Cum să murăți castraveți într-un mod rece pentru iarnă: rețete

Castraveți castraveți, delicioase și crocante - aceasta este o gustare preferată în fiecare familie. Odată cu debutul vară, gospodinele le recoltează în cantități mari, astfel încât în ​​timpul iernii să fie posibilă deschiderea vasului și rugăciunea rudelor. Și există astăzi o mulțime de metode de recoltare. Marinat și sărat, acru, crocant și nu foarte, acru, dulce. Cel mai adesea, fructele sunt turnate cu o marinadă fierbinte. Acest lucru face posibilă evitarea sterilizării lungi, ceea ce înseamnă că castraveții nu vor deveni moi. Dar există o altă opțiune. Unele grădinărituri sare castraveți într-un mod rece pentru iarnă. Să luăm în considerare astăzi, în ceea ce este, argumentele pro și contra.

Reteta universala

Odată ce ați încercat această piesă de prelucrat, veți realiza că acum o veți face numai în acest fel. Acest lucru economisește mult timp. Castraveți mod rece pentru iarnă să se rostogolească foarte ușor, poate chiar amanta de incepatori. Există o subtilitate pe care trebuie să o cunoașteți. Fructe delicioase pot fi consumate imediat, care este, la masa vor fi întotdeauna castraveți ușor sărate. Și scoateți borcanul pentru depozitarea pe termen lung în frigider sau în pivniță, veți obține apoi o sărare bună.

tehnologie

Castraveți mod rece pentru iarnă poate fi gătit în țară, în cazul în care nu există apă caldă și condițiile de conservare. Se toarnă apă rece, se așează în căldură până când saramura este întunecată și sunt acoperite cu capace din plastic. Această rețetă este cu siguranță să-ți iubești familia. Fără a fi supus unui tratament termic, fructele păstrează o criză specială. O parte este mâncată odată, restul poate fi curățat în frig.

Secretele de sărare

Pentru a găti castraveți reci pentru iarnă, trebuie să alegeți produse de calitate. Desigur, cei mai buni vor fi cei pe care voi insiva ati crescut. Dar cele cumpărate de pe piață sunt destul de potrivite, mai ales dacă sunt alese corect. Cramele trebuie să fie neapărat mici, în acest caz se potrivesc bine în borcan. Tinerii mici verzi vor fi cea mai buna alegere. Au un gust dulce, dar nu există goluri în interior. Prin urmare, vă sunt furnizate cu castraveți crocante.

Soiul are, de asemenea, importanță. Dacă fructele sunt netede, cu spini albi, atunci aceasta este o opțiune pentru salate. O vată de vată va necesita mici picioare puternice, cu vârfuri și cosuri negre. La atingere, ele trebuie să fie ferme și partea luminoasă nu trebuie aruncată cu galbenitate. Și, cel mai important, dacă fructele sunt amare, le puteți pune deoparte în siguranță. Cristalele castravete de la ei nu mai sunt posibile.

Cea mai bună apă

Deja verificat pe experiența multor gospodine, sărind cu utilizarea apei de izvor și a apei de la robinet, merge complet diferit. Prin urmare, este mai bine să folosiți apă curată. Desigur, mai întâi trebuie să vă asigurați de compoziția sa. Astăzi, este ușor să faceți o analiză în laborator pentru un astfel de test.

Dacă apa de primăvară nu este disponibilă, puteți cumpăra apă îmbuteliată. Dacă nu sărarea în țară și arcul de bine sau nu, puteți apă de la robinet filtru, se fierbe sau chiar să insiste pe argint, cel puțin câteva ore. În ea, decaparea castraveților într-un mod rece pentru iarnă se dovedește de fiecare dată fără cusur.

Prepararea fructelor

Pentru a le face deosebit de gustoase, trebuie mai întâi să puneți castraveții în apă rece. Chiar dacă fructele au fost îndepărtate numai din grădină, acestea nu vor mai fi inutile. Cel mai adesea, gospodinele spun că această regulă nu se aplică recoltei din grădina lor. Dar din acest motiv, decaparea castraveților într-un mod rece pentru iarnă câștigă doar. Fructele vor deveni mai elastice și mai ferme. Achizitionate pe piata, este necesar sa se pastreze in apa timp de cel putin 3 ore, si de preferat o jumatate de zi.

plante aromatice de bucătărie

Fiecare gospodină are propria sa rețetă. Unii iau doar piper dulce. Cineva pune și boabe de muștar și muguri de căpșună. Dar setul clasic este următorul: coacăz frunze, frunze de hrean, mărar și piper. Fanii adaugă frunze de stejar și cireșe, diverse fructe de pădure, usturoi și muștar. Dacă doriți ca săratul să devină picant, puteți lua rădăcinile de hrean, verdeață de țelină și mărar, mentă și tarhon, lăstar și busuioc. Frunzele sunt tăiate în bucăți mari, nu este nimic de îndoit în acest caz.

Pregătirea

Castraveii rece din bănci fac multe stăpâni. Acum ia în considerare rețeta în detaliu. Pentru a începe conservarea, trebuie să depozitați bănci adecvate și nailon capace. Este foarte convenabil ca nimic să nu fie răsturnat. În orice moment, borcanul poate fi deschis și închis. Apropo, pot fi folosite si acoperitoare metalice, dar in acest caz trebuie pregatite pentru coroziunea metalului in interior si exterior.

În bazin, înmuiați castraveții, turnați separat verdele cu apă clocotită. Gospodinele experimentate recomanda sa faca fara o frunza de coacaza, deoarece poate promova formarea mucegaiului.

Procesul de conservare

Este foarte important să se pregătească o saramură destul de concentrată. Lipsa de sare provoacă creșterea bacteriilor, din cauza căreia castraveții vor deveni rapid moi și nu gustoși. Despre foaia de coacăz se spune deja mai sus. Chiar dacă vă place acest parfum, este mai bine să faceți acest lucru fără ea. Acum hai să facem pașii:

• Sortați castraveții. Deci, ei vor colecta cantitatea necesară de apă și nu o vor lua din salină.
• Borcanele și capacele trebuie curățate cu apă clocotită.
• Pune legume și verdeață în ele.

Noi pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță mare, diluează sarea de rocă cu apă. Un litru de apă durează aproximativ 2 linguri. Se amestecă ușor și se lasă să stea. Acum, umpleți brânza în borcane și acoperiți cu capace din plastic. O astfel de decapare simplă a castraveților pentru iarnă rece uneori provoacă neîncredere. Deci, fără sterilizare și alte dureri de cap. Deci este, totul este foarte simplu.

Procesul de fermentare

Mai devreme să lăsăm borcanele în pivniță. Ei trebuie să fie plasați într-un loc răcoros și verificați la fiecare două până la trei zile. Formarea mucegaiului este de interes. De obicei, murăturile albe sunt acoperite cu castraveți care ies din saramură. Prin urmare, este important să controlați cantitatea și să o adăugați după cum este necesar.

Procesul de fermentare este natural. Cu această ocazie, nu este absolut necesar să vă faceți griji. Prima dată când saramura devine tulbure, apare spumă, dar în cele din urmă va trece. Cu cât este mai rece locul în care sunt borcanele, cu atât mai mult va continua acest proces. Prin urmare, unele amante recomandă părăsirea lor într-o cameră caldă pentru o maturare completă. Borcanele sunt cel mai bine plasate într-un palet, pentru că unele saramură se vor epuiza. Trebuie să fie înlocuit cu proaspăt. După cum puteți vedea, castraveții sunt pregătiți pentru iarnă într-un mod rece fără oțet. Acest lucru este important pentru persoanele care au o dietă care interzice utilizarea fructelor murate.

Vodcă și castraveți

Este un duo clasic. Cu toate acestea, astăzi nu vorbim despre consumul de legume ca o gustare pentru ceața de 100 de grame. Aceasta este o reteta speciala pentru castravetele sarate, care sunt bune pentru vinaigrette si salate. Acestea vor fi puternice și crocante, iar gătitul nu va dura mult timp. Deci, pentru a pregăti castraveți reci cu vodcă pentru iarnă, veți avea nevoie de o cutie de 3 litri, 50 ml de vodcă, patru linguri de sare, mirodenii și jumătate de litru de apă.

Să ne pregătim

În principiu, metoda nu este mult diferită de cea descrisă mai sus. Înmuiați castraveții pentru câteva ore, pentru ca ei să se răcească frumos. Îndoiți toate ierburile aromate și puneți castraveții în partea de jos. Încercați să nu alegeți cea mai mare, astfel încât achizițiile vor gusta mai bine. În fiecare borcan, se toarnă sare și se toarnă izvorul sau apa îmbuteliată. Acum, acoperiți-vă cu un capac capron și lăsați-o să suge timp de trei zile.

Un film a apărut pe suprafață? Foarte bine, acum este timpul să trecem la următoarea etapă. Goliți saramura și turnați apă nouă. Adăugați o lingură de sare cu un diapozitiv. Se toarnă vodka și se închide capacul. Acum puteți trimite pentru stocare. În cele din urmă, castraveții vor fi gata în două săptămâni.

Efectele mici

Dacă puteți să depozitați bănci rulate într-un mod clasic într-un apartament, atunci acestea vor trebui luate la rece. În căldură se vor umfla, iar castraveții vor deveni necorespunzători pentru mâncare. De obicei, muratura este pe deplin pregătită pentru utilizare în decurs de o lună. Nu uitați că înainte de a pune borcanul, capacul trebuie încălzit în apă fierbinte. Pe măsură ce se răcesc, se vor potrivi bine.

La borcanele care nu sunt umflate, unele amante adaugă câteva semințe de muștar în saramură. Hreanul, plasat sub capac, împiedică formarea mucegaiului. O lingură de alcool previne, de asemenea, o explozie. Dacă doriți să faceți castraveți mai crocante, adăugați o bucată de scoarță de stejar. Pentru sărare expresă, dacă rezultatul trebuie obținut cât mai curând posibil, tăiați cozile și unghii fructul cu o furculiță.

În loc să încheiem

Salting cale rece vă permite să salvați o mulțime de timp amantă. Procesul este mult mai ușor, timpul este petrecut în bucătărie la minim, și ca rezultat - castraveți excelenți, care așteaptă doar să fie la masa ta. Dacă până acum nu ați practicat metode similare, atunci este timpul să începeți. Singura cerință este disponibilitatea depozitării la rece. La temperatura camerei, astfel de sărare explodează.