Decaparea castravetilor fara otet: caracteristici, metode si recomandari

În fiecare an, la sfârșitul verii, este timpul pentru răsturnări. Castraveți, roșii, salate, lecho, compot - toate acestea sunt pregătite pentru iarnă. Mulți urmează rețete dovedite, uneori experimentează cineva. De exemplu, puteți încerca să faceți castraveți decapanți fără oțet. Mulți spun că fără ea se va dovedi lipsită de gust, acru trebuie să fie. Dar, în unele rețete, există suficiente alte condimente și condimente - gustarea este încă foarte delicioasă. Pentru a vă asigura de acest lucru, puteți lua în considerare rețetele pentru decaparea castraveților fără oțet și data viitoare trebuie să încercați să faceți una dintre acestea.

Prepararea castravetelor pentru decapare

În ciuda opțiunii de preparare a muraturilor de castravete (fără oțet sau cu oțet), este necesar să se pregătească corect legumele. În primul rând, acestea trebuie sortate în două grupe: cele mai mici, una mai mare, cealaltă. Vom avea nevoie de aceasta mai târziu, când le punem în borcane. Toate castraveții trebuie să fie spălați cu apă rece și să-i înmuiați timp de 3-4 ore în apă rece deja diferită. După aceasta, este necesar să spălați bine fiecare castravete, de preferință cu un burete, dar în nici un caz cu un detergent! Utilizarea excesului de chimie nu va duce la nimic bun. Cel mai bine este să murăți castraveții în aceeași zi când au fost recoltați.

Pregătirea cutiilor pentru utilizare

Acum, foarte puțini oameni sare castraveți în butoaie, dar există și asemenea. Acum hai să vorbim despre cum să pregătești băncile pentru decaparea castraveților (fără oțet sau cu ea, nu contează). Pentru a începe cu, toate băncile ar trebui să fie examinate cu atenție pentru eventualele fisuri sau chips-uri - acestea nu ar trebui să fie, în orice caz, în caz contrar, sau castraveți pot transforma acru, sau băncile pot sparge orice opțiune cu greu orice costum, asa ca cel mai bine pentru a le evita. În plus, borcanele ar trebui să fie spălate în apă caldă cu un burete curat (mai bun, dacă este nou). Ca un detergent cea mai sigura folosire de sodiu - va elimina orice murdarie posibila de pe peretii cutiilor si se va spala usor cu apa calda.

Sterilizarea cutiilor pentru decaparea castravetilor

După spălarea cutiilor, acestea trebuie să fie sterilizate. Desigur, există modalități de castraveți de decapare, fără oțet și fără capacitate de sterilizare, dar Consiliul a experimentat gazda - mai bine să-și petreacă o parte din timpul său prețios și fă-o, nu va fi mai multă încredere în faptul că băncile nu explodeze și să rămână intacte.

Destul de ciudat, există multe modalități de sterilizare. Puteți face acest lucru prin aburi, apă clocotită, cuptor cu microunde, cuptor, mașină de spălat vase sau mangan. Pentru a alege o metodă potrivită, trebuie să luați în considerare fiecare dintre ele.

1. Deasupra feribotului. Pentru a face acest lucru, ia o tava cu cel mai mare diametru - pentru a putea steriliza imediat mai multe cutii. O cantitate mică de apă de care aveți nevoie pentru a pune în oala la fiert și pune grătarul pe partea de sus a unui cerc sau o specială (care a fost pentru mulți în epoca sovietică), a pus în partea de sus cu susul în jos deja spălat banca. După fierberea apei, focul sub tavă poate fi redus și lăsat în această stare timp de 10-15 minute. Cum să înțelegeți dacă băncile sunt curate? Dacă, după fierberea pereților din interiorul vasului, nu există picături de apă - recipientul este curat și gata de utilizare. Dar în cazul în care există picături, trebuie să clătiți cutiile și să le sterilizați din nou (pre-răcire). După aceea, procedați din nou.
2. În apa fierbinte. Această metodă este potrivită dacă cutiile pentru sărare sunt mici. Vasele spălate ar trebui să fie puse într-o cratiță și le-au turnat cu apă rece, astfel încât să acopere complet fiecare borcan. Puneți tigaia în foc și, după fierberea apei, "gătiți" timp de 5-7 minute. Este important să se pună borcane sterilizate pe o cârpă curată, preferabil pre-finisată.
3. Într-un cuptor electric. Cuptorul cu gaz nu va funcționa, deoarece temperatura din interior nu crește uniform, iar în timpul procesului de sterilizare este foarte important. Băncile trebuie așezate în partea inferioară a cuptorului, lăsându-l la 120 de grade și lăsate timp de 15 minute.

Variante de sterilizare "leneș"

1. În cuptorul cu microunde. Pentru a steriliza cutii într-un cuptor cu microunde, este necesar să umpleți puțin câte puțin apă, altfel se vor sparge. Dacă vasul este ridicat, acesta poate fi pus pe partea sa, dar este necesar să se toarnă apă. Setați puterea la 800-900 wați și porniți-o timp de 3 minute. Băncile sterilizate sunt gata!
2. În mașină de spălat vase. Pentru aceasta, trebuie să spălați sifonul cu sifon în interior și să-l puneți la temperatura maximă - nici un detergent nu va fi la îndemână.
3. În permanganatul de potasiu. Această metodă este potrivită în cazul în care este destul de incomod să fierbeți apă, să instalați structuri complexe sau pur și simplu să nu aveți suficient timp. Fiecare borcan trebuie să fie spălat după spălarea cu sifon într-o soluție de roz-strălucitor de permanganat de potasiu.

Pregătirea condimentelor și a condimentelor

Nu contează cum se prepară castraveții, dar toate condimentele și condimentele trebuie pregătite în mod corespunzător. Aproape în orice rețetă muraturi castraveți fără oțet în bănci pune frunze de coacăze, cireșe, hrean. Toți trebuie să fie spălați și uscați. Fă-o mai curată, de preferință o cârpă călită. Nu trebuie să turnați verdele cu apă clocotită, deoarece acest lucru va spăla unele dintre gusturile care ar trebui să ajungă în castraveți.

Opțiuni pentru decaparea castraveților pentru iarnă fără oțet

Gospodinele experimentate pot recomanda o varietate de moduri de preparare a castravetilor fara acid acetic. De exemplu, pentru cei cărora le place un gust acru, există un mod de decapare cu acid citric sau aspirină. Fanii puțin ascuțite pot face muraturi cu hrean, usturoi sau chili picant și noi fani de arome picante pot fi folosite în prefabricați cuișoare lor, frunze de dafin, ienibahar, menta, maghiran, oregano, busuioc, tarhon, și așa mai departe. De asemenea, paleta de arome murături creșteri datorate diferențelor de bază castraveți de decapare metode: procedeul la cald sau la rece. Pentru claritate, vom analiza câteva rețete diferite pentru decaparea castraveților pentru iarnă fără oțet.

Modul rece de sărare

Pentru această opțiune, veți avea nevoie de:

• castraveți de dimensiuni mici;
• apă rece;
• sare;
• verdeață și condimente (frunze de coacăz, hrean, mărar, usturoi, mazăre piper negru).

După spălarea și sterilizarea cutiilor, mergem direct la castraveți. Pentru a face acest lucru, puneți un strat de verdeață și condimente pe fundul recipientului. Pentru un gust picant, puteți adăuga o frunză de dafin, pentru un gust puternic - câteva felii de ardei grași. Apoi am răspândit castraveți, mai bine stând și cât mai strâns posibil. Stratul superior, care este mai aproape de gât, poate fi deja așezat și așezat în jos, folosiți numai castraveți cât mai mici posibil pentru a le face mai densi.

Se prepară saramura: într-un recipient separat amestecăm apa rece cu sare într-un raport de 100 g de sare pe litru de apă. Este mai bine să folosiți sare de rocă, deci castraveții vor fi mai crocabili. Se toarnă castravetele lichide care rezultă aproape la gât foarte - se pot lăsa 1-2 centimetri - și închideți capacul capacului.

Deci, castraveții trebuie să stea 4-5 zile înainte de transparența saramurii (întregul sediment va rămâne pe fundul). De îndată ce soluția salină devine transparentă, poate fi drenată și umplută cu apă curată proaspătă. Această procedură poate fi efectuată până când nu va ieși toate sedimentele tulbure, dar nu este necesar. După ce pregătim capacele (5-10 minute trebuie să se toarne într-o cratiță cu apă) și se rostogoleste castraveții pregătiți pentru decapare.

Este important să se toarnă apă pe marginea recipientului, astfel încât să nu existe aer în interior. Deci, ei pot sta atât la temperatura camerei, cât și într-un loc răcoros, chiar și în timpul iernii.

Modul fierbinte de muraturi de castraveti fara otet

Această versiune de castraveți de gătit ca cei care iubesc mai moale, cu o aromă interesantă, dar nu foarte ascuțite castravete. Pentru decapare vor fi necesare 1 kg de castraveti:

• o jumatate de lingurita de acid citric sau o tableta de aspirina fizica;
• 2-3 catei de usturoi;
• morcovi;
• umbrelă de mărar;
• sfert de piper verde;
• foaie de hrean;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. zahăr;
• 3-4 mazăre de piper negru.

Pregătiți cutii și castraveți. Se curata morcovii si usturoiul. În partea de jos a cutiilor sunt stivuite: morcovi, usturoi, verzui, ardei. De sus mergeți castraveți (care sunt mai mari - în jos, mai mici - în sus). Se toarnă cutia cu apă clocotită și așteptați până când totul se răcește (aproximativ 30 de minute). Apoi scurgeți ușor apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare (cu cantitatea de apă), fierbeți. Se toarnă peste băncile de saramură rezultate și se rostogolește imediat. Înfășurați pătură până când se răcește. Depozitați mai bine într-un loc rece și rece.

Opțiune decaparea castraveți pentru depozitare în apartament

Mulți dintre noi nu au capacitatea de a-și păstra piesele în pivniță sau în subsol. Pentru ca în castraveții de apartament să stea mult timp și nu s-au deteriorat, este foarte important să le pregătim în mod corespunzător. Pentru această metodă, 1 kg de castraveți va necesita:

• 1 litru de apă;
• 60 g de sare;
• Condimente și condimente pentru gust.

Castraveți și verdeață răspândite pe cutii, se toarnă saramură fierbinte, se lasă timp de 3 zile. Scurgeți saramura într-o cratiță, turnați de două ori castraveții cu apă clocotită. După turnare se toarnă saramură și se rostogolească.

Alegerea oricărui mod de decapare, este important să urmați regulile simple de conservare, iar apoi orice blancuri se vor dovedi foarte gustoase!