Marinarea ciuperci la domiciliu pentru iarnă

După cum știți, ghimbirul roșu este una dintre cele mai preferate și delicioase ciuperci. Au cunoscut oameni de mai bine de o sută de ani. Datorită culorii soarelui, ciuperca a fost numită "roșcată". În popor se numește adesea "regală", prin gust și conținut de nutrienți este egalat cu albul.

Caracteristicile "ciupercii regale"

Abilitățile amăgite din turtă dulce gătesc un număr imens de mâncăruri și gustări delicioase. Este necesar doar să deschideți o carte de bucate - acolo puteți găsi multe opțiuni pentru pregătirea ei. În plus, liceenii sunt considerați o delicatesă. Calitățile lor gustative îi încântă în special pe gurmanzi. Ei sunt buni nu numai în formă prăjită, dar și marinată. În articolul nostru, vom prezenta rețete pentru decaparea roșcată la domiciliu pentru iarnă.

Sfaturi pentru pregătirea corectă a ciupercilor pentru decapare

În primul rând, ciupercile culese, care au fost colectate nu mai devreme de o zi în urmă, sunt ideale pentru marinare. Și, în general, ciuperca proaspătă de bere, cu atât mai aromat și mai strălucitor este gustul marinadei și produsul în sine.

În al doilea rând, pentru a muri de pește roșu, trebuie să pregătească în mod corespunzător materiile prime în sine. Pălării și picioarele trebuie curățate din frunziș, ace și nisip. Acest lucru se face cu o perie. De asemenea, puteți scoate filmul, care este acoperit cu un capac de ciuperci. După aceste proceduri, acestea trebuie spălate bine cu apă curată și caldă, apoi lăsate într-o gaură pentru a permite scurgerea apei și așteptați ca roșcatele să se usuce. Ciupercile ciuperci răzleți sunt nepotrivite pentru decapare. Ar trebui să fie aruncați. Sortați ciupercile în mărime. Este cunoscut faptul că pentru decaparea de turtă dulce pentru iarna, cele mai mici ciuperci sunt cele mai bune. Pălării mari și tulpini pot fi uscate sau prăjite în unt cu ceapă, adăugând un marar puțin.

În al treilea rând, înainte de a începe procesul de conservare, trebuie să verificați dacă aveți toate ingredientele necesare în stoc. În cazul în care marinada ta nu are una dintre componente, va duce în mod inevitabil la o deteriorare a gustului produsului finit. De asemenea, să respecte regulile temporare. Asigurați-vă că urmați instrucțiunile din rețetă.

În al patrulea rând, roșcatele, sau "ciupercile regale" - este o mâncare minunată pentru o masă festivă. Adesea ele se adaugă la garnitură, iar unii preferă să mănânce aceste ciuperci ca o farfurie separată, pre-prajite în unt într-o tigaie adâncă. Astfel, vedem că și ciupercile marinate pot fi prăjite.

În al cincilea rând, iubitorii de colecție de ciuperci în comorile lor culinare păstrează mai multe rețete pentru prepararea specială a anumitor feluri de mâncare. Dar dacă nu aveți astfel de note, nu contează. Vă oferim rețetele noastre pentru decaparea ciupercilor roșii pentru iarnă.

Etapa pregătitoare

Ciupercile selectate și spălate după uscare, puse într-o cratiță cu apă curată. Apoi pune-l pe foc. Așteptăm să fiarbă apa. Reduceți temperatura și încălziți-le timp de 15 minute. În acest timp, spuma va apărea mai mult de o dată pe suprafața apei. Ar trebui să fie eliminate cu ajutorul zgomotului. După un sfert de oră, scurgeți apa printr-o sârmă. Spalati din nou ciupercile noastre cu apa la temperatura camerei. Atenție vă rog! Supa care tocmai a fost drenată nu poate fi folosită! Deci, tu ai pregătit roșiile pentru marinare și acum ne îndreptăm spre studiul diferitelor rețete.

1. Rețetă pentru decaparea ghimbirului roșu cu oțet

Pentru a muri de ciuperci pentru iarnă, trebuie să utilizați un conservant. Poate fi acid citric sau, ca în cazul nostru, oțet. Vă prezentăm una dintre rețetele tradiționale de gătit turtă dulce pentru iarna.

Veți avea nevoie de:

• 2 lingurițe de zahăr-
• 2 lingurițe de sare mare,
• pentru 8 mazăre de piper dulce-
• 1 cap de usturoi sau 8 denticule mari -
• hrean (opțional) -
• esenta acetica - 1 lingura, inlocuitorul este masa de otet potrivita in cantitate de 8 linguri -
• trei flori de cuișoare -
• frunze de dafin-
• și marar (opțional).

Aceste ingrediente sunt destinate pentru 1 kg de pesti rosii si un litru de apa curata. Dacă există mai multe ciuperci, atunci cantitatea de ingrediente pentru marinadă trebuie să fie mărită proporțional.

Pasul unu: Mai întâi pregătim marinada. Puneți o tavă de apă curată pe aragaz. Aduceți-o la fierbere, apoi adăugați toate condimentele și mențineți focul încă 5 minute. Apoi adăugați oțetul la sfârșitul marinadei.

Pasul al doilea: trebuie să pregătim băncile, în care ne vom muri roșu. Există multe modalități de a steriliza rezervoarele. Când băncile dvs. sunt gata, sunt împachetate dens cu straturi de ciuperci și usturoi.

Pasul trei: luați apoi marinada fierbinte pregătită, umpleți-le cu ciuperci și închideți capacul, care a fost sterilizat cu o zi înainte.

Pasul al patrulea: cutiile laminate sunt puse jos, apoi sunt înfășurate într-o pătură caldă și așteptați până când se răcesc complet.

După o zi, puteți verifica dacă cutiile sunt scurgeri. În cazul în care capacele nu sunt umflate, decaparea roșcilor la domiciliu a avut succes. Poți să ascunzi borcanele din cămară.

2. Tije de prăjit

Pentru ciupercile de marinat pentru modul de iarnă fierbinte, veți avea nevoie de:

• 1 kg de ciuperci -
• 2 linguri de coajă de grâu,
• 125 ml de apă-
• 1 lingura de desert de acid acetic-
• 5 foi mari de laur-
• nu mai mult de 5 mazăre de piper negru -
• 3-5 umbrele de marar,
• și un mic cap de usturoi.

Pasul unu: curățați ciupercile din resturile de pădure. Clătiți și lăsați-le într-un șuvoi, pentru a face apa din sticlă. Apoi puneți-le într-o cratiță, combinați-le cu restul ingredientelor și apoi turnați apă.

Pasul doi: la foc mediu aduceți produsele la fierbere. În această situație, ciupercile din marinadă se fierb timp de 30 de minute. Rețineți că amestecul de ciuperci nu este permis să se amestece cu o lingură. Tigaia este pur și simplu acoperită cu un capac și scuturat de mai multe ori în această jumătate de oră.

Pasul trei: când ciupercile fierte se răcesc puțin, ele sunt transferate în borcane sterilizate. Capacitatea este plină cu ciuperci și saramură pentru 1/3. Apoi, când amestecul de ciuperci este complet distribuit printre borcane, marinada rămasă este turnată în mod egal.

Pasul patru: pentru a închide atât metalul cât și huse din nylon.

Această rețetă este renumită pentru posibilitatea stocării pe termen lung a produselor. Principalul lucru este că băncile cu stocul sunt stocate într-un loc întunecos și răcoros.

Astfel de ciuperci marinate sunt ideale pentru a face supe.

3. Recoltarea "Tsarskaya" pentru iarnă fără sterilizare

În opinia de ciuperci pickers, "ciuperci rege", sau rozhik - cel mai ușor de pregătit. Prin urmare, pentru conservarea lor este necesar un set minim de condimente.

Pentru aceasta aveți nevoie de:

• 1 kg de roșu-
• apă curată pentru marinadă într-un volum de 2/3 măsurare cup-
• Acid citric la vârful unei lingurițe -
• Ardei iute în cantitate de 4 mazăre -
• 1 lingură de sare grosieră.

Pasul unu: pregătește ciupercile. Îndepărtați-le de nisip, ace și frunziș, apoi clătiți bine cu apă curentă.

Pasul doi: înainte de a găti, apa din cratiță să fie sărată, adusă la fierbere și apoi în lichid fierbinte pentru a coborî ciupercile. După 3 minute, placa este oprită și ciupercile se află într-o cratiță sub capac timp de 30 de minute. După care se amestecă bulionul.

Pasul trei: în timp ce ciupercile sunt la fierbere, începeți să pregătiți marinada. Puneți într-o cratiță puțină apă pe arzător, amestecați sarea cu acid și fierbeți.

Pasul patru: așezați borcane roșii în borcane, umplând cu umplutură. Închide.

Secretele gospodinelor înțelepte pentru decaparea cu succes a roșcilor

• Pentru închiderea cutiilor cu ciuperci, capacele de nylon sunt cele mai bune.

• Păstrați piesele de prelucrat într-un loc întunecos și rece. Temperatura optimă pentru depozitare +7 ⁰S.

• Este exclusă înghețarea alimentelor.

• Dacă nu aveți oțet de masă, atunci este înlocuit cu esență. Dar nu uitați că este deja adăugat în cantități mai mici!

• În loc de acid citric, unele amante adaugă acid ascorbic.

• Un alt secret este că umplutura trebuie să acopere fiecare ciupercă. Dacă o bucată mică nu se ascunde sub ea, va duce la reproducerea mucegaiului. După cum știți, un astfel de produs nu poate fi mâncat.

• Dacă se întâmplă dintr-o dată că umplerea nu este suficientă, atunci se introduce un ulei vegetal în borcan, ceea ce vă salvează piesa de prelucrat de la deteriorare.

Secretele de stocare

Marile ciuperci într-un borcan, de regulă, sunt păstrate între 12 și 24 de luni. Dar cel mai bine este să le consumați în primul an. Dacă intenționați să depozitați spațiile goale timp îndelungat, atunci capacele metalice nu se potrivesc, este mai bine să utilizați sticlă.

În concluzie

Articolul nostru se încheie. V-am dezvăluit secretele pregătirii corecte și a depozitării competente a ciupercilor marinate și vă oferă, de asemenea, o selecție de 3 rețete pentru marinarea ciupercilor.

Rozhiki sunt ciuperci cu conținut scăzut de calorii, astfel încât uneori vă puteți răsfăța cu un preparat de casă. În general, roșcată de țar murat este un plus minunat la masa festivă.