condimente aromatice și condimente:

• Un vârf de adzhika uscat.
• Bay leaf - 2 buc.
• Pepeni - 5-7 bucăți.
• Usturoi uscat - pe vârful cuțitului.
• Ardei roșu la sol sau jumătate de chili proaspăt.
• Sare.
• Apa este un pahar.
• O grămadă de ierburi proaspete (cilantru și patrunjel).

De asemenea, în rețetă se vor folosi câteva linguri de făină și puțin ulei vegetal, care vor fi necesare pentru prăjirea legumelor.

Pregătirea: etapa "carne"

Pentru a stăpâni rețeta de sare în abhazian, veți avea nevoie de ustensile de bucătărie adecvate. Pentru a pregăti această supă, cel mai bun este un conopidă cu pereți groși și un fund puternic, în care nimic nu va arde. Prima este o ceapă mărunțită. Și în această rețetă, el nu se prăjește, dar dăună la căldură scăzută într-o cantitate mică de ulei vegetal timp de aproximativ cinci minute.

În timp ce ceapa este pregătită, poți să faci carnea. Carnea de vită trebuie să se scape de filme și să se clătească bine sub apă curgătoare. Tăiați carnea în cuburi mici. Noi trimitem bucățile de carne la castron la arcul. Adăugați focul și prăjiți carnea timp de două până la trei minute. După aceea, turnați un pahar cu apă în vase. Procesul de stingere a cărnii este destul de lung. Carnea trebuie să rămână pe placă timp de aproximativ 1,5 ore. Apa în proces se poate evapora, așa că nu uitați să monitorizați preparatul și să-l turnați la timp.

Etapa de "legume"

Următoarea etapă de pregătire a unui saltwort cu ajika în stil abhazian este legumele. Tăiați în cuburi de castraveți. Peel și tăiați fin usturoiul. Adăugați legumele la carne și tocați timp de încă zece minute. În unele rețete există căprioare, deci dacă există un astfel de produs în casă sau există o oportunitate de a cumpăra în magazin, atunci adăugați-le.

Etapa "parfumată"

Ce solyanka caucaziană fără condimente și verdețuri parfumate! Solim antena, adăugați frunze de dafin, piper, ardei iute, adjika. De asemenea, puteți adăuga coriandru hamei-suneli sau pământ. Acum plantați o pastă de roșii într-un pahar de apă și o turnați în cazan. Încă cinci minute și opriți focul. Se pot adăuga verde tocată proaspătă fie în cazan, fie separat în porțiuni la plăci.

Solyanka în Abhazia într-un multivark

În ciuda simplității externe, rețeta pentru gătit solyanka ia mult timp și energie. Carnea din cazan trebuie să fie întotdeauna sub supraveghere și control. Dar ce să faci dacă timpul nu este suficient, ci să pregătești un parfumat și delicios fel de mâncare caucazian vrei o bucătărie? Răspunsul este unul: folosim asistentul de bucătărie - multivark.

Mai întâi, turnați puțin ulei vegetal pe fundul vasului multivarkerului. Adăugați aceleași cepe fin tăiate și prăjiți în modul "coacere" timp de aproximativ două minute. Și acum toate celelalte ingrediente sunt folosite, cu excepția verde și usturoi. Le vom adăuga la sfârșitul gătitului. Am pus bucățile de carne, se adaugă pasta de tomate, sare, piper si pune capere, castraveți, o frunză de dafin, și așa mai departe. D. Puteți adăuga orice alte tipuri de carne sau mezeluri afumate, pe care le-am discutat doar de mai sus, dacă se dorește. În acest caz, veți obține o adevărată carne modulară clasică.

Închideți capacul, activați modul de "călire" și uitați de o mișcare pentru o oră. În unele multivari, vasul este pregătit chiar mai repede - timp de 40-45 de minute. După ce deschidem capacul, adăugăm usturoi proaspăt tăiat și verde. Se recomandă ca halatul să fie întotdeauna fierbinte.

Sfaturi utile și reguli importante

• Dacă doriți să gătiți un amestec cu adevărat clasic, atunci rețeta nu va avea niciodată cartofi. Rețetele tradiționale ale sosului, care au venit la noi din vechile cărți culinare, spun că această legumă nu are niciun loc în piesa de gunoi.
• Dacă pregătiți un amestec, atunci tipul de carne obligatoriu este carnea de vită. Și deja la el este posibil să adăugați cârnați afumați, o șuncă, carne de pui sau cârnați.
• Dacă salinitatea excesivă - un gust care vă atrage în acest fel de mâncare, atunci nu numai castraveții murate îl pot întări. Încercați să adăugați căprioare sau măsline verde la pâlnie. Aceste ingrediente sunt, de asemenea, minunate pentru primul fel de mâncare și îi vor da piquancy-ul necesar.
• Pentru a economisi timp, unii tineri pre-gătesc carnea de vită. În consecință, va trebui doar să prăjiți ceapa, să adăugați felii de carne și să le turnați cu pastă de roșii.
• Și o regulă mai importantă. Cu cât veți adăuga mai multe verdeuri aromate, cu atât mai delicioase și mai tradiționale veți obține un amestec.